Ribe veljajo za lahko prebavljivo beljakovinsko živilo, posebej dragoceno zaradi sestave maščobnih kislin. Nekatere ribe (losos, skuša, postrv, sardela, slanik in tuna) namreč prestavljajo bogat vir omega-3 maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za zdravje, razvoj in dobro počutje. Koristne so za srce in ožilje, ugodno vplivajo na razvoj kosti in hrustanca, delujejo antidepresivno ter krepijo imunski sistem. Hranilna sestava in energijska vrednost ribjega mesa se glede na vrsto sicer precej razlikuje, a v osnovi za vse ribe velja, da vsebujejo veliko vitamina A, B in D ter malo holesterola. Morske ribe pa so bogate tudi s cinkom, jodom in vitaminom E, ki med drugim skrbijo tudi za zdravo kožo, izboljšujejo prekrvavitev in izboljšujejo prožnost vezivnega tkiva.
Različne vrste rib so primerne za vse mogoče načine kuhanja, zato je z njihovo pripravo povezana cela vrsta ustvarjalnih kuharskih tehnik. Lahko jih cvremo (npr. ocvrte girice, ocvrti sardelni zrezki), paniramo (npr. v pivskem testu ocvrt oslič), poširamo (npr. poširana postrv v zeliščnem mleku), dušimo, kuhamo (v juhi, kot je na primer bouillabaisse ali cioppino) ter pečemo v pečici, na ponvi ali na žaru (npr. ribji fileji z zeliščno skorjico, orada iz pečice, losos s špinačo in jogurtovo omako, tuna na žaru z gremolato).
Pomembno je, da uživamo čim bolj sveže ribe!
Poglavitno pravilo pri kupovanju rib je, da izberemo samo ribo, ki je zanesljivo sveža. Nikakor se pri nakupu ne odločamo za vrsto, za katero mislimo, da bi vsekakor morala biti sveža. In kako vemo, da je riba sveža? Najbolje je, da se ravnamo po videzu in vonju. Ogledamo si oči, luske in škrge. Oči morajo biti bistre in nabrekle, luske nepoškodovane in svetleče, škrge živo rdeče barve, meso pa čvrsto in prožno. Dober, če ne celo najboljši, pokazatelj svežine pa je zagotovo vonj - sveža riba namreč nima neprijetnega vonja in diši po morju.
Nagradna igra: Na večerjo z Okusi brez meja!
V povezavi z osrednjo temo prihodnje oddaje Okusi brez meja smo na portalu Okusno.je pripravili nagradno igro, v kateri lahko osvojite degustacijski meni istrske kuhinje za dve osebi v restavraciji Istrska klet. Vse, kar morate narediti, je, da nam na naslov nagradna.okusno@pop-tv.si pošljete odgovor na zastavljeno nagradno vprašanje skupaj z osebnimi podatki (ime in priimek, naslov) in telefonsko številko.
Nagradno vprašanje se glasi: Kam se bo v šesti oddaji Okusi brez meja odpravil Matevž Slokar?
a) na ribiško fešto
b) na ribolov
c) na trgatev
Nagradna igra bo na portalu Okusno.je potekala od 15. do 22. 5. do 12. ure. Splošne pogoje in pravila sodelovanja si lahko preberete TUKAJ. V četrtek, 22. 5., bomo po 12. uri izmed vseh pravilnih odgovorov izžrebali enega nagrajenca, ki bo za nagrado prejel degustacijski meni za dve osebi. Nagrajenec bo še isti dan objavljen na Facebook profilu Okusno.je.
