okusno.je
MasterChef

MasterChef

Tekmovalcu je uspelo pripraviti slavni krokenbuš

V pretekli oddaji MasterChef smo spremljali napet izločitveni test, v katerem so imeli tekmovalci pred seboj dve skrivnostni škatli, ki sta predstavljali nasprotujoči si kraljestvi v kulinaričnem svetu: kuharska nebesa in kuharski pekel. Luka Pangos in Matej Muhvič sta imela težjo nalogo, saj sta morala pripraviti peklensko MasterChef klasiko – krokenbuš.

M.S
16. 05. 2024 22.30

V pretekli oddaji MasterChef smo spremljali napet izločitveni test med Luko Pangosom, Matejem Muhvičem, Domnom Beribakom in Rokom Novakom. Tekmovalci so imeli pred seboj dva mystery boxa, ki sta predstavljala dve nasprotujoči si kraljestvi v kulinaričnem svetu: kuharska nebesa in kuharski pekel. Odločitev o dodelitvi mystery boxov tekmovalcem so sprejeli zmagovalci na balkonu, ki so se odločili, da Domen in Rok dobita nebeški mystery box. V njej sta našla škampe, romba, penino, rum, ocvirke, lardo, korenino peteršilja, belo polento, vanilijo in hruške. Za pripravo jedi sta imela 70 minut časa.

Luka in Matej pa sta bila deležna kuharskega pekla, s katerim je oživela peklenska MasterChef klasikakrokenbuš! Za pripravo stolpa groze sta imela samo dve uri in pol časa. Luka se je kljub svoji imuniteti odločil, da bo pripravo krokenbuša izpeljal do konca. Priznal je, da je jed pričakoval, ni pa si mislil, da ga bo moral pripraviti tako zgodaj v tekmovanju. Na svojo srečo ga je že dvakrat pripravljal doma in se pri tem veliko naučil. V spodnjem videoposnetku si oglejte, kakšne izkušnje ima Luka s pripravo slavnega stolpa.


Luka se je bal, da je testo naredil preveč tekoče, zato se je v zadnjih 30 minutah odločil, da ga pripravi znova. "Ves čas me je skrbelo, ker je bil Matej korak ali dva pred mano, njemu so prvi profiteroli res lepo uspeli in to je bil zame velik pritisk," je priznal. 


"Dante je napisal devet krogov pekla, samo zato, ker še ni poznal krokenbuša – ta se nahaja v desetem krogu," si je po zaključku oddahnil Luka. Tudi Mateju je uspela sestava stolpa, vendar je Lukin prejel več pozitivnih komentarjev. Mojmir Šiftar je je pri okušanju sicer najprej naletel na bolj prazen profiterol in pri tem poudaril, da niso pravilne oblike ter so premalo polni. V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako so jed ocenili preostali sodniki. Pod videom pa najdete recept za pripravo zloglasnega krokenbuša.

Sestavine za karamelni sirup:

- 660 g sladkorja
- 200 g vode
- 260 g glukoznega sirupa

Paljeno testo:

- 200 g vode
- 200 g masla
- sol
- sladkor
- 200 g moke tip 400
- 460 g jajc

Slaščičarska krema:

- 650 g mleka
- 1 strok vanilije
- 10 rumenjakov
- 165 g sladkorja
- 65 g gustina
- 65 g masla

Najprej pripravimo paljeno testo. V loncu natančno izmerimo vodo. Dodamo maslo, sol in sladkor ter zavremo. V vrelo tekočino s kuhalnico zakuhamo moko. Ko nastane kepa, ki se lepo loči od sten posode, jo v loncu med mešanjem še malo popražimo ("palimo"). Odstavimo in ohladimo.

V ohlajeno maso postopoma (enega za drugim) vmešamo jajca. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine zelo dobro premešamo, da dobimo povsem gladko testo. Testo nadevamo v dresirno vrečko in ga z okroglim nastavkom v obliki majhnih kupčkov (profiterolov) nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Iz mase dobimo približno 90 profiterolov. Profiterole pečemo približno 20 minut na 210 stopinjah Celzija. Pečene profiterole odstranimo iz pečice in ohladimo. 

Medtem ko se profiteroli pečejo in hladijo, pripravimo slaščičarsko kremo. Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom. Dodamo razpolovljen vanilijev strok in mleko zavremo. Iz rumenjakov, sladkorja in gustina v posodi naredimo povsem gladko zmes, v katero med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi prilijemo vrelo mleko. Jajčno zmes prelijemo nazaj v kozico in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se krema zgosti. Kremo precedimo v skledo, pokrijemo z alu folijo in ohladimo. Ko se ohladi na približno 50–60 stopinj Celzija, vanjo vmešamo maslo. S pripravljeno kremo napolnimo dresirno vrečko in jo nabrizgamo v ohlajene profiterole.

Na koncu pripravimo še karamelni sirup, s katerim sladico "sestavimo skupaj" in okrasimo. V posodi zavremo mešanico vode in sladkorja. V vrelo tekočino dodamo glukozni sirup (iz posode ga vzamemo tako, da ga zajemamo z vročo žlico). Ne mešamo. Kuhamo do rahlo karamelne barve, potem pa posodo odstavimo in karamelni sirup na hitro ohladimo v hladni vodni kopeli.

Nadevan profiterol pomočimo v sirup (pri tem si pomagamo z rokavico, saj je sirup zelo vroč) ter ga prislonimo k drugemu profiterolu. V osnovni vrsti naj bo 11 profiterolov, v vsaki naslednji pa naj bo en profiterol manj, da dobimo lep stolp. Med posameznim "lepljenjem" profiterole malo zadržimo, da se karamelni sirup strdi in "prime". V kolikor se sirup preveč ohladi, ga lahko malo pogrejemo, vendar ga nikakor ne smemo preveč in prevečkrat pogreti.

Iz preostalega karamelnega sirupa naredimo sladkorni pajčolan, s katerim okrasimo pripravljeno sladico. Po želji dodamo še nekaj cvetov kandiranih vrtnic in pripravljeno sladico postrežemo.

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do četrtka ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24ur prej na voljo za ogled na VOYO!

Sorodni članki

Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu

Salome se nam je kot nekdanja tekmovalka MasterChefa v spomin za vedno vtisnila s svojo limonino pito, ki je bila tako priljubljena, da so jo tekmovalci pripravljali tudi v naslednjih sezonah. Sladica, ki jo Salome tokrat predstavlja, pa je odlična za prihajajoče poletje, saj je hitro pripravljena in prijetno osvežilna, postreže se v kozarcu, zanjo pa niti ni treba prižigati pečice.

MasterChef
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu
Ne boste verjeli, kdo se vrača v MasterChef

V nocojšnji oddaji MasterChef nas čaka zanimiv dvostopenjski boj. Še posebej napeto bo postalo v drugem delu, ko se bo ena izmed tekmovalk pomerila s finalistom sedme sezone, Žigo Gabrovcem.

MasterChef
Ne boste verjeli, kdo se vrača v MasterChef
Na to tortico je Karim čakal 10 let

Na skupinskem izzivu v oddaji MasterChef je Rok Novak povsem navdušil slaščičarskega mojstra Karima Merdjadija s svojo monoporcijsko tortico iz moussa bele čokolade in limone ter mandljevega sladoleda. Nanjo je čakal kar 10 let, česar pa se vam ni treba bati, saj vas spodaj čaka njen recept.

MasterChef
Na to tortico je Karim čakal 10 let
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel

Veste, kaj so "arancini di riso"? Gre za priljubljeno poslastico iz italijanske kuhinje, ki jo je v oddaji MasterChef poustvaril Luka Pangos. Klasiko je sicer obogatil s skrbno izbrano kombinacijo okusov, na samem pokušanju pa je Luka Jezeršek njegov arancin označil za najboljšega, ki ga je kadarkoli jedel.

MasterChef
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel
Okusna jaffa sladica za vse, ki obožujete kombinacijo pomaranče in čokolade

Na izločitvenem testu v oddaji MasterChef se je tokrat vse vrtelo okrog sladoleda. Uporabiti so ga morali tako v slanih kot sladkih jedeh, pri zadnji pa je s svojo jaffa sladico tokrat za veliko navdušenje poskrbela Klara Šmigoc.

MasterChef
Okusna jaffa sladica za vse, ki obožujete kombinacijo pomaranče in čokolade
Tako lahko sladoled uporabite tudi v slanih jedeh

Sladoled ni samo sladica. Izvrstno se poda tudi v glavne jedi, kar je v oddaji MasterChef na izločitvenemu testu dokazal Matej Muhvič, ki je lososa s skorjico oreščkov na krožniku dopolnil s slastnim slanim sladoledom in sodnike povsem osupnil.

MasterChef
Tako lahko sladoled uporabite tudi v slanih jedeh
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466