Bruno Šulman je tekmovalcem MasterChefa razkril, kako se pripravi pravi pad thai. Katere sestavine sodijo v to priljubljeno tajsko jed in katere ne? Ga Slovenci pripravljamo pravilno in katero kuharsko tehniko moramo uporabiti, da dobimo kar se da okusen izdelek? 

Tekmovalci so se z izzivom soočili v štirih skupinah. Da bi preverili znanje tekmovalcev, sodniki pošljejo vse štiri skupine v trgovino še pred demonstracijo pravilne priprave jedi, ti pa so bili primorani izbrati 13 sestavin, za katere menijo, da sodijo v tradicionalni pad thai. 

Kljub temu, da so se tekmovalci pri izbiri sestavin kar dobro odrezali, pa se pojavi kar nekaj napak, ki so pogoste tudi pri večini Slovencev. Bruno njihove napake popravi in razkrije, katere so tiste prave sestavine, ki sodijo v tradicionalni pad thai, navede pa tudi razlog, zakaj je temu tako. Več na spodnjem video posnetku. 

Edini rezanci, ki sodijo v tradicionalni pad thai, so riževi rezanci. Gre za osnovno sestavnino te okusne tajske jedi, to pa dobro vedo tudi letošnji tekmovalci MasterChefa. Več težav jim povzroči izbira zelenjave, saj kot mnogi Slovenci izberejo tisto, ki jo imamo vedno doma v hladilniku. Bruno med demonstracijo razkrije, da v pad thai v resnici sodijo le tiste sestavine, ki so hitro termično obdelane, to pa so mlada čebula, mladi česen in kalčki. V pad thai nikakor ne sodita paprika in korenje, ki sta v domači kuhi mnogokrat videna v omenjeni jedi. 

Za pripravo potrebujemo še jajce, tofu, piščanca ali rakce in sestavine za omako. To so sojina omaka, ribja omaka, rjavi sladkor in tamarinda. Gre za azijski sadež kislega okusa, ki je nepogrešljiv v jedi, kot je pad thai. 

Pad thai postrežemo z nasekljanimi praženimi arašidi in limeto. 

V nadaljevanju je Bruno razkril tudi nekaj trikov, ki jih moramo poznati, v kolikor se lotimo priprave omenjene tajske jedi. Riževih rezancev ne kuhamo, saj ne želimo, da razpadejo, treba pa jih je predhodno namočiti. V pad thai nikakor ne dodajamo soli, saj za dobro začinjenost poskrbita že sojina in ribja omaka. Limetin sok lahko uporabimo namesto tamarinde, tofu pa je potrebno dodati tudi takrat, ko imamo v jedi piščanca ali rakce. 

Pri pripravi pad thaia uporabimo kuharsko tehniko, imenovano stir fry. Gre za tehniko, pri kateri sestavine pražimo v voku na majhni količini zelo vročega olja. 

Prva prideta na vrsto mlada čebula in mladi česen, nato pa dodamo še nasekljan česen. Sledi tofu, kmalu zatem pa dodamo še namočene riževe rezance in pad thai omako, nato pa sestavine dobro premešamo. Sledi umešano jajce. Ko dodajamo jajce, ostale sestavine umaknemo na stran, na koncu pa dodamo še kalčke, ki so najhitreje termično obdelani. 

Pad thai postrežemo s kosom limete, nasekljanimi arašidi in svežimi kalčki.