Bližamo se koncu tekmovanja, v igri za naslov MasterChef Slovenije 2023 je le še sedem tekmovalcev, že včeraj pa sta si balkon in uvrstitev v 'top šest' prislužila Zala Pungeršič in Tilen Belošević, ki sta pripravila najboljši krožnik devete sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja.
Pripravila sta okusne in sočne ocvrtke iz kislega zelja, suhe hruške in pastinaka, kombinacija okusov pa je navdušila sodnike. Binetu nikakor ni zmanjkalo pohval, Karim je dobil solzne oči, Luka pa si je drznil celo naznaniti, da Zala in Tilen nista več le domača kuharja, ampak sta na meji profesionalnosti. Recept za najboljšo jed letošnje sezone najdete spodaj.
Ocvrtki iz kislega zelja, suhe hruške in pastinaka, pastinakova krema in ričota
Sestavine za dve osebi:
Za ričoto:
- 100 g ješprenove kaše
- 0,5 l piščančje jušne osnove
- odrezki pastinaka
- por
- 50 g suhih jurčkov
- 3 suhe hruške
- ščep soli
- žlica worchester omake
Piščančji jušni osnovi dodamo odrezke pora in pastinaka, suhe jurčke in hruške, worchester omako in sol. Vse skupaj dobro pokuhamo oz. zreduciramo.
V ekonom loncu na olju prepražimo na kolute narezan por in ješprenovo kašo ter zalijemo s precejeno jušno osnovo. Kuhamo približno 40 minut, da se kaša zmehča.
Za pastinakovo kremo:
- 2 dl sladke smetane
- 1 dl vode
- 2 pastinaka
- ščep soli
- ščep popra
- 3 vejice timijana
Pastinak olupimo in narežemo na manjše kose, ki jih stresemo v kozico in zalijemo s smetano. Dodamo vse začimbe in kuhamo, dokler se pastinak ne zmehča. Na koncu ga spasiramo v gladko kremo.
Za pastinakov hrustek:
- olupki pastinaka
- sol
- olje za cvrenje
Olupke pastinaka narežemo na trakce in jih cvremo v olju do zlato zapečene barve, na koncu pa jih še osolimo.
Za ocvrtek:
- pest kislega zelja
- ščep kumine
- ščep soli
- ščep popra
- 1 dl jušne osnove
- 3 žlice pastinakove kreme
- 2 kuhani suhi hruški
- 50 g moke
- 30 g praženih arašidov
- olje za cvrtje
Kislo zelje prepražimo na ponvi, dodamo začimbe in zalijemo z jušno osnovo. Pustimo, da se malenkost pokuha, nato pa dodamo narezani kuhani suhi hruški in kuhamo še nekaj minut.
Vse skupaj damo v sekljalnik in dodamo še žlico moke. Iz pripravljene mase naredimo kroglice, ki jih nesemo v šoker.
Arašide v pečici prepražimo, jih nadrobimo in zmešamo z moko. Kroglice povaljamo v moki z arašidi in zlato rjavo ocvremo v fritezi.
Serviranje:
Na krožniku na eni polovici naredimo kapljice oziroma kupčke pastinakove kreme, zraven položimo kroglice in ričoto ter vse skupaj okrasimo s pastinakovim hrustkom.
Najbolj priljubljeno kuharsko oddajo pri nas lahko spremljate na POP TV trikrat na teden, in sicer od srede do petka ob 21.15, vse zamujene epizode pa si lahko ogledate na VOYO!
