Če vam zmanjkuje časa za peko, a želite pripraviti nekaj sladkega, so piškoti odlična izbira, saj jih lahko naredite hitro in enostavno. Z nekaj preprostimi nasveti, pravilno izbiro moke in receptom za krhko testo boste hitro ustvarili čudovite piškote, ki bodo navdušili vaše goste. V nadaljevanju vam bomo predstavili tri priročne nasvete, ki bodo poskrbeli, da bo vaša peka uspešna. 

Pravilna temperatura masla

Pri peki piškotov je zelo pomembno, da maslo doseže pravo temperaturo, saj to močno vpliva na teksturo testa. Če recept zahteva mehko maslo, ga 10-15 minut pred uporabo vzemite iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo. Če pa recept zahteva trdo maslo, ga uporabite neposredno iz hladilnika, brez da bi ga segrevali. Trdo maslo se običajno uporablja, kadar je želimo doseči bolj hrustljavo teksturo.

Pomembno je, da glede temperature masla sledite receptu, saj lahko napačna temperatura vpliva na končni rezultat piškotov.

Izbira moke

Ena izmed ključnih sestavin, ki vpliva na končno teksturo in okus piškotov je moka. Za klasične piškote je najboljša mehka pšenična moka (tip 400 ali 500), saj ima nizko vsebnost glutena, kar omogoča, da piškoti ostanejo mehki in krhki. Ena izmed najbolj prepoznavnih mok v Sloveniji je Žitova posebna bela moka, ki že vrsto let kraljuje na slovenskem trgu.

Za peko piškotov pa lahko uporabimo tudi druge vrste mok, ki popestrijo okus in teksturo:

- Polnozrnata moka dodaja piškotom bolj robusten okus, a je bogata z vlakninami, kar naredi piškote bolj hranljive. Zaradi goste strukture se jo pogosto kombinira z mehko moko, saj se tako doseže boljša tekstura.

- Ajdova moka ima značilen, rahlo oreškast okus in je odlična za pripravo bolj rustikalnih piškotov. Zaradi svoje goste strukture se pogosto kombinira z mehko moko, da se doseže bolj rahlo teksturo.

- Manitoba moka je vrsta močne pšenične moke, ki je bogata z glutenom. Uporablja se predvsem za doseganje elastične in rahle teksture v testu, kar je še posebej koristno pri pripravi krhkih piškotov.

- Ržena moka je idealna za pripravo medenjakov in drugih piškotov z bogatim, toplim okusom. Zaradi svoje goste strukture jo je priporočljivo kombinirati z mehko moko, da se ohrani rahla tekstura piškotov.

- Pirina moka je izjemno hranljiva, polna beljakovin, vlaknin in mineralov. Piškotom daje rahlo sladek in oreškast okus, vendar pa so piškoti običajno bolj kompaktni z grobo teksturo, vendar še vedno okusni.

Ohladite testo            

Skrivnosti do lažjega oblikovanja testa ter lepše oblike piškotov se skriva v ohladitvi testa. Ko je testo pripravljeno, je priporočljivo, da ga za vsaj 30 minut postavite v hladilnik. Ohlajeno testo je lažje za razvaljati, saj ni lepljivo in ohrani strukturo. Hkrati pa bodo piškoti med peko bolje ohranili obliko, saj se maslo v testu ne bo prehitro stopilo.

Enostaven recept za pripravo krhkega testa za piškote

Božič je pred vrati, in če želite hitro in enostavno pripraviti osnovno testo za piškote, imamo za vas preprost recept. Ta vam bo pomagal ustvariti okusne praznične piškote, katere lahko oblikujete in okrasite po svoji želji. 

Sestavine:

- 300 g mehke bele moke (tip 400 ali 500)

- 200 g masla, ogretega na sobo temperaturo in narezanega na koščke

- 100 g sladkorja v prahu

- 2 rumenjaka

- 1/2 čajne žličke vaniljevega sladkorja

- ščepec soli

Priprava:

V večjo posodo dodamo maslo, presejani sladkor v prahu, sol, in vanilijev sladkor ter vse skupaj mešamo. Dodamo še rumenjake in stepamo, da dobimo enotno zmes. Nato dodamo še presejano moko ter vse skupaj pregnetemo v gladko in kompaktno testo. Testo oblikujemo v večjo kepo, ovijemo s prozorno folijo za živila in ga damo v hladilnih za 30 minut.

Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini, do željene debeline. Z modelčki oblikujemo piškote po želji, lahko so drevesca, zvezde ali srca. Potem jih položimo na pekač obložen s papirjem za peko, ter pečemo na predhodno ogreti pečici pri 180C približno 10–15 minut, dokler ne postanejo zlato-rjavi.

Po peki naj se ohladijo, nato pa jih lahko okrasimo še s sladkornim prelivom, čokolado, posipom ali barvnim sladkorjem.

Zamesite vesele praznike z Žitovimi mokami!

Žitove moke so sinonim za kakovost in tradicijo v svetu peke. Z dolgoletno tradicijo lastne meljave in stalnim razvojem svojih izdelkov, Žito zagotavlja visoko kakovost pri vsaki uporabi. 

Z bogatim naborom mok, prepoznavno embalažo in inovativnimi mešanicami, so že desetletja priljubljene med ljubitelji peke. Ne glede na to, ali pečete domač kruh, piškote ali druge slaščice, vam Žitove moke omogočajo, da dosežete popolnost in razveselite svoje bližnje z odličnimi rezultati. Peka z Žitovimi mokami pomeni zaupanje v tradicijo in kakovost, ki sta garancija za uspeh v vsaki kuhinji.

V spodnjih videoposnetih pa vas čaka še nekaj receptov, ki bodo poskrbeli, da bodo letošnji prazniki še slajši.

Sponzorirana vsebina