Z dodatkom vina k jedem kot začimbo dosežemo polnost okusa. Dodamo ga lahko k lahkim in težkim jedem, paziti moramo samo, da ne pretiravamo s količino. Ne obstaja nobenega pravila, katero vino moramo uporabiti za aromatiziranje. Tako bela, rdeča vina kot penina lahko dodajo jedem nepozabno aromo. Pa še recepti se dobro slišijo: Jagnjetina z rdečim vinom, vinska marinada za ribe …

Neizrečena pravila pravijo, da je za kuho zadostno cenejše vino slabše kakovosti. Vendar je tudi pomembno, da to vino z veseljem pijemo in nam je prijetnega okusa. Torej mora biti vseeno dovolj kakovostno. Sestavina, ki nam ni všeč, se s kuho ne bo izboljšala, ampak bo ostala slaba in posledično pokvarila tudi jed. Če je steklenica vina rezervirana izključno za pitje, poleg vsega pa je bila še zelo draga in je nočemo uporabljati za kuho – nič hudega. Za kuho zadostuje cenejše vino iste sorte kakor tisto, ki ga bomo postregli ob jedi, pomembno pa je tudi to, da je vino iste barve kakor vaša jed. Torej svetlo k svetlemu in temno k temnemu, medtem ko h kislim in slanim jedem dodajajte polsuha ali sladkasta vina.
 

Belo vino dodajajte k morski hrani, sirom, kremnim juham, svetlim omaka, jajčnim jedem in piščančjemu mesu. Aromatična bela vina so dobra pri začinjenih jedeh, mlad chardonnay pa pri pripravi desertov (prav tako šeri, sladka in polsladka vina ter penine).

Rdeče vino je primerno za rdeče meso, divjačino, paradižnikove omake, marinade, testenine in tudi zelenjavo. Ko rdeče vino izpari, omaka ostane zelo temna.