MasterChef

4 pregrešne sladice po receptu Nigelle Lawson

Slavna kuharska zvezdnica Nigella Lawson je velika ljubiteljica sladic, med njimi pa še zlasti rada poseže po raznoraznih čokoladnih poslasticah. Na njenem seznamu najbolj priljubljenih so kolaček z belo čokolado, brownie z mlečno čokolado in orehi, mousse s temno čokolado in olivnim oljem ter cheesecake z rožnato čokolado ruby. S pripravo omenjenih sladic so se na izločitvenem testu, ki je potekal v 10. oddaji 10. sezone preizkusili tudi tekmovalci MasterChef Avstralija, najbolj priljubljenega kuharskega tekmovanja na svetu, ki ga lahko spremljate na VOYO. Če bi katero od priljubljenih Nigellinih čokoladnih pregreh radi preizkusili tudi sami, vam v nadaljevanju razkrivamo vse štiri recepte.

M. J.

29. 05. 2020 12.20

CHEESECAKE Z ROŽNATO ČOKOLADO RUBY

Sestavine:
250 g ruby čokolade
175 g ingverjevih piškotov
55 g zmehčanega masla
1/2 žličke mletega belega popra
2 žlici pistacijevih jedrc
200 g kremnega sira, ogretega na sobno temperaturo
200 g smetane za stepanje
1/2 žličke vode cvetov pomarančevca

Postopek:
Čokolado grobo sesekljamo in jo počasi stopimo v vodni kopeli. Pazimo, da se dno sklede, v kateri topimo čokolado, ne dotika vroče vode v kozici. Skledo s stopljeno čokolado odstavimo in vsebino z lopatko nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes.

Piškote v kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo, nato pa jih zmešamo z mletim poprom in maslom. Zmes pretresemo v okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premer 10 cm) in jo v enakomerno debelem sloju razporedimo po dnu. Naredimo tudi približno 2 cm visok rob, pomembno pa je, da zmes res dobro pritisnemo ob podlago. Pekač shranimo v zamrzovalnik, da se osnova dobro učvrsti.

Kremni sir dodamo v skledo in ga z električnim mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost, dobro premešamo. Dodamo sladko smetano in mešamo samo toliko, da dobimo malce bolj čvrsto kremo, v katero z ročno metlico nežno in počasi vmešamo stopljeno ruby čokolado. Nato v zmes vmešamo še vodo iz cvetov pomarančevca.

Pripravljeno kremo nanesemo na ohlajeno piškotno osnovo. Pekač še za 10 minut vrnemo v zamrzovalnik, nato pa tortico prestavimo v hladilnik, kjer jo pustimo do postrežbe.

Cheesecake pred postrežbo okrasimo z zdrobljenimi pistacijami.

BROWNIJI Z MLEČNO ČOKOLADO IN OREHI

Sestavine:
50 g zmehčanega masla
50 g mehkega rjavega sladkorja
15 g javorjevega sirupa
40 g moke
35 g temnega kakava v prahu
ščepec soli
1 veliko jajce, ogreto na sobno temperaturo
1 žlička vanilijeve arome
50 g grobo sesekljanih orehov
50 g mlečnih čokoladnih kapljic
olje za namastitev
sladkor v prahu za posip

Postopek:
V kozico dodamo maslo, sladkor in javorjev sirup. Vsebino med mešanjem počasi segrevamo na nizki temperaturi toliko časa, da se maslo in sladkor povsem stopita. Odstavimo.

V skledi skupaj zmešamo moko, kakav in sol. Mešanico dodamo v kozico s stopljenim maslom in vse skupaj hitro premešamo, da dobimo enotno zmes.

Jajcu dodamo vanilijevo aromo in ga penasto umešamo. Stepeno jajce vmešamo v zmes v kozici, na koncu pa nežno primešamo še orehe in čokoladne kapljice.

Dva majhna podolgovata pekača (velikosti 10 x 6,5 cm) rahlo namastimo z oljem, nato pa ju napolnimo s pripravljeno zmesjo. Brownija pečemo v pečici, ogreti na 150 stopinj Celzija, približno 14 minut (testo v notranjosti mora biti še 'mokro').

Pečena brownija odstranimo iz pečice in postimo, da se na sobni temperaturi povsem ohladita. Ohlajena narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnik in po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.

ČOKOLADNI MOUSSE Z OLIVNIM OLJEM

Sestavine:
150 g čokolade s 70 % kakavovih delcev
100 g ekstra deviškega olivnega olja
4 velika jajca, ogreta na sobno temperaturo
ščepec soli
50 g sladkorja

Postopek:
Čokolado grobo sesekljamo in jo počasi stopimo nad vodno kopeljo. Ko se vsa čokolada stopi, skledo odstavimo in čokolado nežno premešamo z lopatko, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes, v katero vmešamo olivno olje.

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake skupaj s ščepcem soli stepamo toliko časa, da se na površini pojavijo pokončni 'rožički' (pazimo, da jih ne stepemo povsem v trdo). Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo toliko časa, da se njihov volumen podvoji in dobimo gosto, bledo rumeno, kremo. V rumenjake nežno vmešamo stopljeno čokolado z olivnim oljem, nato pa v treh obrokih nežno in počasi vmešamo še stepene beljake.

Mousse naložimo v vrečko za krašenje peciva in ga lepo nabrizgamo v kozarčke, v katerih bomo sladico postregli. Sladico do postrežbe hranimo v hladnem prostoru.

KOLAČKI Z BELO ČOKOLADO

Sestavine:
150 g moke
1 žlička drobno mlete soli
1/2 žlička sode bikarbone
1/2 žličke mletega kardamoma
110 g zmehčanega masla
75 g mehkega rjavega sladkorja
1 žlička vanilijeve paste
1 veliko jajce
50 g belih čokoladnih kapljic
olje za namastitev

Postopek:
V skledi skupaj zmešamo moko, sol, sodo bikarbono in mleti kardamom.

Zmehčano maslo in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. Dodamo vanilijevo pasto in jajce ter mešamo toliko časa, da dobimo enotno kremo, v katero vmešamo mešanico suhih sestavin. V testo na koncu vmešamo še čokoladne kapljice.

Majhne posodice za narastke namastimo z oljem, nato pa jih napolnimo s pripravljenim testom. Posodice zložimo na pekač, ki ga potisnemo v ogreto pečico. Kolačke pečemo 10 minut na 200 stopinjah Celzija.

Na VOYO vsak petek novih 10 epizod slavnega tekmovanja MasterChef Avstralija

Kako se bodo v pripravi vseh štirih Nigellinih sladic izkazali tekmovalci 10. sezone avstralske verzije priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef, lahko preverite na VOYO, kjer vas vsak teden čaka novih deset epizod. Poleg slavne Nigelle Lawson, ki je gostja 10. in 11. oddaje, bosta tekmovalce obiskala tudi ustanovitelj licence MasterChef Gordon Ramsay in valižanski princ Charles.