Prazniki so čas druženja, topline in dobre hrane, a prav slednja pogosto povzroča največ skrbi. Kaj pripraviti, da bo meni prazničen, a ne pretežak? Kako prilagoditi količine glede na število gostov? In predvsem – kako vse skupaj izpeljati brez celodnevnega stanja za štedilnikom?
Dober praznični meni ni nujno zapleten, temveč premišljen. S pravilno izbiro jedi, jasnim načrtom in nekaj priprave vnaprej lahko praznično večerjo iz izziva spremenite v užitek.
V nadaljevanju vas vodimo skozi sestavljanje popolnega prazničnega menija – od idej za različne velikosti omizij do praktičnih nasvetov za organizacijo in časovni razpored.
Kako razmišljati pri sestavljanju prazničnega menija?
Uspešen praznični meni temelji na ravnovesju:
- različne teksture (kremno, hrustljavo, sočno),
- različni okusi (sladko, slano, kislo),
- različno težke jedi (lažja predjed, bogatejša glavna jed, osvežilna sladica).
Praznični meni za 2 osebi: intimno in brez zapletov
Pri dveh osebah se splača izbrati jedi, ki jih lahko lepo servirate in si vzamete čas za uživanje – količine so manjše, priprava pa bolj sproščena.
Predlog menija:
Predjed: Pečen brie v listnatem testu z medom in orehi
Glavna jed: Piščančje roladice v omaki in pečen krompir
Vegi jed: Nadevani šampinjoni z mocarelo in pestom
Praznični meni za 4 osebe: klasična družinska izbira
Štirje gostje pomenijo večjo mizo, a še vedno dovolj pregledno organizacijo.
Predlog menija:
Topla predjed: Kremna juha iz pečene cvetače
Glavna jed: Štefani pečenka
Vegi glavna jed: Lečina pečenka
Priloga: Francoska solata
Sladica: Praznični cheesecake z višnjami in speculaas namazom (brez peke)
Dve od naštetih jedi (sladico in prilogo) lahko pripravite dan prej. Tako bo praznični dan bistveno manj stresen.
Praznični meni za 8 oseb: več gostov, več načrtovanja
Pri večjem številu gostov je ključna organizacija in izbira jedi, ki se dobro obnesejo v večjih količinah.
Predlog menija:
Predjed: Tatarski biftek
Glavna jed: Svinjska ribica s prilogo iz enega pekača
Vegi glavna jed: Cvetačni zrezki z gremolato
Sladica: Novoletni cake popsi
Izberite jedi, ki jih lahko postrežete hkrati in jih ni treba pripravljati po porcijah. Za predjed tako postrezite tatarski biftek s toastom, mesno in vegi glavno jed postrezite skupaj, sladico pa si lahko gostje kar samo postrežejo.
Kaj in kdaj pripraviti vnaprej?
Za lažji praznični dan je priprava ključnega pomena. Vnaprej lahko pripravite:
- sladice (kroglice, rolade, piškoti, sladice v kozarcu, torta brez peke),
- solate brez preliva,
- predjedi in omake,
- narežete meso in zelenjavo,
- pripravite kozarce, pribor in dekorirate mizo.
Dober tajming pomeni več časa za druženje in manj skrbi v kuhinji. Naredite si preprost časovni načrt:
- 2–3 dni prej: nakup živil, priprava sladic;
- 1 dan prej: priprava solat, omak, mariniranje mesa, dekoracija;
- na praznični dan: peka glavne jedi, priprava prilog, serviranje.
Popoln praznični meni ni odvisen od števila gostov, temveč od dobre priprave. Z jasnim načrtom, premišljeno izbiro jedi in nekaj priprave vnaprej lahko ustvarite praznično vzdušje, v katerem boste uživali prav vsi – tudi gostitelj. Prazniki so namenjeni druženju, ne pa utrujenosti v kuhinji.
