Na kaj pomislite ob besedni zvezi božični prazniki? Nekateri najbrž na domače piškote, ki v tem delu leta nikakor ne smejo manjkati, drugi na kuhano vino in njegov značilen vonj, ki se v zadnjem mesecu leta širi po mestnih središčih in nas navdaja s toplino. To seveda nista edini asociaciji na čas, ki je pred nami, sta pa zagotovo najbolj okusni, njun skupni imenovalec pa so tipične praznične začimbe. In ker so prazniki že skoraj tik pred vrati, je prav, da jim namenimo nekaj več pozornosti ter preverimo, če imamo v domači kuhinji zadostno zalogo vsega, kar nam bo pomagalo božični čas napolniti s pristnimi vonjavami.
Cimet je ena od najstarejših začimb sveta in velja za nepogrešljivo sestavino pri pripravi prazničnih sladic, obenem pa je tudi odličen in omamno dišeč dekorativni element. Da dobi značilno obliko, pridelovalci lubje cimetovih dreves zavijejo v značilne palčke oziroma zvitke, ga posušijo in nato po potrebi zmeljejo v fin prah. V prazničnem času palčke uporabljamo za pripravo napitkov in kompotov ter kot dekorativni element, za peko piškotov, medenjakov in (jabolčnega) peciva pa je bolj primeren v mleti različici. Mleti cimet je odličen tudi kot posip na smetani božične kave ali sladkega kakava, prav tako pa tudi čaja z mlekom.
Kardamom izvira iz Indije, predvsem z obmorskega območja Malabar na jugu Indijskega polotoka, zato je začimba znana tudi pod imenom malabar kardamom. Je sladkastega in ostrega okusa in čeprav so v trgovinah na voljo tudi plodovi, je v kuhinji praviloma nepogrešljiv kot mleta začimba. Kardamom izboljšuje okus likerjev, tort, božičnih sadnih kolačev, piškotov, kuhanega vina in sadnih krem, zelo lepo pa se ujame tudi z nekaterimi mesnimi in riževimi jedmi.
Klinčki ali nageljnove žbice so posušeni cvetni popki drevesa dišečega klinčevca, ki izvira iz Indonezije. Med odkrivanjem novega sveta so ga uporabljali kot enoto za trgovanje, danes pa je ena glavnih začimb prazničnih dni. Cele lahko uporabimo v dekorativne namene ali z njimi oplemenitimo okus kompotov, kuhanega vina in raznih drugih božičnih napitkov, mleti pa so najprimernejši za pripravo sladic, zlasti piškotov in raznih kolačev.
Zvezdasti janež je zagotovo najlepša začimba, ki navdušuje kot dekorativni element, prav tako ga lahko s pridom izkoristimo tudi v praznični kuhinji. Z njegovimi zvezdami odišavimo sirupe, kuhano vino ter druge praznične napitke in kompote, ali pa ga skupaj z brinovimi jagodami dodamo v sadne omake, ki jih postrežemo skupaj s praznično pečenko. Mleti janež lahko uporabimo tudi v medenjakih in orehovih piškotih ali z njimi obogatimo okus prazničnega čaja.
Muškatni orešček je obdan z oranžnordečo čipkasto razčlenjeno lupino, ki ji pravimo muškatni cvet. Čeprav se v kulinarične namene uporabljata tako orešček kot cvet, je prvi obvezna sestavina v prazničnih mesnih jedeh, drugi pa s svojim milejšim, slajšim in bolj prefinjenim okusom učinkovito popopra medenjake, izboljšuje okus tort, pudingov in jajčnih likerjev, v toplem mleku pa nas prijetno pomiri ter zaziblje v sladke sanje.
Ingver je tradicionalna sestavina vseh božičnih peciv in piškotov. Zaradi svojega čistega in svežega okusa je priljubljena začimba, ki jo dodajamo tako sladkim kot pikantnim jedem. Za peko se uporablja predvsem v mleti obliki in poskrbi za edinstveno pikantno citronasto aromo piškotov ter drugega peciva, narezan na rezine pa služi kot osvežitev čajev, sirupov in drugih prazničnih napitkov.
Sestavite svojo mešanico prazničnih začimb!
Pogosto se zgodi, da ob pripravi prazničnih piškotov ali medenjakov kdaj pozabimo dodati katero od tipičnih prazničnih začimb. Dejstvo je, da brez njih vonj in okus peciva nista enaka, a po toči zvoniti je v večini primerov prepozno. Rešitev je lahko praznična začimbna mešanica, ki jo povsem enostavno ustvarimo sami.
Vse, kar potrebujemo, je:
40 g mletega cimeta
30 g mletega koriandra
2 jedilni žlici mletega muškatnega oreščka
1 jedilna žlica ingverja v prahu
¼ žlice mletih klinčkov
Vse sestavine zmešamo v enotno zmes, ki jo obogatimo z limonino in pomarančno lupinico ter po želji dodamo še dve jedilni žlici rjavega sladkorja in/ali eno jedilno žlico soli. Pripravljeno mešanico lahko uporabimo v praktično vseh segmentih prazničnega ustvarjanja: z njo lahko začinimo meso in masleno kremo za okraševanje peciva, jo dodamo v testo za piškote ali uporabimo kot dekoracijo na smetani praznične kave in kakava.
Previdno pri izbiri začimb!
Ob tem velja poudariti, da vse vrste začimb ne bodo ustvarile pravega prazničnega vonja in tudi vzdušja. Pomembno je, da so pravilno obrane, ustrezno sušene in skladiščene ter prefinjeno zmlete v delce pravih velikosti. Družina izdelkov Maestro nas že več kot šest desetletij navdihuje pri ustvarjanju v domači kuhinji. Njihova zgodba se je začela leta 1954 s poprom, danes pa se lahko pohvalijo s pestro paleto začimb, dišavnic in drugih dodatkov jedem, ki so neprecenljiva pomoč v vsaki kuhinji.
Poleg bogate tradicije slovijo tudi po izjemni kakovosti: njihove začimbe in začimbne mešanice so namreč povsem naravne in ne vsebujejo nobenih umetnih ojačevalcev okusa ali umetnih barvil. Pri snovanju izdelkov se osredotočajo na potrošnika, ki ceni raznolikost in naravnost blagovne znamke Maestro, ter na njegove potrebe. Vse več ljudi namesto mešanic namreč raje uporablja monozačimbe, ki jedem dajejo poseben okus in pomembno vplivajo na njihov vonj. Pomembna prednost monozačimb je tudi ta, da jih lahko vsak posameznik kombinira po lastnih okusih ter željah, kar pomeni, da spodbujajo raznolikost ter kreativnost v kuhinji.
V ponudbi monozačimb družine izdelkov Maestro najdemo tudi vse tipične praznične začimbe, tako v obliki plodov kot zmlete, tako da je potreben samo par pridnih rok in decembrsko čaranje v kuhinji se lahko prične. Brez skrbi, pestri in bogati okusi bodo zagotovo kmalu privabili še kakšnega dodatnega prostovoljca za praznično peko. Čakanje na sveže pečene piškote iz pečice pa si lahko krajšate z odkrivanjem polj na našem posebnem adventnem koledarju, pod katerimi se skrivajo zabavne uganke, ki vsak teden prinašajo bogate praznične Maestro nagrade!
P.S.: Več polj, kot odkrijete in pravilno rešite uganke pod njimi, večje so vaše možnosti, da osvojite čudovite praktične nagrade!
Sponzorirana vsebina
