Sanja Sirk, superfinalistka 5. sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, je tokrat za vas pripravila skutno-vaniljevo krostato. Gre za čudovito sladico, ki jo obdaja krhko piškotno testo, na sredini pa je rahla krema iz skute, vanilje, limone in jogurta. Recept je preprost, sestavine niso drage in jih imate najverjetneje tudi že doma, sladica pa zaradi prave kombinacije krhkega testa in rahle kreme navduši prav vsakega.
Ideja za sladko darilo
Letos lahko svoje bližnje presenetite tudi s posebnim sladkim darilom. Sanja nam je razkrila svojo idejo: "Pecivo je videti svečano (sploh če imate lep pekač) in je primerno tudi za darilo. Sama sem prijateljici, ki rada kuha, podarila pecivo v takem pekaču in zraven dodala recept, natisnjen na malo trši papir. Bila je zelo navdušena."
Skutno-vaniljeva krostata (za pekač premera 24 cm)
♦ Krhko testo:
270 g moke
150 g masla
1 jajce
ščepec soli
70 g sladkorja v prahu
Moko, maslo, jajce, sol in sladkor zamesimo v testo (najbolje v kuhinjskem robotu, ker toplota naših rok segreje sestavine). Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in ga damo počivat na hladno. V zimskem času ga lahko damo tudi ven, na primer na okensko polico. Testo naj počiva približno 30 minut.
Nato testo med dvema peki papirjema, ki ju prej čisto malo pomokamo, razvaljamo na približno 0,5 centimetra debelo. Zgornji del papirja odlepimo in testo, ki se ga drži spodnjega peki papirja, previdno in hitro obrnemo na pekač. Če se nam postopek ponesreči, testo ponovno na hitro pregnetemo, malo pomokamo in poskusimo znova. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo, ki se je nabralo na robovih pekača, odrežemo z ostrim nožkom. Sanjin nasvet: če niste toliko vešči in vam razvaljano testo med prestavljanjem v pekač razpade, lahko kepo testa enostavno položite v pekač in ga z roko čimbolj enakomerno razporedite po dnu in robu.
Medtem ko testo počiva na hladnem, pripravimo nadev.
♦ Nadev:
500 g skute
3 dcl jogurta
2 dcl sladke ali kisle smetane
100 g sladkorja
3 manjša jajca (ali 2 večji)
2 vanilin sladkorja
2 manjši neškropljeni limoni (sok in lupina)
1 vaniljev puding
Vse sestavine stresemo v skledo. Dobro premešamo (lahko z robotom ali električnim mešalnikom), da je masa enotna in brez grudic. Pripravljeno kremo vlijemo v pekač s pripravljenim testom (testa ni treba prebadati z vilicami).
Skutno-vaniljevo krostato pečemo približno 1 uro na 170 stopinjah Celzija. Pri peki te sladice rešetko pečice nastavimo na čisto spodnje (prvo) vodilo.
Krostato serviramo mlačno, pred serviranjem jo po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.Sanjin nasvet: testa predhodno ni treba speči do polovice (kot je to običajno). Naj vas ne zmoti, da krema po pečenju ni čisto trda. Ko se bo ohladila, bo ravno prav trda in rahla.
