okusno.je
Mali šef

Mali šef

Vrhunski krožnik je Niko in Cataleyo popeljal v polfinale

V pretekli oddaji Mali šef smo spremljali zelo napet boj med paroma fantov in deklet. Male šefe in šefinje je tokrat čakala zanimiva naloga, saj so pripravljali raco, pri tem pa so morali nujno porabiti vse kose. Zmago in s tem mesto v polfinalu sta si prislužili Nika in Cataleya iz Osnovne šole Ivana Babiča - Jagra iz Marezig. Žirante sta prepričali z račjimi prsmi, ki sta jih postregli na bučnem pireju s pomarančo, zraven pa sta pripravili še račjo pašteto z ingverjem. Recept njune zanimive kreacije vam razkrivamo v nadaljevanju.

M.S
08. 04. 2024 05.00
Zmagovalni recept: račje prsi na bučnem pireju s pomarančo in račja pašteta z ingverjem.
Zmagovalni recept: račje prsi na bučnem pireju s pomarančo in račja pašteta z ingverjem. FOTO: POP TV

Za pripravo potrebujemo:

- 4 kosi račjih prsi
- 100 g odrezkov mesa
- 300 g očiščene buče maslenke
- svež ingver (po okusu)
- 2 šalotki
- maslo
- jušno zelenjavo (korenje, čebula, stebelna zelena)
- sok polovice pomaranče
- nastrgano pomarančno lupinico
- sol in mleti poper
- oljčno olje

Priprava:

Najprej sfiliramo raco, lepo obrežemo prsa in zarežemo kožo. Preostale dele damo v pečico peči na 180 stopinj Celzija (pozneje jih uporabimo za fond). Nekaj odrezkov mesa prihranimo za pašteto.

Bučo najprej prepolovimo. Nato uporabimo lepše dele za pripravo čipsa, tako da bučo narežemo na tanke rezine, ki jih pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija. Ostale 'nepravilne' kose damo kuhati in jih pozneje uporabimo za pripravo pireja.

Šalotko očistimo in narežemo na kocke, nato jo prepražimo na olju. Dodamo prihranjene odrezke račjega mesa. Meso prepražimo, nato pa vse skupaj zmiksamo z malo masla in desetimi rezinami ingverja. Pripravljeno pašteto s pomočjo dresirne vrečke nanesemo na pečene in ohlajene rezine buče.

Ko so so račji deli pečeni, jih dodamo v lonec, kjer že vrejo jušna zelenjava in začimbe. 

Kuhano bučo precedimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo sok polovice pomaranče, pomarančno lupinico ter solimo in popramo po okusu.

V kozico precedimo manjšo količino fonda, dodamo šest rezin ingverja, solimo, popramo in pustimo vreti toliko časa, da se količina tekočine zmanjša za približno polovico.

Pred koncem popečemo račje prsi, ki smo jo predhodno solili in poprali. Položimo jih v ponev brez dodatka maščobe, s kožo navzdol, ter nastavimo močan ogenj. Prsi popečemo z obeh strani, nato pa jih preložimo v pekač in nadaljujemo pečenje v pečici še približno 10–12 minut.

Pred serviranjem segrejemo bučni pire in zreducirano omako z žlico masla, nato pa vse tople komponente serviramo na krožnik. Dober tek!

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?


Sorodni članki

Čudovita jed, primerna tudi za posebne priložnosti

V pretekli oddaji smo spoznali še zadnja dva para letošnje sezone: Jakoba in Julijo iz Šentjurja ter Leona Taja in Matica iz Krškega. Bili smo priča pravemu spopadu malih šefov, saj vsi trije fantje želijo biti profesionalni kuharji in imeti svoje restavracije. Žiranti so jim zato zakuhali zahteven kuharski izziv - pripraviti so morali krožnik, na katerem kraljuje ena rdeča sestavina, pripravljena na tri različne načine. Jakob in Julija sta si izbrala paradižnik in iz njega skuhala okusno šakšuko z rakci, fanta pa sta se odločila za papriko, ki sta jo kombinirala z rostbifom. Odločitev je bila težka, a žirantje so na koncu več zvezdic dodelili Leonu Taju in Maticu, ki sta tako postala še zadnja polfinalista letošnje sezone.

Mali šef
Čudovita jed, primerna tudi za posebne priložnosti
Tako bodo vaši otroci bolj zdravo jedli

Ali vaši otroci uživajo preveč enolično hrano in jih nove sestavine in jedi ne pritegnejo? Poskusite jih popeljati v pisan svet kulinarike z nekaj zabavnimi triki, obenem pa jih naučite odgovornega ravnanja z živili.

Mali šef
Tako bodo vaši otroci bolj zdravo jedli
Odlična ideja za lahko, a polnovredno kosilo

Za nami je že tretja oddaja, v kateri smo bili ponovno priča napetemu kuharskemu dvoboju med fanti in dekleti. Tokratna naloga malih šefov in šefinj je bila priprava solatnega krožnika oziroma solatne bovle, ki je v zadnjih letih postala zelo priljubljen samostojen obrok. Ronja in Lana iz OŠ Domžale sta pripravili solatne bunse, ki sta jih popestrili s pišančjimi kroglicami, Vitan in Oliver iz OŠ Draga Bajca iz Vipave pa sta stavila na ribje okuse in tako sta pred žirante postavila bogato solato z lososom in osvežilnim jogurtovim prelivom, postreženo v parmezanovi skledi. Njuni okusi so prepričali stroge žirante in tako sta zmago na koncu slavila fanta, recept njune kreacije pa vam razkrivamo v nadaljevanju.

Mali šef
Odlična ideja za lahko, a polnovredno kosilo
Ne veste, kako porabiti star kruh? Poskusite ta super recept!

V drugi epizodi nove sezone Mali šef Slovenije smo spremljali napet boj med ekipama fantov in deklet. Tokratni kulinarični izziv je mlade kuharje postavil pred veliko oviro, saj so bili zelo omejeni pri izbiri sestavin. Pripraviti so morali sodobno jed, vendar le z uporabo starih sestavin, poleg tega pa so se med kuhanjem morali spopadati tudi z različnimi izzivi. Zmago sta si prislužili prijateljici Lavina in Ema iz OŠ Trnovo, ki sta sodnike navdušili s krušno prato, katere recept vam razkrivamo v nadaljevanju.

Oddaje
Ne veste, kako porabiti star kruh? Poskusite ta super recept!
Čudovita sladica, ki ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov

Prva oddaja nove sezone Mali šef Slovenije se je začela zelo glasno in energično, saj smo spemljali napet boj dveh parov deklet. Njihova naloga je bila priprava veganske sladice, ki pa je morala izgledati kot slana jed. Zmago sta si priborili najboljši prijateljici Ema in Ula iz OŠ Polzela, ki sta pripravili sladico s čokolado, ki pa je bila videti kot raviol z omako. Recept njune zanimive veganske kreacije vam razkrivamo v nadaljevanju.

Mali šef
Čudovita sladica, ki ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov
Sašo Stare: "To, kar otroci počnejo v tem šovu, je težko"

Začenja se že šesta sezona kulinaričnega tekmovanja Mali šef, ki ga bo tudi letos vodil Sašo Stare. V ekskluzivnem intervjuju nam je razkril novost letošnje sezone, spregovoril pa tudi o ganljivih trenutkih v oddaji in pojasnil, zakaj je sodelovanje v šovu lahko izjemno pomembna popotnica za naprej v življenju.

Oddaje
Sašo Stare: "To, kar otroci počnejo v tem šovu, je težko"
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494