Ja, toliko kuharskih oddaj! In toliko kuharjev! Poklicnih in ljubiteljskih, realnih in rahlo poetičnih, natančnih do grama in v-hrano-prste-namakajočih!
Pa hkrati nam je vsem, ki radi kuhamo, nekaj skupno. Ljubezen do hrane. In posledično – ali pa vzročno – do življenja. Eno brez drugega ne gre. Kuha se vselej zato, da nekoga razveseliš, da nekomu nudiš nekaj minut užitka na krožniku. Seveda, kuha se tudi zato, da je pač "nekaj za jest" in da se preživi. Zato da nahraniš svoje otroke, svojo družino. Ampak ... ko kuhaš za družino in otroke, ko pripravljaš hrano za prijatelje, vselej vlagaš vanjo svojo energijo, svoj čas, svoj trud, svoje znanje in konec koncev tudi svojo ljubezen.
Zame ne bo kuharskih oddaj nikoli preveč. Kakor tudi dobrih idej za kuho ne, pa receptov, različnih poti, ki vodijo do istega cilja: dati na krožnik nekaj, ob čemer si bomo "polizali prste".
Poleg vsega naštetega pa kuharijo in vse, kar je povezano z njo, spremlja še nekaj več. Vsakič znova se lahko o določeni sestavini, ki jo uporabiš, tudi nekaj naučiš. Včasih me ta nova spoznanja tako presenetijo in fascinirajo, da lahko raziskujem in pokušam v nedogled. Ljubezen do hrane prinese tudi nova poznanstva, nova prijateljstva. Nedavno sem ravno prek hrane spoznala človeka, o katerem lahko govorim v samih presežkih. Saj veste ... ko srečaš nekoga, ki pusti nate vtis, ko veš, da je po karakterju tak, da se lahko nanj zaneseš, in ko ti je jasno, da ima v svoji glavi in v svojih rokah toliko znanja o področju, ki te zanima, da bi lahko z njim sedel in klepetal ure in ure. Govorim o enem najboljših in najbolj perspektivnih slovenskih chefov, Borutu Jovanu. Znova me je najbolj fasciniralo tisto, o čemer sem v teh blogih že pisala. Dostopnost in preprostost, ki se vselej kažeta pri "največjih".
Borut obožuje kuhanje in hrano. Ko začne govoriti o njej, se ton njegovega glasu spremeni, oči mu šibajo sem in tja, vmes požira slino, ker si očitno zelo jasno predstavlja tisto, o čemer razlaga. Ima svoje ideje, uporablja sveže sestavine, njegova Klara pa razpolaga z vsemi zelišči tega sveta.
Resnično upam, da boste imeli kdaj priložnost poskusiti karkoli z njegovega jedilnika. Če ste gurman, če uživate v posebnih jedeh, če niste samo za "klasiko, vam vsekakor predlagam, da si njegovo ime zapomnite in zapišete.
Na tem mestu bi se mu želela zahvaliti za vso strokovno pomoč, za vlivanje poguma in inspiracijo v kuhinji. Hvala, Borut, šibava dalje :)
