Za pripravo kuhanega vina potrebujemo:
- 2 klementini
- 1 limono
- 1 limeto
- 200 g sladkorja
- 6 celih klinčkov
- cimetovo palčko
- 3 lovorove liste
- muškatni orešček
- strok vanilje
- 2 buteljki rdečega vina (Jamie priporoča Chianti)
- 2 janeževi zvezdi
Limono, limeto in klementini dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo. Z lupilcem za zelenjavo iz sadežev odstranimo velike kose lupine, ki jo skupaj s sladkorjem in sokom, ki ga iztisnemo iz klementin, dodamo v lonec.
Dodamo klinčke, cimetovo palčko, lovorove liste in malo sveže naribanega muškatnega oreščka. Vaniljev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena, ki jih skupaj s polovicama stroka dodamo v lonec. Prilijemo še toliko vina, da je sladkor v celoti prekrit s tekočino in lonec pristavimo na srednjo temperaturo.
Počasi kuhamo, da se ves sladkor stopi, zatem pa povišamo temperaturo in mešanico zavremo. Pustimo, da vre štiri do pet minut, da nastane gost sirup.
Ko je sirup narejen, temperaturo znižamo na minimum in v lonec dodamo janeževi zvezdi ter prilijemo preostalo vino. Vino nežno grejemo približno pet minut, da postane toplo. Pripravljen napitek precedimo, potem pa ga serviramo v kozarce ali skodelice in takoj postrežemo.
Minister za zdravje opozarja: prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju.
