Ajdova pogača je preprosta slovenska jed, ki je še posebej priljubljena na Dolenjskem. Radi so jo postregli v zidanicah, ker je slana, krepčilna in se odlično prileže ob žlahtni kapljici. "Paše vsepovsod, na vsako mizo in ob vsaki priložnosti," poudarja Nada Zorec, ki je poznana kot gospodarica Nada iz šova Kmetija, hkrati pa se odlično znajde tudi za domačim štedilnikom. Tokrat je z nami delila vse skrivnosti priprave dobre ajdove pogače z orehi, celoten postopek priprave pa si lahko ogledate tudi v priloženem videu. 

Recept: Ajdova pogača z orehi

Sestavine:

- 150 g ajdove moke
- 250 ml vrele slane vode
- 30 do 40 g masla
- 350 g bele moke
- 40 g kvasa (1 kocka)
- 1 žlička sladkorja
- 1 beljak
- 2 pesti narezanih orehov
- malo grobe soli

V skodelici zmešamo zdrobljen kvas, sladkor in žlico bele moke (od količine za testo). Prilijemo malo mlačne vode, da dobimo gostoto žvrkljanega testa (kot za palačinke). Pustimo stati 10 minut, da kvasec vzhaja.

Ajdovo moko poparimo s slanim kropom, v katerem smo stopili maslo, maso ohladimo do mlačnega. Nato dodamo belo moko in kvasec ter sestavine zgnetemo v hlebček. Testo damo počivati oziroma vzhajati, da naraste na dvojno količino.

Ko testo naraste, ga zvrnemo na peki papir, ki smo ga položili na mizo. Z rokami ga rahlo oblikujemo oz. razvlečemo v pogačo premera 30 centimetrov. 

Testo premažemo s stepenim beljakom beljakom, nato pa po vrhu zarežemo mrežo 3x3 cm in ga še enkrat premažemo z beljakom. 

Orehe drobno narežemo in jih posujemo po pogači, ki jo na koncu potrosimo še z grobo soljo, a ne preveč. Pogačo pečemo na 180 stopinj Celzija približno 30 minut. Najboljša je še rahlo mlačna s kozarcem vina. Dober tek!