V pretekli oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce prvič v letošnji sezoni pričakal izziv z mystery boxom. Tokrat jih je v skrivnostni škatli presenetila orada, peki papir in omačnica. Na voljo so imeli 60 minut, da pripravijo ribo v škrniclju.

Luka je poudaril, da je omaka ključni element na krožniku: "Gre za ribo in prilogo, ki morata biti povezani, omaka pa se mora pripravljati ločeno na štedilniku." Mojmir je dodal: "Ko se vse skupaj peče, se okusi med seboj prepletajo – riba prevzame aromo zelenjave, zelenjava dobi obogaten ribji okus, jed pa ostane sočna, saj para in vlaga ostajata ujeta v peki papirju." Karim je poudaril, da je že samo odpiranje škrniclja, ko iz njega privrejo omamne arome, pravo kulinarično doživetje.

Na okušanju je kot prva navdušila Martina, ki je v tokratnem izzivu pokazala povsem novo energijo. Povedala je, da tokrat ni čutila pritiska, dala je vse od sebe, saj "ni poti nazaj". Ko so sodniki odprli njen škrnicelj, so bili navdušeni. Pripravila je orado v škrniclju s češnjevim paradižnikom, krompirjem in bučko ter omako iz ribje osnove z maslom.

Karim je ob okušanju dejal: "To je to – točno tako mora izgledati riba v škrniclju. Najlepši trenutek je, ko jo odpreš in iz nje privrejo arome zelenjave, ribe in zelišč. Vonj je izjemno prijeten." Pohvalil je tudi sočnost fileja in lepo pripravo: "V bistvu je res mediteransko, na eni strani svež in lahek okus po zelenjavi in ribi, na drugi pa izjemno gladka in polna ribja omaka. Martina, nisem te vajen take – res si me pozitivno presenetila." Luka je dodal: "Maslena riba, lepo kuhan krompir, spodaj kislina, ki jo doda rezina limone v škrniclju, in maščoba v ribji omaki." Mojmir pa je zaključil: "Vse je pripravljeno šolsko. Okus ribe se prenese na zelenjavo in obratno. Maslena omaka me je zares navdušila."

Bi radi preizkusili Martinin recept in uživali v slastni oradi? Sledite spodnjim navodilom!

Sestavine:
- file orade
- 2 krompirja
- pol bučke
- 4 češnjevi paradižniki
- 1 strok česna
- rožmarin
- timijan
- pol limone
- koren zelene
- koren peteršilja
- pastinak
- ribje kosti in glava
- belo vino
- 20 dag masla
- peteršilj
- olivno olje
- sol

Postopek priprave po korakih:

Ribji file začinimo s peteršiljem, timijanom, rožmarinom in česnom. 

Krompir narežemo na kocke in ga blanširamo. Paradižnike, blanširan krompir in na kolobarje narezano bučko začinimo z enako mešanico kot ribe. 

Narežemo dve rezini limone, ju položimo na papir ter nanju dodamo zelenjavo. Na vrh položimo ribji file. Zapremo zavitek in pečemo pri 200 stopinjah Celzija 25 minut.

Medtem iz ribje osnove pripravimo ribjo omako. Popražimo korenino zelene, korenino peteršilja in pastinak ter ribje kosti in glavo. Nato zalijemo z vinom in ribjo osnovo. Pustimo, da se omaka na zmernem ognju reducira.

Ko je omaka pripravljena, jo odstavimo s štedilnika in precedimo, nato pa vanjo po koščkih vmešamo maslo. Postrežemo jo v omačnici poleg ribe v škrniclju. 

Drugi tekmovalec, ki je prepričal sodnike, je bil Dan. Pripravil je orado v škrniclju s popečenimi šparglji, korenjem in paradižnikom ter ribje-škampovo omako. Pred pokušanjem je priznal, da mu je bil izziv pisan na kožo.

Luka je bil navdušen: "Dan, navudšen sem, zelo premišljeno si se lotil današnjega izziva. Vidi se, da ti je morski svet kristalno jasen, veliko zelenjave na zob, maslenost omake z dodatkom rakov pa vse skupaj še dvigne na višjo raven. Zelo dobro in premišljeno." Tudi Mojmir je z navdušenjem pripomnil: "Če bi bil na morju in v restavraciji dobil tak krožnik, bi tam ostal do večera in si ga naročil še enkrat.""Pika na i se skriva v tvoji omaki – to je to, tako mora biti videti omaka, zgornji del ne steče dol, kar pomeni, da je pravilno zgoščena, bogata po okusu in dobra," je zaključil Karim. V spodnjem videoposnetku si lahko ogledate Danovo veselje ob zmagi. Pod njim pa ne spreglejte recepta in poskusite pripraviti Danovo jed tudi sami doma!

Sestavine:
- file orade
- šparglji
- češnjev paradižnik
- korenje
- oklepi rakcev
- šalotka
- česen
- timijan
- rožmarin
- belo vino
- ribja jušna osnova
- oljčno olje
- maslo
- limeta

Postopek priprave po korakih:

Ribjemu fileju odstranimo koščice. 

Ribje kosti in oklepe rakov popražimo na oljčnem olju. Dodamo korenje, šparglje, šalotko in česen ter vse skupaj na hitro popražimo. Deglaziramo z belim vinom. Vse skupaj zalijemo z ribjo jušno osnovo in kuhamo vsaj 20 minut. 

V ponvi na hitro popražimo šparglje, korenje in paradižnik ter sestavine odstavimo za kasnejšo uporabo. Ribo s kožo navzdol za nekaj trenutkov položimo v ne prevročo ponev, da koža odstopi, in jo odstranimo.

V škrnicelj najprej dodamo popražene šparglje, paradižnik, korenje in file ribe. Posolimo, pokapamo z limeto in dodamo liste timijana. Škrnicelj dobro zapremo in ga damo v pečico, ogreto na 220 stopinj, za slabih 15 minut. 

Medtem precedimo jušno osnovo in jo zreduciramo do prave konsistence. Postopoma na nizkem ognju dodajamo hladno maslo in dobro mešamo. 

Škrnicelj postrežemo na krožniku s priloženo omako.

Z odliko je nalogo opravil Dan in si tako prislužil mesto na balkonu. Čeprav je bila Martina nekoliko razočarana, njeno delo ni ostalo neopaženo – na izločitvenem testu bo imela prednost. Tisti, ki jim je orada v tokratnem izzivu povzročala težave, pa bodo morali na izločitvenem testu pokazati veliko znanja in spretnosti, da ostanejo v tekmovanju.

Ne zamudite nove sezone MasterChef Slovenija! Spremljajte napeto preizkušanje kuharskega znanja vsak teden od ponedeljka do četrtka ob 21.15 na POP TV.

Vsi zvesti oboževalci nas lahko spremljate tudi na TikToku, kjer redno objavljamo posnetke iz oddaj in druge zanimive trenutke letošnje sezone.