Na izločitvenem testu se je vse vrtelo okoli reber. Vsak od tekmovalcev si je izbral eno vrsto, v prvem krogu pa so pripravljali tako imenovano ulično hrano. Tisti, ki so se uspeli uvrstiti med tri najboljše, so bili varni, drugi pa so se morali spoprijeti še z drugim krogom. V njem so kuhali z enako vrsto reber, a so morali pripraviti prefinjeno restavracijsko jed.

Izločitveni test je bil še dodatno otežen, saj sta zmagovalca včerajšnjega individualnega izziva– Jure Pavlič in Luka Pangos – določila vrstni red izbiranja reber. Želela sta dati prednost dekletom, saj sta verjela, da so na področju reber manj izkušene kot moški.

Njuno predvidevanje pa je bilo napačno, saj sta v prvem krogu daleč najbolj navdušili sodnike kar dve ženski. Prva je prišla na pokušanje Julija Bukvic. Izbrala si je svinjska rebrca, ki jih je dostavila v koruznih tacosih s karamelizirano čebulo, okisano redkvico in pikantno majonezo. "Moram priznati, da je videti slastno," je zadovoljno dejal Luka Jezeršek, kar je potrdil tudi Karim Merdjadi: "Zelo dobro." Z največjo pohvalo pa je zaključil Mojmir Šiftar: "To je vse, kar sem si danes želel."

Recept za koruzne tacose z natrganimi rebrci v BBQ omaki

Sestavine za 1 osebo:

- baby svinjska rebrca
- rdeča redkvica
- 2 dl jabolčnega kisa
- 4 žlice sladkorja
- 3 žlice kečapa
- 2 žlici gorčice
- žlica medu
- rumenjak
- 1 dl olja
- 2 čebuli
- žlica rjavega sladkorja
- 2,5 žlice balzamičnega kisa
- telečja jušna osnova
- peteršilj, bazilika
- maslo
- mlada čebula
- 200 g koruzne moke
- kajenski poper, sladka paprika

Postopek priprave po korakih:

Rebrca: Rebrca nasolimo in popopramo. Damo jih kuhat v ekonom lonec skupaj s telečjo osnovo. Kuhamo 60 minut. Ko so kuhana, jih natrgamo na koščke in jih na koncu še malo opečemo iz vseh strani ter zmešamo z omako.

Fond, v katerem so se kuhala rebrca, reduciramo in dodamo maslo, da dobimo kremno omako.

BBQ omaka: Za omako zmešamo žlico gorčice, žlico medu, tri žlice kečapa, pol žlice balzamičnega kisa in sol po okusu. Dodamo tudi malo sladke paprike.

Karamelizirana čebula: Dve čebuli narežemo na majhne koščke. V ponvi na olivnem olju jih stekleno popražimo. Dodamo žlico rjavega sladkorja in popražimo. Dodamo dve žlici balzamičnega kisa in deciliter vode. Počasi pokrito dušimo na minimalnem ognju približno 45 minut.

Okisana redkvica: Redkvico narežemo na tanke lističe. V loncu zavremo dva decilitra jabolčnega kisa in deciliter vode. Dodamo štiri žlice sladkorja. Počakamo, da zavre. Prelijemo v posodico in dodamo narezano redkvico, ki jo pustimo stati v tekočini pol ure, da se okisa.

Tacosi: Tacose naredimo iz koruzne moke in 100 ml vrele vode. Dobro zgnetemo, da dobimo kompaktno testo, ki ga pustimo malo počivati. Testo nato razdelimo na tri kose, ki jih z napravo za tortilje dobro stisnemo, da dobimo manjše tortilje, ki jih popečemo na vroči ponvi. Par minut na vsaki strani, da dobijo malo rjave barve.

Majoneza: Majonezo naredimo z enim rumenjakom, decilitrom olja in žličko gorčice. Za pikantnost dodamo malo kajenskega popra.

Zeliščno olje: Za zeliščno olje 30 sekund blanširamo liste bazilike in peteršilja. Vse skupaj damo v multipraktik in primešamo dva decilitra olja. Precedimo.

Čeprav je bila Julija deležna velikih pohval, pa je njene dobrote povsem zasenčila druga tekmovalka. Andreja Špeh je namreč pometla s konkurenco, saj je svoja suho zorjena telečja rebra pripravila tako okusno, da so jo sodniki nemudoma poslali na balkon.

Pripravila je soparjene kruhke, ki jih je napolnila z azijsko začinjeno trgano teletino, dodala pa je tudi okisan ingver, majonezo s sriracho, solato iz korenčka, rdečega zelja in koriandra, na koncu pa vse skupaj posipala še z ocvrto čebulo. Luka Jezeršek se je že medtem zadovoljno nasmihal, vsi trije pa so že s prvim ugrizom okušali nebesa. To dokazuje dejstvo, da so servirno posodico zmazali do zadnjega grižljaja oziroma kapljice omake!

Recept za soparjene kruhke z natrgano govedino

Sestavine za dve osebi:

Soparjeni kruhki:

- 500 g moke
- 300 ml toplega mleka
- 10 g kvasa v prahu
- 1 žlica pecilnega praška
- 2 žlici olja
- 2 žlici sladkorja
- ščep soli

Majoneza s sriracho:

- 1 rumenjak
- 1 dl olja
- 3 do 5 žlic srirache
- sok limete
- sol

Natrgana teletina:

- 4 rebra suho zorjene teletine
- 200 ml telečjega fonda
- 1 janeževa zvezda
- 5 klinčkov
- 2 mladi čebuli
- 3 limonine trave
- 2 čebuli
- 3 stroki česna
- 5 cm ingverja
- 10 žlic temne sojine omake
- 5 žlic ribje omake
- sezamovo olje

Solata:

- 1 korenček
- 2 pesti rdečega zelja
- 3 vejice koriandra
- limetin sok
- sezamovo olje

Ocvrta čebula:

- 1 šalotka
- olje

Okisan ingver:

- 100 ml vode
- 100 ml kisa
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica soli
- ingver

Postopek priprave po korakih:

Vse sestavine za testo zgnetemo in pustimo, da vzhaja vsaj 1 uro. Oblikujemo kruhke in jih vzhajamo še pol ure. Kruhke soparimo 15 minut.

Majonezo pripravimo tako, da s paličnim mešalnikom zmešamo rumenjak ter po kapljicah dodajamo olje, medtem pa ves čas mešamo. V majonezo vmešamo sriracho, po okusu jo začinimo z limetinim sokom in soljo. 

Potem se lotimo priprave teletine. Na sezamovemu olju popražimo čebulo, dodamo ingver, česen, janeževo zvezdo, mlado čebulo, limonino travo in klinčke. Zalijemo z vso tekočino, dodamo rebra in jih kuhamo 70 minut. Potem rebra vzamemo iz tekočine in jih natrgamo. Omako po potrebi reduciramo in z njo zalijemo natrgana rebra.

Vmes pripravimo solato, za katero vso zelenjavo narežemo na majhne koščke in začinimo.

Ocvrto čebulo pripravimo tako, da šalotko narežemo na majhne trakce ter jo ocvremo v olju do zlatorjavo barve. Za okisan ingver pa ingver z mandolino najprej narežemo na čim tanjše trakove, nato pa zavremo preostale sestavine in jih prelijemo čezenj.

Soparjene kruhke nadevamo z natrgano teletino, dodamo okisan ingver, solatko, po vrhu pa prelijemo majonezo in potresemo z ocvrto čebulo.

Sloves moškega dela tekmovalcev je v prvem krogu izločitvenega testa opravičil Rok Novak, ki se je odločil za pripravo rebrc divjega prašiča, s katerim se je želel pokloniti svoji družini. Pripravil je pečena marinirana rebra divjega prašiča s pečenim krompirčkom in gobami z BBQ omako ter majonezo. "Tvoja jed je dobra, hvala ti," je po okušanju komentiral Karim. "To je definicija ulične hrane," je nadaljeval Luka, Mojmir pa je dejal samo: "Srečen sem." 

Srečen pa je bil tudi Rok, ki so ga čustva premagala tik preden se je kot tretji ponosno odpravil na balkon. Receptura, ki se ji lahko zahvali, pa sledi v nadaljevanju.

Recept za pečena marinirana rebra divjega prašiča s pečenim krompirčkom in gobami z BBQ omako in majonezo

Sestavine za 3 osebe:

Marinirana rebra divjega prašiča:

- 450 g reber  divjega prašiča brez kosti (flam)
- šopek rožmarina
- šopek timjana
- 2 žlici brinovih jagod
- česen
- 1 dl olivnega olja
- 2 žlički tartufovega olja
- 2 dl merlota
- 1 žlica popra
- 1 limona
- 1 žlica soli

Pečen krompirček:

- 0,5 kg krompirja
- sol
- olje za cvrtje

Majoneza:

- 1 celo jajce
- 2 rumenjaka
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke tartufovega olja
- 1,5 dl olivnega olja
- 1 žlička gorčice s semeni
- sok limone
- 2 žlički limoninga kisa

Popečene gobice:

- 100 g šampinjonov
- ščepec soli
- ščepec popra
- žlička peteršilja

Postopek priprave:

Meso narežemo na trakove, da se marinada hitreje vpije v meso. Natremo ga s sestavinami in pustimo marinirati 70 minut (če je mogoče tudi dlje, od 4 do 48 ur). Po mariniranju trakove mesa na hitro opečemo z obeh strani, 3 minute z vsake strani, da ohranimo sočnost. 

Krompir olupimo in z mandolino narežemo na 3 do 4 mm debele rezine. Krompirjeve rezine osušimo s papirnatim prtičkom, nato pa jih ocvremo v ponvi z obeh strani do svetlo rjave barve. Ocvrte rezine krompirja posolimo.

Za pripravo majoneze damo v visoko posodo jajce in rumenjak ter žličko gorčice s semeni. S paličnim mešalnikom začnemo mešati, dodamo tartufovo olje in postopoma ob mešanju še olivno olje, dokler se majoneza ne zgosti. Ko je zgoščena, ji dodamo še limonin sok in limonin kis.

Za pripravo BBQ omake damo v ponev vodo in 50 g sladkorja, ki ga segrejemo do vretja. Nato dodamo brusnice in jih kuhamo 15 min. V ponev, kjer smo pekli trakce divjega prašiča, dodamo še malo olivnega olja, nato pa na maščobi popražimo šalotko in česen ter takoj dodamo kečap in pretresemo brusnice iz druge ponve. Vsebino zmešamo s paličnim mešalnikom in jo precedimo skozi cedilo. 

Popečene gobice pripravimo tako, da šampinjone očistimo, narežemo na 2 cm široke rezine in na hitro popražimo na olivnem olju ter na koncu dodamo peteršilj. Po okusu posolimo in popopramo.

Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do četrtka ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24 ur prej na voljo za ogled na VOYO!