okusno.je
Nebeška polenta

MasterChef

Kremna in nebeško dobra polenta po Karimovem receptu

Tekmovalci MasterChefa so bili prvič v zgodovini slovenske različice slavnega kuharskega tekmovanja deležni kuharskega MasterClassa. Udobno nameščeni so pri delu opazovali sodnike, ki so jim prezentirali pripravo petih različnih jedi. Prvi je za kuharski pult stopil Karim in tekmovalcem razkril, kako se pripravi nebeška polenta.

M. J.
22. 05. 2024 05.00

Karim Merdjadi je tekmovalcem želel prikazati, kako lahko na domiseln in inovativen način uporabijo sestavine iz mystery boxa. Odločil se je uporabiti nebeški mystery box, s katerim sta se na izločitvenem testu v 33. oddaji borila Rok in Domen, znotraj njega pa so se skrivale same dobre sestavine: lardo, bela polenta, ocvirki, suhe hruške, strok vanilije, rum, belo vino, penina, korenina peteršilja, romb in repki škampov. 


'Dajte si najprej zvizualizirati krožnik in pa temo, kam želite iti,' je tekmovalcem pred samim kuhanjem svetoval Karim. Sam se je odločil, da pri pripravi svoje jedi uporabi vse dane sestavine, z izjemo romba. Pripravil je nebeško polento z mariniranimi hruškami, karameliziranim peteršiljem in popečenimi škampi.

Nebeška polenta
Nebeška polenta FOTO: POP TV

Pripravo jedi je najprej začel z mariniranjem hrušk. V kozico je dodal malo penine, belega vina in ruma, dve žlički sladkorja in en strok vanilije. Vse sestavine je zavrel, nato pa je v vročo tekočino dodal suhe hruške in jih pustil stati nekaj časa, da so se zmehčale in rehidrirale. 

Karim se je zatem lotil priprave polente. 'Zelo kvalitetna polenta ima sama po sebi okus po koruzi, ki pa ga lahko nadgradimo z zelišči, začimbami in maščobo,' je tekmovalce podučil kuharski mojster. Na mešanici olivnega olja in masla je najprej popražil drobno nasekljano šalotko in polovico česna, sestavini pa je med praženjem rahlo posolil in popral. Sestavine je zalil z belim vinom, ki ga je malo povrel, da je alkohol izhlapel. Zatem je dodal polento in prilil malo mleka. Pri tem je tekmovalcem razkril pomemben trik, ki poskrbi, da je polenta zelo gladka, rahla in kremna. Kot je dejal, polento navadno kuha dalj časa, kot je označeno na embalaži, med kuhanjem pa jo nenehno meša in postopoma priliva tekočino, enako kot pri kuhanju rižote. Pri tem postopku mu je na pomoč priskočil kar Jure Pavlič, v pripravljeno polento pa je Karim na koncu vmešal še nekaj maščobe, ki se je med počasnim praženjem izločila iz larda.

Za prilogo polenti je Karim poleg mariniranih hrušk pripravil še popečene škampove repke in karamelizirano peteršiljevo korenino. Celoten postopek priprave njegove mojstrovine si oglejte v spodnjem video posnetku: 

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do srede ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24 ur prej na voljo za ogled na VOYO!

Ste tudi vi kralj svoje kuhinje? Izkoristite svoje kuharsko znanje in spremenite svoje življenje. Prijavite se v novo sezono MasterChef Slovenija

 

Sorodni članki

Tekmovalci v MasterChefu navdušili s sladicami, predstavljamo najboljše tri

V pretekli oddaji MasterChefa smo spremljali napet enourni boj petih parov, ki so pripravljali po eno slano in eno sladko jed. V tokratnem izzivu so tekmovalci še posebej navdušili s sladicami. Razkrivamo vam recepte za najboljše tri.

MasterChef
Tekmovalci v MasterChefu navdušili s sladicami, predstavljamo najboljše tri
Tekmovalcu je uspelo pripraviti slavni krokenbuš

V pretekli oddaji MasterChef smo spremljali napet izločitveni test, v katerem so imeli tekmovalci pred seboj dve skrivnostni škatli, ki sta predstavljali nasprotujoči si kraljestvi v kulinaričnem svetu: kuharska nebesa in kuharski pekel. Luka Pangos in Matej Muhvič sta imela težjo nalogo, saj sta morala pripraviti peklensko MasterChef klasiko – krokenbuš.

MasterChef
Tekmovalcu je uspelo pripraviti slavni krokenbuš
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu

Salome se nam je kot nekdanja tekmovalka MasterChefa v spomin za vedno vtisnila s svojo limonino pito, ki je bila tako priljubljena, da so jo tekmovalci pripravljali tudi v naslednjih sezonah. Sladica, ki jo Salome tokrat predstavlja, pa je odlična za prihajajoče poletje, saj je hitro pripravljena in prijetno osvežilna, postreže se v kozarcu, zanjo pa niti ni treba prižigati pečice.

MasterChef
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu
Na to tortico je Karim čakal 10 let

Na skupinskem izzivu v oddaji MasterChef je Rok Novak povsem navdušil slaščičarskega mojstra Karima Merdjadija s svojo monoporcijsko tortico iz moussa bele čokolade in limone ter mandljevega sladoleda. Nanjo je čakal kar 10 let, česar pa se vam ni treba bati, saj vas spodaj čaka njen recept.

MasterChef
Na to tortico je Karim čakal 10 let
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel

Veste, kaj so "arancini di riso"? Gre za priljubljeno poslastico iz italijanske kuhinje, ki jo je v oddaji MasterChef poustvaril Luka Pangos. Klasiko je sicer obogatil s skrbno izbrano kombinacijo okusov, na samem pokušanju pa je Luka Jezeršek njegov arancin označil za najboljšega, ki ga je kadarkoli jedel.

MasterChef
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel
Okusna jaffa sladica za vse, ki obožujete kombinacijo pomaranče in čokolade

Na izločitvenem testu v oddaji MasterChef se je tokrat vse vrtelo okrog sladoleda. Uporabiti so ga morali tako v slanih kot sladkih jedeh, pri zadnji pa je s svojo jaffa sladico tokrat za veliko navdušenje poskrbela Klara Šmigoc.

MasterChef
Okusna jaffa sladica za vse, ki obožujete kombinacijo pomaranče in čokolade
Nekdanji tekmovalec MasterChefa ima super recept za hiter prigrizek

Ko je govora hitrih jedeh, ki jih lahko pripravimo bodisi za brunch ali pa za popestritev domačih zabav, ima vsakdo zagotovo svojega favorita. Nik Marolt, polfinalist lanske sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, prisega na pečen camembert. 'Narejeno je hitro, če se ti kdo najavi, na hitro vržeš camembert v pečico, narediš omakico in imaš kaj za postreči,' o jedi pove Nik, mi pa vam v nadaljevanju ponujamo celotni recept, da boste v slastnem pečenem siru lahko uživali tudi vi.

MasterChef
Nekdanji tekmovalec MasterChefa ima super recept za hiter prigrizek
Tekmovalec navdušil z jedjo, ki je v MasterChefu še nismo videli

V oddaji MasterChef so se tekmovalci tokrat pomerili na izjemno zahtevnem individualnem testu. Sodniki so jim dali na voljo okrnjen osnovni asortiman, za vsako dodatno sestavino pa so jim odbijali skupne minute kuhanja. Na koncu se je najbolje odrezal Domen Beribak, ki je sodnike povsem navdušil z japonsko predjedjo, ki je do sedaj v oddaji še niso imeli priložnost poskusiti.

MasterChef
Tekmovalec navdušil z jedjo, ki je v MasterChefu še nismo videli
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466