Barraquito je legendarna kanarska kava, ki izvira s Tenerifa in je del kulturne dediščine otoka. Če ste ta čudoviti otok že obiskali, potem je velika verjetnost, da ste se z barraquitom že srečali. V nadaljevanju razkrivamo originalni recept za pripravo te čudovite plastovite specialitete z likerjem, spoznali boste njeno zgodovino in izvedeli, zakaj je barraquito postal tako priljubljen med domačini in turisti.
Kaj je barraquito?
Barraquito je tradicionalni kavni napitek, ki izvira s Tenerifa, enega od španskih Kanarskih otokov. Gre za kompleksno, plastovito pijačo, ki združuje kavo, kondenzirano mleko, liker in začimbe.
Zgodovina in izvor barraquita
Barraquito naj bi bil poimenovan po Sebastianu Rubiol, ki so ga klicali 'Barraco' ali 'Barraquito'. Bil je redna stranka v kavarni Imperial v Santa Cruzu, glavnem mestu Tenerifa, v 40. letih 20. stoletja. Vedno je naročal isto pijačo s plastmi, ki je sčasoma postala znana kot barraquito.
Na različnih delih otoka ga imenujejo tudi 'zaperoco' ali 'cafe con leche y leche-leche', predvsem na severnem delu Tenerifa, od mesta Puerto de la Cruz do Buenaviste del Norte.
Pijača je postala nepogrešljiv del kanarske kulture in je danes znana kot ena najbolj prepoznavnih specialitet otoka. Za turiste predstavlja obvezno izkušnjo ob obisku Tenerifa.
Zakaj je barraquito tako poseben?
Posebnost tega napitka je v njegovi večplastnosti, kar prinaša tako vizualno privlačnost kot tudi vrhunsko čutno doživetje. Kombinacija sladkega kondenziranega mleka, aromatičnega likerja Licor 43 (ki vsebuje 43 različnih naravnih sestavin, predvsem vaniljo in citruse), močne kave in nežne arome cimeta ustvari unikatno izkušnjo.
V sodobnem času je barraquito postal tudi pomemben element lokalne turistične ponudbe. Mnogi gostinski lokali na Tenerifu ponujajo svoje različice barraquita, nekateri bolj tradicionalne, drugi bolj inovativne. Lahko so s kančkom alkohola ali tudi brez.
Originalni recept za Barraquito
Za pripravo te priljubljene kavne poslastice potrebujete:
- 1 močno espresso kavo (30 ml) ali pa si pripravite turško, če vam je ta ljubša
- 30 ml kondenziranega mleka
- 30 ml navadnega mleka
- 15 ml španskega vaniljevega likerja Licor 43
- ščepec cimeta in rezina limonine lupine
Priprava:
V visok prozoren kozarec (kozarec naj bo prozoren, da bodo lepo vidne plasti) najprej vlijte kondenzirano mleko, ki naj tvori prvo plast. Previdno dodajte liker, tako da tvori drugo plast. Počasi dolijte toplo mleko kot tretjo plast. Previdno nato vanj vlijte sveže skuhano espresso kavo kot četrto plast.
Po želji lahko na vrh dodate malo spenjenega mleka, ki ga okrasite s ščepcem cimeta in koščkom limonine lupine. Če niste ljubitelj cimeta, lahko po vrhu posujete mlet pravi kakav.
Kavno poslastico servirajte z žličko za kavo, saj je treba pijačo pred uživanjem premešati, da se vsi okusi povežejo.
Obstajajo različne variacije, kot je brezalkoholna – ne uporabite likerja. Lahko dodate na vrhu še stepeno smetano. Lahko pa ga pripravite z žličko sladoleda, pri čemer žličko vaniljevega sladoleda uporabite namesto kondenziranega mleka.
