Slovenci smo že od nekdaj veliki ljubitelji piščančjega mesa. To gre zagotovo pripisati njegovi enostavni in vsestranski uporabi, cenovni dostopnosti, pa tudi dejstvu, da vsebuje veliko zdravju koristnih snovi. 

Tudi domače poreklo je izjemno pomemben dejavnik priljubljenosti piščanca v Sloveniji. Zadnjih nekaj let smo Slovenci namreč povsem samooskrbni s piščančjim mesom, kar pomeni, da doma pridelamo dovolj za lastne potrebe in nismo odvisni od uvoza. Pomembno vlogo pri tem vsekakor igrajo domači rejci, zadruge in podjetja za proizvodnjo in predelavo perutninskega mesa. Največje med njimi je Perutnina Ptuj, ki se ponaša s kar 120-letno tradicijo organiziranega odkupa, predelave in prodaje piščančjega mesa v Sloveniji. 

Tradicija, kakovost, svežina

Pisalo se je leto 1905, ko je Valentin Reinhard na Ptuju ustanovil Odkupno perutninarsko postajo, ki je predstavljala skromen, a prelomen korak v organiziranem odkupu perutnine v Sloveniji. Družba je v naslednjih desetletjih prestala procese nacionalizacije, rasti, širitve in razvoja ter postala pomemben igralec ne le na lokalni, temveč tudi na mednarodni ravni. A nekaj je v Perutnini Ptuj skozi vseh 120 let vendarle ostalo isto: predanost ptujskih perutninarjev, ki z vsakim korakom skrbijo za najvišje standarde kakovosti, varnosti in sledljivosti – od njive do vilice. 

"Tako kot je piščanec že od nekdaj pomemben del naših življenj, smo tudi mi s svojo tradicijo že 120 let del vaših najlepših trenutkov ob mizi," so pri Perutnini Ptuj zapisali ob častitljivi obletnici, ki so jo proslavili na prav poseben način: z embalažno, ki nas popelje v preteklost, a hkrati izraža njihovo zavezanost prihodnosti. Odločeni so, da bodo še naprej zagotavljali najvišjo in preverjeno kakovost ter inovacije za vsakodnevne obroke; pa naj gre za hitre malice, tradicionalna nedeljska kosila ali pojedine ob posebnih priložnostih. 

TOP 3 piščančje jedi slovenskih domov

Piščanca lahko pripravimo na veliko načinov in ga uporabimo v različnih jedeh. Primeren je tako za začetne jedi in hladne ali tople predjedi, kot tudi za juhe, enolončnice in glavne jedi. V nadaljevanju zato predstavljamo recepte za 3 okusne piščančje jedi, ki se zelo pogosto znajdejo na naših mizah, zato jih lahko brez težav uvrstimo v kategorijo najbolj priljubljenih slovenskih jedi. 

Pečen piščanec

Čeprav so se načini priprave pečenega piščanca skozi leta spreminjali, to preprosto, a izjemno okusno jed večina povezuje s spomini na otroštvo. Nekoč je bil na mizah le ob nedeljah ali praznikih, danes pa zlato rjavo zapečen piščanec, s hrustljavo, dišečo, sijočo kožico in mehko ter sočno notranjostjo predstavlja odličen in hitro pripravljen obrok za kateri koli dan v tednu. Hkrati lahko v istem pekaču pripravimo tudi prilogo. Ana Žontar denimo rada pripravi Ptujskega piščanca z zelenjavo:

Sestavine:
1 Ptujski piščanec Perutnina Ptuj 
10 manjših krompirjev
4 korenčki
1 čajna žlička soli
1/3 čajne žličke mletega popra
1 čajna žlička namočenega suhega česa ali 3 stroki česna
3-4 žlice oljčnega olja
Nekaj vejic rožmarina
100 ml belega vina

Postopek:
Krompir narežemo. Korenje olupimo in narežemo. Zelenjavo zmešamo s soljo, poprom, česnom in oljem.

Razporedimo po namaščenem pekaču. Dodamo rožmarin, začinjenega piščanca in ob robovih prilijemo vino.

Položimo ga v segreto pečico na 200 stopinj za 15 minut. Položimo ga na najnižjo rešetko. Če imate parno pečico vključite tretjo stopnjo pare za ves čas peke. Po 15 minutah peke temperaturo znižamo na 180 stopinj. Pečemo ga dodatnih 20 minut na 500 gramov teže. Moj piščanec je tehtal okrog 1,5 kg in sem ga pekla 15 minut na 200 stopinj, nato pa še 320 minut na 180 stopinj.

Med peko ga tri-štirikrat polijemo s sokom in maščobo iz dna pekača, da se lepše zapeče.

Pečenega pokrijemo z aluminijasto folijo za 20 minut, da meso počije, nato pa ga postrežemo.

Piščančji paprikaš

Piščančji paprikaš izvira iz madžarske kuhinje, a se je skozi zgodovino močno udomačil tudi na slovenskih tleh. Gre za gosto piščančjo enolončnico, ki navdušuje z bogato aromo, kremasto teksturo in intenzivnimi okusi. Ime je dobil po ključni sestavini - rdeči papriki,- ki jedi daje značilno aromo in barvo. Vendar skrivnost ne leži le v papriki, temveč tudi v pravilni pripravi in uporabi kakovostnih sestavin.

Sestavine za paprikaš:
500 g piščančjega mesa brez kosti (bedrca in belo meso)
4 srednje velike čebule
česen
2 žlici sladke mlete rdeče paprike
ščep mlete kumine
ščep mletega majarona
timijan
1 rdeča paprika
košček feferona
2 dcl kisle smetane + smetana za kuhanje ter 3 žlice moke
1 lovorov list
1 žlica paradižnikove mezge
1,5 l jušne osnove ali vode
sol, poper

Postopek:
Na maščobi prepražimo čebulo, česen in dodamo mleto rdečo papriko, nato zalijemo z jušno osnovo.

Dodamo meso, košček feferona in ostale začimbe. Vse dušimo do mehkega, nato pa dodamo moko ter kislo smetano, da paprikaš zgostimo in ga še vročega postrežemo.

Ocvrt piščanec

Ocvrt piščanec, oziroma pohan pišek', je klasična domača jed, ki se ob praznikih in nedeljah pogosto znajde na naših mizah. Nekdaj je bil specialiteta na furmanskih postojankah vse od Dunaja do Trsta, sveže ocvrt piščanec pa je bil tudi obvezna sestavina meščanskega jedilnika najboljših gostiln, ki jih je obiskovala tržaška gospoda.

Danes si lahko gosposko kosilo s pohanim piščancem pripravimo tudi doma, še prej pa bo treba piščanca pravilno razkosati. Očiščenemu piščancu najprej odrežemo peruti, nato ga položimo na hrbet in ločimo ter izrežemo bedra, potem odrežemo prsi, iz hrbtnega dela pa pripravimo okusno piščančjo juho. Če je piščanec velik, bedra razpolovimo v sklepu, prsna kosa pa poševno razpolovimo, tako da zarežemo skozi meso in rebra. Po želji z beder in prsnega mesa odstranimo kožo. Zdaj pa k pripravi:

Sestavine:
1 piščanec (okoli 1,5 kg)
3 jajca
300 g moke tipa 400
300 g drobtin
3 ščepi soli
1 žlička oljčnega olja
2 dl olja

Postopek:
Razkosanemu piščancu po želji odstranimo kožo. Kose nato operemo in solimo.

V eno skledo presejemo moko, v drugi razžvrkljamo jajca, ki jim dodamo oljčno olje, v tretjo skledo pa stresemo drobtine. Kose piščanca najprej izdatno pomokamo, nato pomočimo v jajca, na koncu pa poskrbimo, da imajo enakomerno skorjico iz drobtin.

Piščanca v vročem olju cvremo od 20 do 25 minut. Da je zares pripravljen, se prepričamo z merjenjem njegove središčne temperature z vbodnim termometrom.

Sponzorirana vsebina