Tekmovalci so tokrat pripravljali trihodni meni za svoje najbližje. Za pripravo menija so jim sodniki dali prav posebne napotke, in sicer predjed je morala biti hladna, glavna jed je morala biti postrežena v grelni posodi, sladica pa v kozarčku.
Tako modra kot rdeča skupina sta se odločili, da bodo za predjed postregli tatarski biftek, pripravljala pa sta ga Žiga Škvorc in Nik Marolt. Kljub temu, da sta si bili njuni jedi precej podobni, sta za pripravo ubrala precej drugačni tehniki. Nik se je odločil za bolj natančno, a zamudno strgalno tehniko, Žiga pa je upošteval nasvet sotekmovalke Sandre Dobaj in pričel z rezanjem mesa. Več o načinih priprave tatarskega biftka na spodnjem video posnetku.
Za sladico je bila v rdeči skupini zadolžena Sandra Dobaj, ki se je odločila za pripravo osvežilne sladice z limonino kremo. Izredno okusna je bila tudi sladica modre skupine, toda zaradi temne čokolade je bila njihova sladica nekoliko težja. Recept zmagovalne sladice najdete spodaj.
Limonina krema, ganaš jogurta in bele čokolade, crumble, maline in pečena bela čokolada
Sestavine za deset porcij:
Ganaš jogurta in bele čokolade:
- 200 g odcejenega grškega jogurta
- 200 g stopljene bele čokolade
- 200 ml smetane za stepanje
Vse sestavine zmešamo, tako da v kremo zmešamo čim manj zraka. Ganaš damo v dresirno vrečko.
Crumble:
- 300 g moke
- 200 g masla
- 100 g sladkorja
Iz navedenih sestavin zamesimo krhko testo. Testo razvaljamo, nato pa ga spečemo na 200 stopinjah Celzija in ohladimo. Pečeno testo razdrobimo na koščke.
Limonina krema:
- 4 limone
- 5 jajc
- 275 g sladkorja
- 375 g masla
- 3 listi želatine
Liste želatine namočimo v hladni vodi. Maslo narežemo na kocke.
Nad vodno paro stepamo limonino lupinico vseh štirih limon, jajca in sladkor. Ko krema doseže 82 stopinj Celzija, skledo odstavimo ter v kremo vmešamo želatino in maslo. Precedimo in ohladimo, pokrito s prozorno folijo (na stik). Ko se krema strdi, jo premešamo, nato pa jo damo v dresirno vrečko.
Sestavljanje sladice:
Vse elemente (limonina krema, crumble, ganaš bele čokolade in jogurta) po želji sestavimo v kozarčkih. Na vrh damo sveže maline.
Zelo okusna je bila tudi glavna jed rdeče skupine. Pripravili so osso buco v omaki, okisano redkvico, pire pečene zelene in pa karameliziran radič. Jed je bila mamljiva že na prvi pogled, meso je bilo izredno mehko, družinski člani tekmovalcev so povedali celo, da se jim je vse kar stopilo v ustih.
Okusne jedi so pripravili tudi modri, toda na koncu so pretehtali okusi rdeče skupine. Modre že naslednji teden čaka prav poseben individualni test, na preizkušnjo bo postavljena predvsem njihova domišljija.
