STEAK S SOLJO IN POPROM
Potrebujemo:
1 rib-eye steak s kostjo
Kotanyi sol v mlinčku
Kotanyi pisani poper s koriandrom, papriko in čilijem v mlinčku
Skrivnost dobrega, mehkega in sočnega steaka se začne že pri izbiri pravega kosa mesa, kot je rib-eye steak s kostjo, ki mora pred peko nekaj časa počivati oziroma mora biti dobro uležan. Če hočemo, da bo lepo pečen, v notranjosti pa sočen in nežno rožnat, ga nikoli ne damo na žar neposredno iz hladilnika, ampak mora biti ogret na sobno temperaturo, zato je najbolje, da ga vsaj pol ure pred peko vzamemo iz hladilnika.
Plinski žar predhodno ogrejemo na 200 stopinj Celzija. Prižgan imamo samo en gorilec, drugega pa imamo ugasnjenega, da bomo lahko kombinirali indirektno in direktno peko. Na direktnem ognju pečemo manjše kose mesa, na indirektnem pa vse večje kose, ki so debelejši od dveh prstov.
Steak pečemo najprej na indirektnem ognju in po približno 25 minutah lahko preverimo središčno temperaturo. Pečemo ga, dokler meso ne doseže od 45 do 48 stopinj Celzija. Nato ga prestavimo na direkten ogenj in pečemo še 2 do 3 minute na strani ali dokler ne doseže končne temperature 52 stopinj Celzija.
Steak odstavimo z žara in pustimo, da na krožniku ali deski počiva vsaj 5 do 10 minut. Čas počivanja je odvisen od debeline mesa, medtem ko bomo s počivanjem dosegli, da se mesni sok lepo porazdeli po mesu, torej ne odteče. Na tak način bomo dobili enakomerno sočen steak.
Po desetih minutah ga lahko razrežemo na poljubno debele rezine. In zdaj najbolj pomembna stvar - začinjanje. Steake vedno začinimo po peki, uporabimo pa Kotanyi sveže mleto sol in Kotanyi pisani poper s koriandrom, papriko in čilijem.
Priloga: Omaka chimichurri
Ob steaku postrežemo svežo in okusno omako, ki jo pripravimo tako, da zmiksamo en šop peteršilja, čebulo in česen ter dodamo sok stisnjene limone, dve žlici jabolčnega kisa, osem žlic olivnega olja, ščepec sladkorja ter na koncu vse skupaj začinimo še s Kotanyi soljo. Pomembno je, da vse sestavine dobro premešamo, omaka pa bo še okusnejša, če jo bomo pustili nekaj časa stati v hladilniku.
Celoten postopek priprave steaka si oglejte v priloženem videu!
Ključna sestavina za okusne jedi na žaru
Poleg dobrega žara in kakovostnega mesa so ena od ključnih sestavin vsakega pravega žar mojstra tudi začimbe, ki poskrbijo, da se tudi najbolj preproste jedi spremenijo v prave kulinarične mojstrovine. Za začinjanje steaka naš mojster žara priporoča preproste začimbe, kot sta sol in poper. Ker je najbolje, da so začimbe sveže mlete, so Kotanyi začimbe v mlinčkih odlična izbira. Dobrote z žara pa lahko popestrite tudi s Kotanyi začimbno mešanico Magic Dust. Gre za legendarno BBQ marinado, ki jo je razvil ameriški mojster žara Mike Mills. Ključni sestavini sta rjavi sladkor, ki med peko karamelizira in tvori sladko hrustljavo skorjo ter kajenski poper, ki pikantno dopolni okus. Začimbna mešanica je primerna za pripravo vseh vrst mesa na žaru, vključno z govedino, svinjino in jagnjetino. Poskrbite, da bodo pikniki res pravi užitek, zato razvajajte sebe in svoje najdražje kot pravi mojster žara.
Sodelujte v nagradni igri in si zagotovite vrhunsko doživetje okusov!
Za vse, ki obožujete peko na žaru, smo pripravili nagradno igro, v kateri lahko z nekaj sreče in truda osvojite paket Kotanyi začimb, ki se odlično podajo k jedem z žara. Vse, kar morate narediti, je, da zgolj izpolnite spodnjo prijavnico in pravilno odgovorite na zastavljeno nagradno vprašanje. Vsak teden bomo izžrebali 5 nagrajencev in jih nagradili s paketom začimb, nagradna igra pa bo potekala do 1. 7. 2020.
Sponzorirana objava
