Za pripravo panakote z belo čokolado potrebujemo (za približno 6 kozarcev):
- 5 listov želatine
- 500 ml sladke smetane
- 100 g bele čokolade
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vanilijeve arome
Liste želatine namočimo v hladno vodo. Pustimo stati 5 minut, da se zmehčajo.
Čokolado grobo nasekljamo in jo stopimo v vodni kopeli Za topljenje čokolade lahko uporabimo tudi mikrovalovno pečico, da pazimo, da se čokolada ne zažge, zato jo topimo v kratkih, 5 sekundnih, intervalih.
Sladko smetano vlijemo v kozico in ji dodamo sladkor v prahu in vanilijevo aromo. Premešamo in segrevamo, da se sladko raztopi. Tik preden smetana zave, kozico odstavimo.
V vročo smetano najprej vmešamo stopljeno čokolado, nato pa še želatino, ki jo pred tem ožamemo. Dobro premešamo, da se želatina in čokolada povsem razpustita in povežeta z ostalimi sestavinami.
Smetanovo zmes precedimo, da odstranimo morebitne grudice, nato pa jo razporedimo po kozarcih, v katerih bomo sladico postregli. Pri tem pazimo, da ne umažemo sten kozarca, zato je najbolje, da panakoto v kozarce vlijemo kar s pomočjo vrča. Kozarce za približno 3 ure shranimo v hladilnik, da se panakota strdi.
Za pripravo sadnega pireja s penino potrebujemo:
- 400 g svežega ali zamrznjenega sadja (uporabimo jagode, maline ali pa mešanico gozdnih sadežev)
- 150 ml penine
- 3 žlice sladkorja (po potrebi tudi več)
- 3 liste želatine
Liste želatine namočimo v hladno vodo. Pustimo stati 5 minut, da se zmehčajo.
Sadju dodamo sladkor in ga pokrito segrevamo na nizkem ognju do vrenja. Vmes večkrat premešamo. Ko zavre, sadje kuhamo še 2-3 minute, da se zmehča, nato ga s paličnim mešalnikom dobro zmiksamo in precedimo skozi cedilo, da se znebimo semen.
V še topel sadni pire vmešamo želatino, ki jo predhodno ožamemo. Dobro premešamo, da se želatina povsem razpusti. V sadni pire na koncu vmešamo še penino.
Počakamo, da se sadni pire nekoliko ohladi, vmes pa ga večkrat premešamo, da se ne naredi kožica na vrhu. Če bomo na panakoto vlili vroč pire, se bo zgornji del strjenke nekoliko stopil in se bo posledično tudi zmešal s pirejem.
Ko se panakota strdi, v kozarce vlijemo mlačen sadni pire. Sladico pred serviranjem shranimo v hladilnik še za 4–5 ur (lahko tudi čez noč), da se panakota povsem strdi. Postrežemo ohlajeno, pred serviranjem pa jo poljubno okrastimo (uporabimo sladkorne perlice, zvezdice, sveže sadje, sveža zelišča ipd.).
Na spodnjih povezavah vam ponujamo še tri odlične sladice s penino, ki jih lahko pripravite za novoletno zabavo:
