Osnova za pripravo čudovitih čokoladnih lučk je dišeč vanilijev biskvit, pomešan z mascarponejem in rumom, za polnilo pa smo uporabili priljubljen praznični piškotni namaz in kokosovo kremo. Obliv je iz bele čokolade, za praznični duh pa poskrbijo perlice in zlati sprej.
Sestavine za biskvit:
- 4 jajca
- 180 g sladkorja
- 80 ml rastlinskega olja
- 80 ml mleka
- 200 g bele moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 vanilijev sladkor
- ščep soli
Jajca stepamo skupaj z navadnim in vanilijevim sladkorjem, dokler masa ne postane zelo svetla in puhasta (s kuhinjskim robotom stepamo vsaj pet minut, z električnim mešalnikom pa 10 minut ali več).
V posodo presejemo moko, v katero smo dodali pecilni prašek in sol.
Ko je jajčna masa dovolj stepena, vanjo počasi vlijemo mleko in olje. Na koncu z lopatko v dveh delih na rahlo vmešamo še suhe sestavine.
Maso prestavimo v namaščen pekač (premera približno 20 centimetrov) in pečemo na temperaturi od 170 do 180 stopinj Celzija približno 30 do 40 minut.
Ko je biskvit ohlajen, se lahko lotimo priprave čokoladnih lučk, poznanih tudi pod imenom 'cake popsicles'.
Sestavine za maso za lučke:
- 500 g pečenega biskvita
- 50 g mleka
- 250 g sira maskarpone
- 1 žlička vanilijeve paste
- rum
Polnilo:
- namaz Lotus/Biscoff/Speculaas
- kokosov namaz
Ohlajen biskvit zdrobimo ali zmeljemo v multipraktiku in odmerimo ustrezno količino. Biskvitnim drobtinam dodamo mleko, maskarpone, vanilijevo pasto in po želji tudi rum. Vse skupaj premešamo, da dobimo enotno maso, iz katere lahko oblikujemo kroglico. Če se nam masa zdi presuha, dodamo še malo mleka, če pa je premokra, lahko dodamo še malo biskvitnih drobtin.
Maso do polovice nadevamo v silikonske modele za lučke, tako da sega do roba modela. V modele ne pozabimo vstaviti lesene palčke. Modele nato za 15 minut postavimo v zamrzovalnik, da se masa malo strdi.
Luknjo okoli palčke napolnimo z izbranim namazom, ki ga pred tem rahlo segrejemo v mikrovalovni pečici za lažje brizganje. Lučke ponovno postavimo v zamrzovalnik, tokrat za pol ure. Nato z maso prekrijemo še zgornji del lučke in pazimo, da jo poravnamo s paleto. Lučke damo nazaj v zamrzovalnik, kjer jih pustimo vsaj tri ure, da popolnoma zamrznejo, drugače jih ne bomo mogli vzeti iz modelčkov.
Sestavine za obliv:
- 500 g bele čokolade
- 50 g rastlinskega olja
Dekoracija:
- perlice/posipi (novoletni)
- zlat/srebrn sprej
- mini sladkorne snežinke
Belo čokolado in olje damo v ozko, visoko posodo in ju skupaj segrevamo v mikrovalovni pečici, dokler se čokolada ne stopi. Dobro premešamo, da dobimo tekoč obliv.
Zamrznjene lučke previdno odstranimo iz silikonskih modelov in jih pomočimo v čokoladni obliv. Z zadnjo stranjo jih položimo na peki papir in poljubno okrasimo s perlicami, posipom, sprejem ipd. Pred postrežbo počakamo vsaj dve uri, da se lučke odmrznejo.