Veseli december je čas za družino, zabavo in peko sladkih dobrot, zaznamujejo pa ga tudi božični filmi, ki jih v decembrskem času na televizijskih programih ne manjka. Za to, da bomo ob gledanju filmov v družbi najdražjih še bolj uživali, lahko poskrbimo tudi tako, da si zraven privoščimo kaj dobrega za pod zob. Pripravili smo nekaj slastnih idej za praznične prigrizke, ki so kot nalašč za filmske večere.
Božična smrečica
Ta prigrizek je odlična izbira, ko želimo hrano deliti s celotno družino in hkrati pričarati praznično vzdušje. Vsak kos peciva lahko namreč odtrgamo in je ravno dovolj velik za nekaj grižljajev.
Pecivo v obliki božične smrečice lahko okrasimo po želji, prav tako lahko po želji spreminjamo tudi nadev. Mi smo pripravili recept za sladko pecivo, seveda pa lahko pripravite tudi slano različico, le malce domišljije uporabite.
Za pripravo testa potrebujemo:
- 800 g namenske moke
- 1 žlico soli
- 15 g suhega kvasa
- 400 ml mleka
- 60 g masla
- 2 jajci
Za pripravo nadeva potrebujemo:
- 400 g džema ali marmelade (najbolje brusnične, višnjeve ali šipkove)
- 1 jabolko (olupljeno in na drobno nasekljano)
- 1 hruško (olupljeno in na drobno nasekljano)
- naribano pomarančno ali limonovo lupinico (1 sadež)
- 75 g oluščenih in nasekljanih pistacij
- 100 g kandiranega sadja
- 1 žlica mletega cimeta
- 25 g stopljenega masla
Za pripravo okrasitve potrebujemo:
- 3 žlice marelične marmelade
- 200 g sladkorja v prahu
- naribano pomarančno ali limonovo lupinico
- 15 glaziranih/kandiranih češenj ali višenj
- 40 g kandiranega sadja
- 25 g oluščenih in na grobo nasekljanih pistacij
Postopek priprave:
Moko damo v veliko posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo stresemo kvas, ob robu pa moki dodamo sol. Maslo segrejemo v majhni kozici, da se stopi, nato mu dodamo mleko in ga še malo segrejemo. Toplo (vendar ne vroče) mleko s stopljenim maslom previdno vlijemo v jamico s kvasom. Dodamo razžvrkljani jajci in dobro premešamo (lahko tudi z ročnim mešalnikom z nastavki za testo), dokler ne dobimo mehkega testa, ki pa bo še lepljivo.
Testo nato damo na pomokano površino in ga dobro gnetemo kakšnih pet minut oziroma dokler ni gladko in elastično. Nato ga položimo v posodo, ki smo jo pred tem namastili, prekrijemo z rahlo navlaženo kuhinjsko krpo ter pustimo, da vzhaja na toplem mestu približno eno uro.
Medtem pripravimo nadev za smrečico. V posodi zmešamo džem, nasekljano jabolko in hruško, pomarančno (ali limonovo) lupinico, pistacije, kandirano sadje in cimet.
Ko testo vzhaja, ga na pomokani površini razvaljamo v pravokotno obliko, velikosti približno 50 x 45 centimetrov. Celotno testo premažemo s stopljenim maslom, nato pa ga enakomerno premažemo z nadevom, prazna pustimo le 2 centimetra na daljši stranici. Nato začnemo z druge strani (tam, kjer smo premazali tudi rob) testo počasi zvijati v rulado. Zvijamo precej na tesno, zato da je na koncu zvitek čim bolj kompakten. Konce rolade odrežemo, da dobimo lep prerez. Nato zvitek z ostrim nožem razrežemo na približno 10–15 kolutov, debelih približno štiri centimetre.
Večji pekač obložimo s peki papirjem. Nato začnemo nanj zlagati kolute zvitka, tako da prerezana stran gleda proti nam. Zlagamo jih v piramidni obliki oziroma v obliki smrečice. Prvo vrsto začnemo s štirimi ali petimi koluti (odvisno od tega, koliko kolutov imamo), nato je vsaka vrsta za en kolut krajša, na vrhu smrečice pa je le en kolut. Iz ostankov, ki smo jih odrezali na začetku, lahko naredimo deblo. Kolute polagamo dovolj tesno skupaj, da se bodo dotikali, ko bo testo med pečenjem v pečici vzhajalo.
Ko smrekico oblikujemo, jo znova pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja še kakšnih 30–45 minut. Nato pa pekač s smrekico postavimo v segreto pečico in pecivo pečemo približno 20–25 minut na 180 stopinj Celzija oziroma dokler se ne obarva zlato rjavo. Vmes, po kakšnih 15 minutah peke, pecivo preverimo, in če testo prehitro rjavi, pekač pokrijemo z aluminijasto folijo (ali peki papirjem) in ga spečemo do konca, saj ne želimo, da se zgornja plast preveč zapeče, medtem ko bo spodnja stran skoraj surova.
Ko je smrečica pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, preden jo prestavimo na rešetko za hlajenje ali na pladenj.
Medtem ko se smrečica ohlaja, pripravimo preliv. V majhni kozici stopimo marelično marmelado, lahko ji dodamo žlico vode, da postane bolj mazljiva. Z marmelado premažemo še toplo pecivo. Nato pripravimo še preostale okraske. V posodici zmešamo sladkor v prahu, pomarančno (ali limonovo) lupinico in dve žlici vode. Zmes damo v vrečko za dekoriranje z najmanjšim nastavkom, lahko pa uporabimo tudi navadno vrečko za gospodinjstvo, ki ji na enem vogalu odrežemo vogal. Nato na smrečici s sladkorno pasto narišemo girlande, na koncu pa jo okrasimo še z glaziranimi česnjami, kandiranim sadjem in nasekljanimi pistacijami.
Praznična pokovka
Pokovka in film sta nepogrešljiv par. A tudi temu na videz zelo preprostemu prigrizku lahko dodamo praznični pridih. Recept je kot nalašč za tiste, ki radi preizkušate nove okuse in kombinacije.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 žličko rastlinskega olja
- 50 g koruze za pokovko
- 2 žlici kakava
- 1 žličko mletega ingverja
- 1 žličko mletega cimeta
- naribano pomarančno lupinico (3 pomaranče)
- 2 žlici cvetličnega medu
Postopek priprave:
Za pripravo pokovke potrebujemo večji lonec s pokrovko. Vanj vlijemo žličko olja in ga segrevamo približno 20–30 sekund, nato v lonec stresemo koruzo za pokovko in ga pokrijemo. Kmalu bodo koruzna zrna začela pokati, zato lonec vmes nekajkrat dobro potresemo, da se pokovka ne zažge in da popokajo vsa zrna.
Ko je vsa koruza popokala, pokovko stresemo v veliko posodo. Še vročo jo potresemo s kakavom, mletim ingverjem in cimetom, dodamo še naribano pomarančno lupinico in prelijemo s cvetličnim medom. Vse skupaj dobro premešamo, da je pokovka enakomerno začinjena. Pripravljen prigrizek postrežemo.
Praznični pica zalogajčki
Za dobro zabavo, pa četudi gre le za družinski filmski večer, je tako imenovani finger food oziroma hrana, ki jo jemo kar z rokami, nepogrešljiva. Kos pice je včasih prevelik in neroden za držanje v rokah. Podoben okus, le v priročnejši obliki, lahko dosežemo, če pripravimo majhne pica zalogajčke iz listnatega testa, ki jih obložimo po svojih željah.
Za pripravo potrebujemo:
- 500 g svežega listnatega testa v rolici
- 1 jajce
- 2 žlici pesta
- 9 češnjevih paradižnikov
- 9 mini mocarel
- nekaj listov sveže bazilike (po želji)
- morsko sol
- sveže mleti poper
- 1 manjšo čebulo (narezano na tanke rezine)
- 150 ml kisle smetane
- 70 g šunke (po želji lahko vzamemo tudi puranjo šunko, piščančje prsi, pršut ali salamo)
Postopek priprave:
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Listnato testo razvijemo in ga z nožem za rezanje pice razrežemo na enako velike kvazdratke.
V posodici razžvrkljamo jajce. Koščke testa prenesemo na pekač in vsakega posebej premažemo z jajcem, še zlasti po robovih. Za vse zalogajčke bomo potrebovali dva pekača, lahko pa jih pečemo po obrokih.
Češnjeve paradižnike in mini mocarele narežemo na četrtinke. Na polovico kvadratkov z žličko nanesemo malo pesta, nato pa vsak košček obložimo še s kosi mocarele in paradižnika. Po želji dodamo še baziliko. Začinimo s soljo in poprom.
Preostale kvadratke obložimo z mesnim nadevom. Šunko oziroma mesnino po želji narežemo na manjše koščke.
Na vsak košček testa z žličko najprej nanesemo malo kisle smetane, nato pa vsakega posebej obložimo z nekaj rezinami čebule. Na koncu na zalogajčke položimo še koščke šunke ali pršuta.
Mini pica zalogajčke pečemo na 200 stopinj Celzija približno 15 minut oziroma dokler se testo ne napihne in zlato rjavo zapeče.
Zalogajčki so najboljši, če jih postrežemo še tople, a so dobri tudi ohlajeni.
Namaz iz dimljenega lososa
Če bi radi svoje brbončice razvajali in prigrizkom pred televizijo dodali malo bolj elegantno noto, je namaz iz dimljenega lososa kot nalašč. Lahko ga postrežete z listi zelene solate, krekerji ali narezano francosko štruco.
Za pripravo potrebujemo:
- 200 g dimljenega lososa
- 100 g kremnega sira
- 2 žlici kisle smetane
- sok polovice limone
- 2 žlici nasekljanega drobnjaka ali kopra (pol žličke damo na stran za posipanje)
- ščepec sladkorja
- sol in sveže mleti poper
Vse sestavine damo v sekljalnik in mešamo, dokler ne dobimo želene gostote. Če bomo namaz postregli s solato ali krekerji, lahko sestavine zmeljemo bolj na grobo. Če ga bomo mazali na francoski kruh, pa naj bo namaz čim bolj drobno zmlet.
Popramo in solimo po želji, vendar s soljo ne pretiravajmo, saj je že sam losos dovolj slan. Namesto limone in drobnjaka lahko uporabimo sok limete in svež koriander ali peteršilj.
Čokoladni fondi s pomarančo in začimbami
Za ljubitelje čokolade je fondi prava izbira za razvajanje brbončic med ogledom filma. V začinjeno čokoladno kremo lahko pomakamo različno sadje, piškote ali ostanke peciva.
Za pripravo potrebujemo:
- 250 ml smetanje za stepanje ali sladke smetane
- 50 ml mleka
- naribano pomarančno lupinico (1 pomaranča)
- 1 nalomljeno cimetovo palčko, pol vanilijev strok, nekaj klinčkov
- 1 žličko mletega pimenta (lahko tudi zrna, če jih najdemo v trgovini)
- ščepec sveže mletega črnega popra
- 1 žličko mletega ingverja
- 350 g temne/jedilne čokolade
- ščepec soli
- 2 žlici javorjevega sirupa
Postopek priprave:
V kozico damo smetano in mleko, dodamo pomarančno lupinico, cimetovo palčko, pol vaniljevega stroka (ki ga še vzdolžno prerežemo), klinčke, piment, poper in ingver. Sestavine počasi segrevamo do vretja, nato pa kozico odstranimo z ognja in pustimo, da se mlečna zmes prepoji z začimbami in ohladi na sobno temperaturo. Tekočino nato precedimo v čisto kozico.
Čokolado nalomimo na koščke in jo dodamo v kozico z mlekom in smetano. Na nizki temperaturi počasi segrevamo in mešamo sestavine, da se čokolada stopi. Frekvenco mešanja proti koncu povečamo, da dobimo gladko čokoladno omako.
Čokoladno zmes prelijemo v posodo za fondi in jo pustimo počivati približno deset minut. Fondi po potrebi med serviranjem segrevamo s čajno svečko, vendar pa pazimo, da se ne bo preveč pregrel, saj lahko to pokvari okus.
Na drugem pladnju pripravimo različno sadje, ki ga narežemo na manjše kose. Uporabimo lahko banane, hruške, jabolka, mandarine, pomaranče, kivi, jagode, melono, ananas in tako dalje. Če nam je ostalo kaj biskvita, ki je morda že nekoliko suh (lahko tudi marmorni kolač, paneton), ga tudi narežemo na manjše koščke. Kose sadja ali biskvita nato s palčkami za fondi pomakamo v čokoladno omako. Seveda pa lahko v fondi pomakamo tudi piškote in medenjake.
Uživanje hrane ob gledanju televizije naj bo sicer prej izjema kot pravilo, saj nas lahko hitro zanese in se zgodi, da nevede zaužijemo preveč kalorij. A decembra, sploh v teh turobnih pandemičnih časih, si lahko tu in tam vendarle brez slabe vesti privoščimo kakšno razvajanje ob gledanju prijetnega filma. S tem se bodo namreč v naših možganih dvignile ravni hormonov sreče. Naslednje jutro pa lahko odvečne kalorije "pokurimo" z malo več gibanja – odpravimo se na daljši sprehod ali tek, morda pomagajmo kidati sneg v svoji ulici ali pa izdelajmo snežaka. Poskrbimo torej tako za dušo kot tudi za svoje telo.
