Silvestrovo je čas za slavje, dobro družbo in nepozabne okuse! Namesto klasične penine lahko letos goste navdušite s posebnim koktajlom, ki združuje svežino penine in prefinjene okuse izbranih dodatkov. Priprava koktajla je tudi odličen način, da popestrite praznično vzdušje.
"Pri pripravi koktajlov s penino je pomembno upoštevati več dejavnikov, da zagotovite odličen okus in izkušnjo. Najprej moramo izbrati penino, ki je kakovostna. Penina mora biti tudi sveže odprta in prijetno ohlajena," nekaj osnovnih nasvetov strne Tomaž Leben, vodja Centra turizma in kulinarike KULT316 Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana. Kot pojasni, lahko v koktajle s penino dodamo sirupe, likerje, sadne sokove, sadne kaše, močne alkoholne pijače ... "Pri pripravi takšnih koktajlov je treba biti previden predvsem, kadar koktajl pripravljamo v ročnem mešalniku, saj pijač, ki vsebujejo CO2, vanj nikoli ne dodajamo. Penino zato vedno dodamo v kozarec na koncu. Pozorni pa moramo biti tudi na to, da ne pripravimo premočnih koktajlov. Penina ima že sama po sebi alkohol, tako da moramo z ostalimi sestavinami ujeti pravo razmerje med alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami v koktajlu," še pojasnjuje Leben. Z upoštevanjem vseh teh nasvetov bo penina v koktajlu ohranila svežino, mehurčke in značilno eleganco.
Sam ima najraje klasični koktajl Bellini, ki je znan po svoji osvežilni aromi. Vsebuje zgolj dve sestavini, breskov pire, narejen iz svežih breskev, in prosecco, italijansko peneče vino. Slednji koktajlu doda svežino in mehurčke, razmerje med breskovim pirejem in penino pa je navadno 1 proti 2.
V duhu prihajajočega slavja najdaljše noči v letu so nam na KULTU316 prikazali pripravo še enega klasičnega koktajla s penino. Gre za French 75, ki je priljubljen zaradi preprostih, a prefinjenih sestavin, ki se odlično dopolnjujejo. "Koktajl se mi zdi zelo zanimiv predvsem zato, ker je zelo dobro uravnotežen. Na eni strani imamo noto sladkorja, na drugi kislin, mehurčki iz penine pa lepo dopolnijo celotno pijačo, ki je primerna za pitje skozi celotno leto," o koktajlu pove Leben. Negovo pripravo nam je demonstrirala Katja Fortuna, študentka Višje strokovne šol BIC Ljubljana. Zanj poleg sveže in dobro ohlajene suhe penine potrebujemo še led, gin, limonin sok in sladkorni sirup, celoten postopek priprave pa si oglejte v spodnjem videu.
