Karim Merdjadi je tekmovalcem želel prikazati, kako lahko na domiseln in inovativen način uporabijo sestavine iz mystery boxa. Odločil se je uporabiti nebeški mystery box, s katerim sta se na izločitvenem testu v 33. oddaji borila Rok in Domen, znotraj njega pa so se skrivale same dobre sestavine: lardo, bela polenta, ocvirki, suhe hruške, strok vanilije, rum, belo vino, penina, korenina peteršilja, romb in repki škampov.
'Dajte si najprej zvizualizirati krožnik in pa temo, kam želite iti,' je tekmovalcem pred samim kuhanjem svetoval Karim. Sam se je odločil, da pri pripravi svoje jedi uporabi vse dane sestavine, z izjemo romba. Pripravil je nebeško polento z mariniranimi hruškami, karameliziranim peteršiljem in popečenimi škampi.
Pripravo jedi je najprej začel z mariniranjem hrušk. V kozico je dodal malo penine, belega vina in ruma, dve žlički sladkorja in en strok vanilije. Vse sestavine je zavrel, nato pa je v vročo tekočino dodal suhe hruške in jih pustil stati nekaj časa, da so se zmehčale in rehidrirale.
Karim se je zatem lotil priprave polente. 'Zelo kvalitetna polenta ima sama po sebi okus po koruzi, ki pa ga lahko nadgradimo z zelišči, začimbami in maščobo,' je tekmovalce podučil kuharski mojster. Na mešanici olivnega olja in masla je najprej popražil drobno nasekljano šalotko in polovico česna, sestavini pa je med praženjem rahlo posolil in popral. Sestavine je zalil z belim vinom, ki ga je malo povrel, da je alkohol izhlapel. Zatem je dodal polento in prilil malo mleka. Pri tem je tekmovalcem razkril pomemben trik, ki poskrbi, da je polenta zelo gladka, rahla in kremna. Kot je dejal, polento navadno kuha dalj časa, kot je označeno na embalaži, med kuhanjem pa jo nenehno meša in postopoma priliva tekočino, enako kot pri kuhanju rižote. Pri tem postopku mu je na pomoč priskočil kar Jure Pavlič, v pripravljeno polento pa je Karim na koncu vmešal še nekaj maščobe, ki se je med počasnim praženjem izločila iz larda.
Za prilogo polenti je Karim poleg mariniranih hrušk pripravil še popečene škampove repke in karamelizirano peteršiljevo korenino. Celoten postopek priprave njegove mojstrovine si oglejte v spodnjem video posnetku:
Masterchef Slovenija
Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do srede ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24 ur prej na voljo za ogled na VOYO!
Ste tudi vi kralj svoje kuhinje? Izkoristite svoje kuharsko znanje in spremenite svoje življenje. Prijavite se v novo sezono MasterChef Slovenija!
