Listnato testo je zelo vsestransko uporabno, a pogosto nam stoji v hladilniku oziroma zamrzovalniku, saj nimamo prave ideje, kaj bi z njim počeli. A idej je nešteto, saj je lahko osnova za slane in sladke prigrizke, s katerimi boste navdušili družinske člane in morebitne goste.
Lahko ga razvaljate in narežete na poljubne oblike, ali pa celotno plast testa obložite in oblikujete v praznične in zanimive oblike oziroma zavijete v rolado. Najboljše pri vsem skupaj pa je, da vam priprava prigrizkov iz listnatega testa ne bo vzela veliko časa, še posebej, če boste uporabili kupljeno, že razvaljano testo.
Če želite, ga lahko tudi sami pripravite, a vam bo to vzelo kar nekaj časa. Listnato testo je izdelano iz številnih plasti maščobe, ki so v testu iz moke in vode. Med peko se maslo topi in ločuje posamezne plasti testa, hkrati pa voda, ki izhlapeva, povzroči, da se vsaka plast testa za tri- do štirikrat odebeli.
Prigrizke iz listnatega testa lahko postrežete z različnimi sladkimi ali slanimi omakami – odvisno od tega, ali so tudi prigrizki sladki oziroma slani. Lahko pripravite manjše prigrizke iz listnatega testa, ki jih nato z zelenjavo, mesom, sirom ali sadjem kombinirate v nabodala. Najbolje je, če pripravite več vrst prigrizkov iz listnatega testa, da jih boste lahko pikali na najdaljšo in najbolj noro noč v letu.
Zbrali smo nekaj idej za prigrizke iz listnatega testa, ki jih lahko pripravite za silvestrovo.
Grižljaji z brusnicami in sirom
Sir brie in brusnice so odlična in ponekod tradicionalna praznična kombinacija. Recept lahko hitro prilagodite – dodate ali zamenjate sestavine v nadevu po vašem okusu. Oblikujte jih v rožice in tako naredite še večji vtis.
Za pripravo potrebujete:
1 žlico masla
120 g sira brie
1 zavitek svežega listnatega testa v rolici
4 žlice brusnične omake
Za posip:
1 žlico masla
1 žlico medu
pest orehov (narezani na četrtinke)
1 žličko morske soli (solni cvet)
Postopek priprave:
Najprej pripravite pekač za mafine. Vsako luknjo v pekaču namastite z maslom, nato pa ga postavite v hladilnik, da se nekoliko ohladi.
Sir, ki je bil pred tem v hladilniku, narežite na centimeter velike kockice. Krožnik s koščki sira postavite nazaj v hladilnik.
Odvijte testo in ga narežite na približno pet centimetrov velike kvadrate (oziroma toliko, da bo en kvadrat prekril luknjo v pekaču). Listnato testo lahko hitro postane premehko na sobni temperaturi. Če se to zgodi, postavite papir s testom za nekaj časa v hladilnik.
Vzemite pekač in testo iz hladilnika. Vsak košček testa oblikujte tako, da nasprotna vogala potisnete skupaj, vendar naj se ne dotikata. S tem boste zgolj ustvarili nekakšno košarico. Nato koščke testa položite v vsako od lukenj pekača.
V vsako košarico dodajte malo brusnične omake in na vrh dodajte košček sira. Ko zaključite z nadevanjem, postavite pekač nazaj v hladilnik za približno 20 minut.
V tem času pripravite orehe za posip. V majhni kozici na nizki temperaturi stopite maslo in mu dodajte med. Mešanico segrevajte, dokler se ne začne maslo peniti. Malenkost dvignite temperaturo in dodajte četrtinke orehov. Kozico stresajte nad ognjem približno pet minut, tako da se bodo orehi povsem ovili z masleno-medeno glazuro.
Pretresite glazirane orehe na peki papir in jih s pomočjo vilic ločite med seboj. Še tople posujte s solnim cvetom in pustite, da se ohladijo.
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Pekač z nadevanim listnatim testom vzemite iz hladilnika in ga položite v pečico. Pecite približno 18 minut oziroma dokler se testo ne zapeče in sir stopi. Nič hudega, če bo nekaj sira steklo iz košarice ali se zapeklo – to bo le prispevalo k dodatni hrustljavosti.
Ko so grižljaji pečeni, pekač odstranite iz pečice in po vrhu nadeva v vsako košarico potisnite še košček ali dva glaziranih orehov. Pustite, da se grižljaji nekoliko ohladijo, nato pa jih odstranite iz pekača.
Najbolje je, če grižljaje postrežete še tople. Če jih pripravite vnaprej, se bo sir med ohlajanjem strdil. V tem primeru lahko grižljaje pred serviranjem za kakšno minuto postavite v segreto pečico. Ne segrevajte jih v mikrovalovni pečici, saj se bo s tem izgubila prava tekstura testa.
Božično-novoletno drevo iz listnatega testa
Če želite na mizo postaviti nekaj resnično v duhu božično-novoletnih praznikov, potem ne boste zgrešili s tem prazničnim drevescem. Potrebujete listnato testo, dva namaza in eno jajce ter malce ročnih spretnosti. Ko je drevesce pečeno, ga lahko še dodatno okrasite – lahko uporabite barvne glazure, sladkorno glazuro, pisane sladkorne perle in posipe, ali sveže sadje. Recept je TUKAJ.
Lososove 'grizike' iz listnatega testa
Te slane 'grizike' so kepice listnatega testa, nadevane s koščki lososa in marmelado iz citrusov, ki jih postrežemo na palčkah. Prav gotovo boste tako z okusom kot samim videzom tega prigrizka presenetili in navdušili svoje goste.
Za pripravo potrebujete:
2 lososova fileja (odmrznjena ali sveža)
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
3 žlice terijaki omake
2 žlici moke
2 zavitka svežega listnatega testa v rolici
2 žlici pomarančne ali limonine marmelade
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Lososova fileja narežite na približno centimeter velike kocke. Ribje meso dajte v posodo in mu dodajte limonin sok in 2 žlici terijaki omake ter vse skupaj nekajkrat premešajte, da se losos lepo prepoji.
Na delovno površino posujte nekaj moke in nanjo položite listnato testo. Razrežite ga na trakce, debeline približno centimeter in pol. Idealno je, če iz dveh listov listnatega testa dobite 32 trakcev, te nato prerežite še na pol, tako da boste na koncu dobili 64 trakcev.
Položite po dva trakca tako, da ustvarite križ. V sredino križa postavite po en košček mariniranega lososa. Zložite konce testa čez nadev in stisnite, tako da dobite majhno kroglico. Položite jo na pekač, prekrit s peki papirjem, tako da je stik trakcev na spodnji strani. Postopek ponovite s preostalimi trakci.
Lososove kroglice pecite približno 20 minut, oziroma dokler testo ne dobi zlato rjave barve.
V majhni posodici zmešajte preostalo žlico terijaki omake s pomarančno (ali limonino) marmelado, ki jo postrezite ob grizikah.
Pečene lososove kroglice nabodite na lesene palčke, ki jih lahko nato postavite v visoke kozarce, ki jih do ene polovice napolnite z grobo morsko soljo. S tem boste poskrbeli za dodaten dekorativni element, hkrati pa bodo palčke stale pri miru.
Drugi način, na katerega lahko postrežete grizike, je ta, da nekaj limon ali pomaranč prerežete na pol in jih postavite na krožnik s prerezano stranjo navzdol. Nato v vsako polovico citrusa zabodite palčke z grizikami.
Hrenovke v listnatem testu
Ta pogruntavščina je že vrsto let nepogrešljivi del marsikatere zabave. Izberete lahko različne vrste hrenovk, najbolje pa se obnesejo tiste manjših dimenzij. Listnato testno narežite na trakce ali trikotnike, ki jih nato ovijte okoli hrenovk. Testo premažite z razžvrkljanim jajcem, za piko na i pa ga lahko potrosite še s kakšnim posipom – sezamom, makom, semeni ali naribanim sirom. Hrenovke v testu lahko postrežete s tradicionalnimi dodatki, kot so gorčica, kečap, majoneza oziroma kakšno drugo pomako po želji. Postopek priprave si preberite TUKAJ.
Mini čašice z nadevom iz špinače, rakcev in artičok
Če ste naveličani vedno istih prigrizkov, potem poskusite te mini zalogajčke s slanim nadevom. Z malo truda boste svoje goste navdušili tudi z videzom teh prigrizkov.
Za pripravo potrebujete:
3 žlice majoneze
3 žlice kisle smetane
malo sveže mletega popra
50 g špinače (lahko uporabite zamrznjeno)
50 g vloženih artičokinih srčkov
50 g rakcev (odmrznjenih)
1 zavitek svežega listnatega testa v rolici
3 žlice krušnih drobtin
1,5 žlice na drobno naribanega parmezana
1,5 žlice ekstra deviškega olja
šopek svežega peteršilja
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. V majni posodici zmešajte majonezo, kislo smetano in sveže mleti poper.
Špinačo odmrznite in jo dobro odcedite. Če uporabljate svežo špinačo, jo na hitro zblanširajte ter ožamite. V posodo dodajte špinačo, na koščke narezane artičoke in odmrznjene rakce ter vse skupaj dobro premešajte.
Listnato testo razvijte in položite na pomokano delovno površino. Po daljši stranici ga narežite na tri trakove, vsak trak nato razrežite na štiri kvadrate. Tako boste dobili 12 kosov testa.
Pekač za mafine pomastite in v vsako luknjo položite po en kvadratek testa. Testo pritisnite ob stranice pekača, da oblikujete skledico. V vsako skledico nato dajte 1–2 žlici nadeva.
V manjši posodici zmešajte krušne drobtine, olje in parmezan. Dobljeno mešanico potresite po vrhu nadeva.
Pekač potisnite v ogreto pečico in vse skupaj pecite približno 20 minut oziroma dokler testo ne postane zlato rjave barve.
Preden prigrizke postrežete, jih okrasite še z nasekljanim svežim peteršiljem.
Slane vrtnice
Na silvestrovo ne boste zgrešili niti, če boste pripravili privlačne slane vrtnice. Te bodo videti kot dekoracija, hkrati pa bodo razvajale vaše brbončice. Zelo dobro pa se ujamejo tudi s kozarcem penine. Uporabite lahko katerokoli suho mesnino. Recept je TUKAJ.
Čokoladno-karamelni cvetovi z lešniki
Čokolada, karamela in lešniki so odlična kombinacija. Vse skupaj je še boljše, ko je ovito v listnato testo in po vrhu okrašeno s praženimi lešniki.
Za pripravo potrebujete:
3 žlice čokoladnega namaza
3 žlice karamelne omake (recept TUKAJ)
malo moke
1 zavitek svežega listnatega testa v rolici
4 žličke na drobno nasekljanih praženih lešnikov
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Pripravite pekač za mafine, tako da vsako luknjo pomastite.
V majhni posodici zmešajte čokoladni namaz in karamelo. Delovno površino pomokajte in na njej razvijte listnato testo. Razrežite ga na štiri trakove, nato pa vsak trak še na štiri kvadrate, tako da dobite 16 kvadratov.
Vsako luknjo pekača obložite s koščkom testa, pritisnite ga ob robove, da oblikujete lepe čašice oziroma cvetove. Dno vsake čašice prepikajte z vilico.
Pekač postavite v pečico in košarice pecite približno 10 minut oziroma dokler se testo ne zapeče in napihne. Ko je testo pečeno, ga pustite, da se nekoliko ohladi. Nato pa z žličko ali s pomočjo vrečke za dresiranje napolnite vsako čašico s čokoladno-karamelno omako. Na koncu po vsakem cvetu potresite še nasekljane pražene lešnike.
Slane palčke
Priprava slanih palčk iz listnatega testa je izjemno enostavna. Potrebujete le listnato testo in še kakšno dodatno sestavino za popestritev okusa in že boste lahko ponudili odličen prigrizek. Za pripravo sirovih palčk z rožmarinom denimo potrebujete le listnato testo, nariban sir in rožmarin. Recept je TUKAJ.
Palčke lahko postrežete same, ob kakšni pomaki ali kot prilogo narezku.
Pica polžki
Pica je vedno dobra ideja, a namesto, da spečete klasično pico, jo raje ponudite v obliki mini polžkov iz listnatega testa. Prav gotovo bo to zadetek v polno, ki bo teknil tako otrokom kot odraslim. Lahko pripravite več različnih nadevov in tako ponudite še več pestro izbiro.
Za pripravo potrebujete:
1 zavitek svežega listnatega testa v rolici
3 žlice kečapa
3 žlici paradižnikove mezge
150 g ribanega sira
na drobne kocke narezana pica šunka, salama ali pršut
ščepec origana
rumenjak
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite pekač, ki ga obložite s peki papirjem.
Listnato testo razvijete in po potrebi še malo razvaljate. V posodici zmešate kečap, paradižnikovo mezgo in origano. Z mešanico nato premažete celotno testo in ga nato enakomerno obložite še s koščki šunke in potresete z naribanim sirom.
Testo nato previdno zvijete kot rolado in narežete na kolute. Tako boste dobili polžke, ki jih položite na pekač – pri tem upoštevajte, da bodo polžki med peko še nekoliko zrastli. Vsak polžek po vrhu premažite še z razžvrkljanim rumenjakom.
Pekač nato postavite v pečico in polžke pecite približno 15 minut.
Hitri prigrizki iz listnatega testa
Iz svežega listnatega testa lahko pripravimo res ekspresne prigrizke, ki jih nadevamo s poljubnim nadevom. Testo odvijemo, premažemo z razžvrkljanim jajcem in razrežemo na poljubno velike kvadrate, ki jih obložimo z rezinami salame, sira in koščki paradižnika, ali pa nanj nadevamo malo pesta, prekajeni losos, skuto s svežimi zelišči, domačo marmelado, sveže sadje ali kakšno drugo sestavino. Spečemo v pečici, malce ohladimo in postrežemo.
Tukaj je še nekaj idej za pripravo prigrizkov iz listnatega testa:
