Priprava prazničnega kosila ali večerje predstavlja edinstven izziv, saj si vsi želimo, da bi bili gostje očarani nad jedmi, ki jih postavimo na mizo. To je v resnici lažje, kot si morda predstavljamo, saj bo že izbira nevsakdanje vrste mesa za glavno jed precej konkreten element presenečenja. Namesto s klasičnima perutnino in svinjino lahko goste presenetimo npr. z jagnjetino, morskimi dobrotami, steakom, divjačino ali teletino, za prilogo pa namesto krompirja in riža ponudimo pire iz korenja ali buče, lečo, gratinirano zelenjavo, pečen pastinak, pečeno zelje ali slane štruklje. 

Začimbe so krona vsake jedi

A bolj kot količina so pomembni okusi postreženih jedi. Če le-ti niso kombinirani in usklajeni v popolno kulinarično harmonijo, bomo zelo težko navdušili zbrano družbo, tudi če pripravimo še tako ekskluzivno jed. Poleg klasičnih soli in popra velja staviti še na druge začimbe in zelišča, ki so ob pravilni uporabi in odmerjanju prava krona vsake jedi. Temno meso bo npr. lepo dopolnil čili, omake in pireje pa se splača obogatiti s kančkom muškatnega oreščka, ki je sicer tipična praznična začimba, a ga tradicionalno bolj povezujemo s kolači, pecivi in drugimi slaščicami. 

Pravo eksotiko lahko jedem z rahlo pikantnim, limonastim in aromatičnim okusom ter značilno noto evkaliptusa pričara tudi kardamom, ki se tradicionalno uporablja za začinjanje vseh vrst karijev, jedi z lečo in rižem, zelenjave, mesnih jedi, sladic, pa tudi pijač. Njegov okus čudovito dopolnjuje druge začimbe, tudi kumino, katere aromatičen, nežno pekoč okus bo odlično prišel do izraza v kombinaciji s česnom, čebulo, papriko in majaronom, zlasti pri pečeni svinjini, zeljnih krpicah, siru in temnem mesu.

Ideja za odlično praznično kosilo ali večerjo

Kumina je nepogrešljiva tudi pri pripravi teletine s pečenim zeljem in šalotko ter hrustljavim zdrobovim štrukljem – jedi, ki je ravno prav eksotična, da je kot nalašč za praznično kosilo ali večerjo. 

Za pogostitev 6-članskega omizja bomo potrebovali: 

– 1,5 kg telečjega hrbta
– 1 manjšo zeljno glavo
– 8 srednje velikih šalotk
– 3 žlice masla
– 1 žličko rjavega sladkorja
– 1 žličko cele kumine
– 1 žličko zdrobljenega majarona
– 1 žličko zdrobljenega peteršilja
– 1 ščepec jodirane morske soli

Za zdrobov štrukelj bomo potrebovali: 

– 200 ml mleka
– 100 ml vode, v kateri so se namakali jurčki
– 1 žlico masla
– 10 pečenih in olupljenih kostanjev
– 80 g pšeničnega zdroba
– 2 plasti listnatega testa
– 2 jajci ter 1 jajce za premaz
– 3 žlice posušenih jurčkov
– 1 ščepec jodirane morske soli
– 1 ščepec črnega celega popra
– 2 žlički zdrobljenega peteršilja
– 1 žličko zdrobljenega timijana

Telečji hrbet dan prej natremo z majaronom, peteršiljem in soljo, pokrijemo in pustimo, da se marinira v hladilniku. 

Posušene jurčke za nekaj ur namočimo v mlačno vodo, nato jih odstranimo, ožamemo in sesekljamo na majhne koščke. Prihranimo 100 ml vode, v kateri smo namakali jurčke. 

Zelje narežemo na večje koščke. Olupimo in prepolovimo šalotke. Zelenjavo mariniramo s sladkorjem, soljo in kumino.

Meso pokrijemo in ga pred kuhanjem pustimo stati nekaj ur, da doseže sobno temperaturo. Nato telečji hrbet na obeh straneh popečemo na oljčnem olju, da meso porjavi, in ga v pokritem pekaču 30 minut pečemo v pečici na 160 stopinj Celzija. Med peko teletino večkrat prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. 

Za štruklje zavremo mleko skupaj z vodo, v kateri smo namakali jurčke, maslom, soljo, muškatnim oreščkom, peteršiljem in timijanom. Vmešamo zdrob in kuhamo približno 5 minut, vmes pa nenehno mešamo, dokler se zdrob ne zmehča in nastane gosta zmes. Pustimo, da se ohladi, nato pa vmešamo jajci. 

Zdrobovo maso, sesekljane kostanje in jurčke razporedimo po testu in ga zvijemo v štrukelj. Premažemo s stepenim jajcem in 35 minut pečemo v pečici na 170 stopinj Celzija.

Marinirano zelje in šalotko položimo okoli pečene teletine in jo vrnemo v pečico (nepokrito) še za 35 minut. Po koncu pečenja mora meso doseči središčno temperaturo približno 60 stopinj Celzija.

Zaupajte nam, katera je vaša najljubša začimba, in osvojite paket posod Kotanyi

Seveda pa bodo le kakovostne začimbe zares obogatile okus jedi, zato v Kotanyi naravnih zeliščih in začimbah ne boste našli umetnih barvil in arom, niti ojačevalcev okusa. Kljub temu se lahko pohvalijo z izjemno intenzivnim okusom, naravno barvo in tipičnim vonjem, zato so več kot odlična izbira pri pripravi prazničnih jedi vseh vrst. Njihove stekleničke in vrečke so se pred kratkim odele v nove inovativne embalaže z boljšo strukturo, bolj trajnostnim konceptom in še privlačnejšim dizajnom, ki se odlično poda vsaki kuhinji. 

Naj v teh prazničnih dneh okrasijo tudi vašo domačo polico z začimbami in zelišči. V spodnjem obrazcu nam zaupajte svojo najljubšo začimbo in se potegujte za super nagrade. 4 izžrebancem bomo podelili paket Kotanyi začimb, 1 srečnež/srečnica pa bo prejel/-a komplet Kotanyi posod, v katerih bodo zagotovo nastajale čudovite kulinarične kreacije.

Sponzorirana vsebina