POLETNI TIRAMISU
♦ Vanilijeva krema:
270 ml mleka
3 rumenjaki
3 žlice škroba
3 žlice sladkorja
10 listov mete
1 strok vanilije
3 žlice maskarponeja
2 kumari
5 listov mete
1 vanili sladkor
agar agar (želirno sredstvo)
♦ Mascarponejeva krema:
200 g mascarponeja
1 pomaranča
1 žlica medu z žajbljem
♦ Potrebujemo še:
piškoti za tiramisu
1 dl mleka
0,3 dl ruma
½ žlice medu z žajbljem
maline
sveža meta
♦ Postopek:
200 ml mleka vlijemo v kozico in ga skupaj z metinimi lističi in vanilijevim strokom segrejemo skoraj do vretja. Rumenjake, sladkor, škrob in preostalih 70 ml mleka v posodici gladko razmešamo. Iz segretega mleka odstranimo lističe in strok, potem pa vanj počasi vmešamo zmes rumenjakov. Kremo ob nenehnem mešanju kuhamo 3 minute, potem pa jo precedimo in na dotik pokrijemo z živilsko folijo. Ko se krema ohladi, ji primešamo mascarpone.
Kumaro olupimo, drobno naribamo in ožamemo. Prihranimo tekočino, ki jo skupaj z vaniljevim sladkorjem in metinimi lističi zavremo. Dodamo želirno sredstvo, kuhamo 1 minuto, potem pa tekočino vlijemo v model, v katerem bo žele debel približno 3 milimetre. Ohladimo v hladilniku.
Mascarpone premešamo, da se malo zmehča. Primešamo mu med in naribano pomarančno lupinico.
Sestavimo sladico. V kozarec najprej dodamo plast piškotov, ki smo jih namočili v mleko, ki smo mu dodali med in rum. Sledi plast mascarponejeve kreme, na katero položimo kumarični žele, ki smo ga izrezali s pomočjo okroglega modelčka. Sledi nova plast v rumu namočenih piškotov in na koncu še plast vanilijeve kreme z mesto. Sladico na koncu dekoriramo s svežimi jagodami in metinimi listki.
Preberite še:
► Novi MasterChef Slovenija je postal Anže Kuplenik!
► Karim razkril recept finalne MasterChef sladice
► MasterChef: drobno pecivo po receptih naših babic
