V pretekli oddaji MasterChef Slovenija so se tekmovalci soočili z izzivom priprave jagnjetine. Luka Jezeršek jim je najprej nazorno pokazal, kako pravilno razkosati jagnje, nato pa so izvedeli, da bodo morali poustvariti nekatere znane jedi, pri čemer bodo prejeli le osnovne usmeritve, katere jedi pripravljajo, končna izvedba pa bo odvisna od njihove lastne interpretacije.
Tekmovalci so imeli na voljo tri različne jedi, za vsako pa omejeno število mest. Barbara Poljanec in Pia sta se odločili za pastirsko pito. Sodniki so pojasnili, da gre za tradicionalno angleško jed, kjer je v ospredju drobnica. Najprej je treba dobro prepražiti čebulo, zeleno in korenje, nato vse skupaj rahlo deglazirati in dodati meso, lahko so to večji ali manjši kosi. Iz sestavin pripravimo bogat mesni ragu, ki ga prestavimo v model, prekrijemo s krhkim testom in postavimo v pečico. Preden pito spečemo, v testu na vrhu zarežemo odprtino, saj mora para, ki nastaja med kuhanjem, imeti prostor, da uide. Mojmir je dodatno svetoval, da lahko v pito vstavimo tudi kost, ki služi kot dimnik, skozi katerega prav tako izhaja para.
Erika, Natalija in Miša so se odločile za šiškebab, medtem ko sta Dan in Jure pripravljala burek. Sodniki so poudarili, da je pri šiškebabu pomembno, da je meso lahko mleto ali narezano na kose, a ga je treba pred uporabo potolči, da bo po peki mehko. Ključ do uspeha je tudi, da meso ali maso pred peko temeljito začinimo, nato pa obvezno spečemo majhen košček in ga poskusimo, saj se okus po peki bistveno spremeni. Gre za jed, pri kateri lahko brez skrbi dodajamo začimbe in zelišča po občutku.
Pri pripravi bureka sta Dan in Jure uporabila flam, rebra in malo plečeta – torej mastnejše kose mesa, saj maščoba pomeni okus, še posebej pri tej jedi. Sodniki so izpostavili, da je burek zahteven predvsem zaradi priprave testa.
V tokratnem izzivu se je še posebej izkazala Barbara Poljanec, ki je s svojo različico pastirske pite prepričljivo premagala Pio. Pripravila je pastirsko pito z zelenjavo in krhkim testom.
"Vau, jagenjček je prišel do te točke popolnosti, kot mora pri tej jedi. Ta izvedba je popolna," je pohvalil Luka. Sodniki so dodali, da Barbara ni imela razloga za skrb: testo je bilo zgoraj lepo rjavo in hrustljavo, spodaj pa sočno, saj so sokovi in para, ki so se med peko sproščali, navlažili in odišavili testo. Meso je bilo okusno, grah se je odlično podal, zelišča pa so lepo zaokrožila jed.
Zmagovalka izziva, Barbara, si je tako priborila mesto na balkonu. Kakšni so bili njeni občutki ob zmagi, si lahko ogledate v spodnjem videoposnetku. Če pa bi želeli pastirsko pito sprobati še sami, spodaj ne spreglejte recepta!
Sestavine:
- jagnjetina
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 2 oranžna korenčka
- 1 rumen korenček
- por
- rožmarin in timijan
- 5 brinovih jagod
- 4 klinčki
- sol in poper
- rdeče vino
- zelenjavna jušna osnova
- paradižnikov koncentrat
- grah
- paradižnik
- 300 g moke
- 150 g masla
Postopek priprave:
Jagnjetino narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen sesekljamo. Korenčke narežemo na kocke, por pa narežemo na kolobarčke.
Na olju prepražimo čebulo, nato dodamo meso in še malo pražimo. Dodamo še česen, paradižnikov koncentrat in vse skupaj zalijemo z malo vina ter kuhamo, da vino povre. Dodamo jušno osnovo, začimbe ter sol in poper. Vse skupaj dušimo do mehkega.
Medtem pripravimo krhko testo iz moke, masla, soli in malo ledene vode ter ga ohladimo.
Paradižnik na dnu križno zarežemo in ga potopimo v vrelo vodo za toliko časa, da lupina odstopi, nato pa ga na hitro ohladimo. Odstranimo lupino in semena ter ga narežemo na kocke. Grah blanširamo v vreli vodi in ga prav tako na hitro ohladimo.
Ko je meso kuhano, tekočino malo povremo, nato pa skupaj zmešamo grah, paradižnik in ragu iz lonca. Naložimo v pekač in čez položimo razvaljano testo. Testo na vrhu preluknjamo, da para lahko uhaja. Pito pečemo 20 minut na 180 stopinj oziroma do zlato rjave barve.
Na balkonu sta se Barbari pridružila tudi Dan s svojim burekom in Miša s šišk kebabom. Ostale tekmovalce pa v naslednji oddaji čaka izločitveni test.
Ne zamudite nove sezone MasterChef Slovenija! Spremljajte napeto preizkušanje kuharskega znanja vsak teden od ponedeljka do četrtka ob 21.15 na POP TV.
Vsi zvesti oboževalci nas lahko spremljate tudi na TikToku, kjer redno objavljamo posnetke iz oddaj in druge zanimive trenutke letošnje sezone.
