Suhe hruške so bile nekoč cenjena dobrota, ki so jo znale iznajdljive gospodinje pripraviti na najrazličnejše načine. Dodajale so jih k močnikom, kašam in v nadeve za krape, uporabljali pa so jih tudi v ljudskem zdravilstvu. Tako so na primer hruškov kompot brez dodanega sladkorja uporabljali kot dietno jed, mlado listje hrušk pa pripravljali kot za čaj zoper bolezni mehurja in ledvic.
Hruške pa niso uporabljali samo v jedeh, ampak so iz njih pripravljali tudi pijačo. Iz mladih, zelenih hrušk so delali hruškov mošt in sadno vino, drugače pa so iz hrušk kuhali tudi žganje in hruševko, okusno pijačo, ki jo je v svojih Črticah omenjal tudi Ivan Cankar. – V neki prostorni veži smo sedeli na klopi za mizo, jedli smo pšenični kruh in pili mrzlo, sladko hruševko.*
Recept za hruševko so v okviru projekta Uživam tradicijo poustvarili in tudi nekoliko posodobili na BIC Ljubljana. Pijača se namreč lahko pripravlja na različne načine, v receptu, ki ga je za projekt pripravila Neli Selan, predavateljica na Višji strokovni šoli v programu gostinstvo in turizem, pa so hruševko pripravili iz suhih hrušk, vode, vina, citrusov, jabolčnega soka in začimb ter sladkali z medom. Rezultat je osvežilna, rahlo alkoholna pijača, ki je primerna za vse letne čase.
Kot se lahko prepričate v spodnjem videu, priprava hruševke resnično ni zapletena, zato lahko pijačo brez težav pripravite tudi sami. Ponudite jo ob spremljavi kakšne pogače ali domačega narezka, odlično pa bo dopolnila tudi sadno pito ali skutino pecivo.
Sestavine:
– 4 l vode
– 60 dag suhih hrušk
– sok ene pomaranče
– sok ene limone
– 0,5 l polsladkega vina
– 0,2 l jabolčnega soka
– cimetova palčka
– klinčki
– janeževa zvezda
– 2 dag cvetličnega medu
Postopek priprave:
Hruške razpolovimo in jih damo v večji lonec, v katerega smo predhodno nalili vodo.
Dodamo limonin, pomarančni in jabolčni sok, polsladko vino, vodo in vanilin sladkor. Dodamo še med in začimbe (cimet, klinčke, janeževo zvezdo).
Zmes kuhamo 30 minut in jo nato dobro ohladimo.
Pijačo precedimo in jo postrežemo s koščki kuhanih hrušk.
*Vir: Cankar Ivan. 2001. O prešcah, Črtice, Založba Karantanija, Ljubljana
