okusno.je
 srnin ragu s cmokom in brusnična marmelada z balsamicom

MasterChef

Vrhunska jed, ki jo lahko pripravimo tudi doma

Zadnji MasterClass letošnje jubilejne 10. sezone kuharskega šova MasterChef je postregel z izjemnim presenečenjem. Peterica tekmovalcev, ki se je borila za končno zmago, je namreč dobila edinstveno priložnost priprave jedi v družbi chefa Gregorja Vračka, katerega restavracija se lahko pohvali z Michelinovo zvezdico. Priznani kuharski mojster je ob tem zaupal številne trike priprave hrane, ki pridejo prav v vsaki kuhinji!

Ma.K.
21. 06. 2024 05.00

Tekmovalci v MasterChef kuhinji so ta teden z navdušenjem čakali na zadnji MasterClass te sezone. Niti sanjalo se jim ni, da jih tokrat čaka presenečenje, ob katerem se jim bodo zatresle roke. Najprej je pred njih stopil Luka Jezeršek in pripravil okusno ribjo jed za piknik, nato pa je na oder povabil priznanega slovenskega kuharskega mojstra in enega izmed chefov SPAR Premium linije Gregorja Vračka

Njegova Hiša Denk se ponaša z Michelinovo zvezdico, v spektakularnih okusih njegovih kulinaričnih mojstrovin pa lahko uživamo tudi doma. V trgovinah Spar in Interspar imamo namreč na voljo kar nekaj njegovih izbranih izdelkov, ki so del linije SPAR Premium. Največja prednost teh izdelkov je ta, da jim specifičen način proizvodnje daje dodatno vrednost. Med njimi jih veliko nosi oznako zaščitenega geografskega porekla, prav vsi pa so narejeni le iz najboljših sestavin. S Spar Premium izdelki vedno nastanejo vrhunski okusi za vsakdanje razvajanje. 

Tri zvezdice - trije kuharski mojstri z Michelinovimi zvezdicami

Vsem gurmanom, ki cenijo kakovostne sestavine in vrhunske okuse, SPAR Premium namreč ponuja tri zvezdice – tri vrhunske kuharske chefe, ki so si prikuhali slavne Michelinove zvezdice. Eden od njih je tudi chef Gregor Vračko, ki je znan po tem, da si v kuhinji upa več. Slediti njegovim receptom je kot lunapark okusov, poln dramatičnih obratov, divjih kombinacij in neverjetnih okusov. 

Gregor Vračko je za linijo SPAR Premium pripravil kar nekaj izbranih izdelkov za vrhunsko kulinarično razvajanje.
Gregor Vračko je za linijo SPAR Premium pripravil kar nekaj izbranih izdelkov za vrhunsko kulinarično razvajanje. FOTO: Arhiv naročnika

Izpostaviti velja denimo njegove Spar Premium namaze, ki niso primerni samo za na kruh, temveč so vsestransko uporabni. Prvi je pašeteta iz krškopoljskega prašiča z dodatkom šampinjonov za kanček zemeljskega okusa in Vračkovo ultimativno skrivnostno sestavino: ljubeznijo do kulinarike. Drugi je namaz iz laškega fižola, oziroma kebra, ki mu je za uravnoteženje kisline dodal sušene paradižnike za do perfekcije dodelan okus. Tretji pa je namaz iz bučne prge - stranskega produkta pri stiskanju bučnega olja. Prga je izjemno aromatična in zato po besedah priznanega chefa popolna izbira za božanski namaz. 

Kdo sploh je chef Gregor Vračko?

Izhaja iz družine z vaško gostilno, kar pomeni, da ga gostinstvo spremlja že od malih nog. Po končani gostinski šoli je nekaj časa delal v Avstriji, nato pa odšel v svet in vneto srkal kuharsko znanje tako iz okolja, kot tudi od svetovno priznanih kuharskih mojstrov. Na svojem popotovanju je do potankosti izpilil različne tehnike priprave živil in razvil talent, na čemer gradi vsak dan posebej. Znan je po tem, da si v kuhinji upa več. Je večni upornik, kar izraža tudi z uporabo najrazličnejših tehnik, tekstur in okusov pri pripravi jedi. 

Tokrat je bila na meniju divjačina

Ker sam izhaja iz kmečkega okolja, kjer je veliko divjadi, se je odločil tekmovalcem v MasterChef kuhinji prikazati svoj način priprave srninega hrbta. Gre za bolj pusto meso, ki ima nižjo energijsko vrednost kot številni drugi viri beljakovin, ter izrazit okus, zato predstavlja odlično alternativo drugim vrstam rdečega mesa, predvsem pa je pravi kulinarični izziv, saj je kljub pustosti treba obdržati sočnost mesa in pazljivo izbirati začimbe. 

Presenečenje zadnjega MasterClassa v jubilejni 10. sezoni šova MasterChef Slovenija je bil priznani chef Gregor Vračko.
Presenečenje zadnjega MasterClassa v jubilejni 10. sezoni šova MasterChef Slovenija je bil priznani chef Gregor Vračko. FOTO: POP TV

Vsak je dobil svojo zadolžitev

Tekmovalci tokrat niso bili samo v vlogi opazovalcev, temveč jih je kuharski mojster aktivno vključil v pripravo svoje jedi. Jureta je zadolžil za filetiranje mesa, Luko pa za pripravo omake iz divjačinskih kosti in zelenjave. Lidija je prevzela pripravo dimljene pese, ki jo je prej popekla na soli, Domna pa je chef Vračko postavil pred izziv priprave hibiskusove skorjice iz drobtin, aromata, masla in tekočine. 

Ostala je še Klara, ki jo je kuharski mojster zadolžil za pripravo žličnikov in raguja. Z brusnicami iz  MasterChef trgovine, bogato založene z izdelki Spar je svojo jed še dodatno nadgradila in ji dodala pečat svežine. Jure je medtem končal s pripravo mesa, zato ga je chef Vračko zadolžil še za pripravo mavrahov s timijanom. 

Vrhunska krožnika, ki ju lahko pripravimo tudi doma

Ko so bile posamezne komponente pripravljene, so jih tekmovalci pod budnim očesom chefa Vračka postavili na krožnike in na koncu navdušeno opazovali dve izjemni kreaciji: na enem krožniku je bil file srninega hrbta v skorji iz hibiskusa, mavrah, okajena rdeča pesa, omaka iz kosti srne z rožmarinom, timijanom, balsamicom in rdečim vinom, na drugem pa srnin ragu s cmokom in brusnična marmelada z balsamicom. 

Tekmovalci so ob okušanju obeh jedi ostali brez besed, okusi pa so navdušili tudi sodnika Luko Jezerška, ki je prav tako dobil svojo porcijo vrhunske kreacije. Glede na to, da je chef Vračko odlično predstavil pripravo obeh jedi in ob tem zaupal še kopico trikov in skrivnosti, se lahko priprave srninega raguja in fileja srninega hrbta brez težav lotite tudi sami. Recepta obeh jedi najdete na Sparovi spletni strani TUKAJ

Chef Gregor Vračko je skupaj s tekmovalci MasterChefa pripravil file srninega hrbta in srnin ragu s cmokom.
Chef Gregor Vračko je skupaj s tekmovalci MasterChefa pripravil file srninega hrbta in srnin ragu s cmokom. FOTO: POP TV

Naj iz domače kuhinje zadiši po premium jedeh!

Chef Vračko je tekmovalcem položil na srce, naj bo svet njihovo igrišče in naj jih ne bo strah v pripravo jedi vključiti eksotične okuse, predvsem pa naj vedno kuhajo s srcem, želodcem in glavo. Njegove besede lahko prenesemo v praktično vsako domačo kuhinjo. Dejstvo je namreč, da je ljubezen do kuhanja predpogoj za pripravo okusnih obrokov, znanje in uživanje v hrani pa jo dopolnita v popolno celoto, ki se odraža skozi izjemen okus pripravljenih jedi.

V domači kuhinji imamo sicer dve možnosti: priprave jedi se lahko lotimo povsem sami, ali pa se odpravimo v najbližjo trgovino Spar oziroma Interspar in se opremimo z že pripravljenimi mojstrovinami chefa Gregorja Vračka iz linije Spar Premium, ki jih doma samo še termično obdelamo in postrežemo gostom. 


Sponzorirana vsebina

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494