LEČINA ENOLONČNICA (po receptu Helene Merdjadi Bunjevac)

Sestavine:

1 manjša čebula
3 stroki česna
žlička mlete rdeče paprike
žlica paradižnikove mezge
žlica gorčice
jušna osnova 
olje 
4 korenčki
1 koleraba
1 sveža rdeča paprika
½ gomolja zelene
700 g govejega mesa
leča iz pločevinke
žlička kisa
peteršilj, lovor in timijan

Postopek:

Vse gomolje narežemo na male kockice. 

Čebulo in česen nasekljamo in počasi pražimo na olju, da se čebula razpusti. Dodamo na kose narezano meso ter ga dušimo.

Potresemo z rdečo mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo. Zalijemo z jušno osnovo (toliko, da je meso pokrito) in dodamo lovor ter timijan. Kuhamo skoraj do mehkega. 

V drugi posodi prepražimo gomoljno zelenjavo. 

Ko je meso skoraj gotovo, v lonec dodamo popraženo gomoljno zelenjavo in kuhamo dalje. Tik pred koncem dodamo še lečo, gorčico in žličko kisa. Potresemo z nasekljanim peteršiljem.

POROVA PITA (QUICHE) S PIŠČANCEM (po receptu Aleksandre Jezeršek Matjašič)

Sestavine za krhko testo (za tri pite, premer 26 cm):

500 g moke
250 g masla
1 rumenjak
1 žlička soli
2 dl mrzle vode

Sestavine za nadev:

250 g piščančjega fileja
1 srednje velik por
2,5 dl sladke smetane
2 do 3 jajca
sol in poper
50 g slanine
parmezan

Postopek:

Moko najprej na hitro zmešamo  s koščki hladnega masla in soljo. Dodamo rumenjak in na koncu postopoma še vodo. Vse to čim hitreje zgnetemo v enotno testo. Količine so za tri pekače, tako da testo najprej razdelimo na tri enake dele, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj pol ure. 

Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini (jaz dam kar na peki papir), prenesemo v pekač in pritisnemo na robovih. Pripravimo za slepo peko. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj stresemo fižol (lahko tudi kaj drugega za obtežitev). Pečemo pri 170 stopinjah Celzija 15 minut.

Na vroči ponvi popečemo slanino do zlato rjave barve. Odstavimo. Nato na isti ponvi popečemo manjše koščke začinjenega piščanca. Nazadnje na isti ponvi podušimo še por. 

Vzamemo predpečeno krhko testo ter po njem razporedimo piščanca, por in slanino. Iz jajc, smetane in začimb pripravimo legir, s katerim  zalijemo vse sestavine. Posujemo s parmezanom. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah Celzija. 

MARMORNI KOLAČ (po receptu Katarine Brglez)

Sestavine (merska enota = jogurtov lonček):

1 lonček grškega jogurta (200 g)
2 lončka bele moke
3/4 lončka sladkorja
2 jajci
1/2 lončka sončničnega olja
1 pecilni prašek
1/2 stroka vanilije
2 žlici surovega kakava
malo ruma za peko
mleko (po potrebi)

Priprava:

V posodi zmiksamo jogurt, skozi gosto cedilo presejano moko, sladkor, jajci, olje, pecilni prašek in sredico polovice vanilijevega stroka. Gosto zmes razredčimo z malo mleka, da dobimo gladko, srednje tekočo, zmes brez grudic. 

V podolgovat pekač za pecivo, obložen s peki papirjem, nalijemo polovico zmes, v preostalo polovico pa vmešamo skozi gosto cedilo presejani kakav in toliko ruma, da dobimo gladko, srednje tekočo, zmes. Kakavovo zmes vlijemo v sredino pekača, napolnjenega s prvo polovico zmesi, tako da se težja kakavova zmes potopi v svetlejšo.  obe masi lahko tudi na rahlo premešamo z vilicami ali nožem, da dobimo lep marmorni vzorec. 

Marmorni kolač pečemo na 180 stopinjah Celzija približno 40 minut. Pustimo, da se ohladi, nato pa ga narežemo na rezine in postrežemo.