V pretekli oddaji MasterChef Slovenija so se Anamarija, Dan in Natalija na izločitvenem testu soočili z mystery boxom. A tokrat to ni bila običajna skrivnostna škatla, saj so sodniki pripravili izziv, ki je tekmovalce prisilil, da delajo z nenavadnimi in zahtevnejšimi kombinacijami okusov.
V škatli so jih presenetile nenavadne kombinacije, kot so škampi, ananas, srna, slanina, črni čaj, kuskus, temna čokolada, korenje in razširjen osnovni asortiman. Cilj izziva je bil ustvariti sladko ali slano jed, ki bo izstopala po kreativnosti in presežku izven ustaljenih kulinaričnih okvirjev. Tekmovalci so imeli na voljo 90 minut.
Na začetku so bili vsi trije precej presenečeni nad sestavinami in so težko našli pravo idejo za svoj krožnik. Natalija se je naloge lotila suvereno in si takoj začela zapisovati ideje ter premišljati o kombinacijah. Sodniki so izrazili dvom nad Danovim izborom sestavin, saj niso bili prepričani, ali bo znal izpeljati tako zahtevno kombinacijo.
Anamarija ni bila takoj prepričana vase, vendar jo je prava zamisel hitro postavila na noge. Mojmir in Karim sta bila nad njenim konceptom navdušena, a sta jo hkrati opozorila, da je ideja izjemno drzna in nekaj povsem novega.
Dan je pripravil tortiljo z natrgano srno in ananasom, flambiranimi škampi, ocvrtim korenjem in čokoladno-škampovo omako. Že sam videz jedi ni navdušil, saj se je tortilja med serviranjem odprla. Luka je bil razočaran nad funkcionalnostjo, saj jed ni bila elegantna in jo je bilo zelo težko pojesti. Mojmirja je zmotilo vijolično korenje, saj po njegovem mnenju ni imelo nobene prave funkcije v jedi. Okus srne je povozil ananas. Karim je sicer izpostavil dobro omako, vendar je bila celotna jed po mnenju sodnikov pretežka in nepremišljena.
Natalija je postregla srnino kračo v škampovi omaki s pečenim kuskusom in ananasom ter korenčkovim pirejem.
Čeprav postavitev ni bila posebej privlačna, kar je predvsem izpostavil Karim, pa so bili okusi fantastični. Karim je bil nad jedjo navdušen.
Anamarija je pripravila cremeux iz temne čokolade s slaninovim crumblom, sladoledom iz črnega čaja, popečenim ananasom in granadillo. Mojmir je med ocenjevanjem povedal, da ga jed ni skrbela niti med kuhanjem niti med pokuševanjem, saj so bili po njegovem mnenju vsi okusi smiselno usklajeni. Edina pomanjkljivost je bilo razmerje med sladoledom in čokolado.
Luka je dodal, da se vmes skriva crumble, ki ga je vrnil v otroštvo, ko je kupoval pokalice za usta. Karim pa je bil navdušen: "Všeč mi je, ker je sladica izredno okusna. Tvoj cremeux je res cremeux v pravem pomenu besede, rahel, mehek in poln okusa po čokoladi. Fantastična ideja za sladoled iz črnega čaja."
Če vas je Anamarijina jed navdušila tako kot sodnike, si njen recept lahko ogledate spodaj in jo preizkusite tudi sami.
Sestavine za cremeux:
- 250 g sladke smetane
- 250 g mleka
- 80 g rumenjakov
- 60 g sladkorja
- 200 g temne čokolade
Čokolado sesekljamo in jo damo v ozko posodo. Vse ostale sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom in med stalnim mešanjem kuhamo na štedilniku do 84 stopinj Celzija. Nato tekočino prelijemo preko čokolade in zmiksamo z blenderjem ter pri tem pazimo, da v zmes ne dodamo zračnih mehurčkov. Cremeux precedimo in vlijemo v silikonske modelčke.
Za crumble:
- 30 g moke
- 30 g masla
- 3 koščki slanine, nasekljane
- 30 g beljakov
- ščep soli
- ščep sladkorja
Slanino hrustljavo popečemo na ponvi. Vse sestavine zmešamo skupaj v bolj tekoče testo, ki ga razmažemo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Pečemo na 160 stopinjah Celzija približno 20 minut oziroma do zlato rjave barve. Ko se testo ohladi, ga nadrobimo na majhne koščke.
Sladoled iz črnega čaja:
- 250 g smetane
- 250 g mleka
- 4 rumenjaki
- 3 žličke črnega čaja
- 60 g sladkorja
- ščep soli
Mleko in smetano skupaj z vrečkami ali posušenim črnim čajem v cedilki segrevamo na nizkem ognju do 84 stopinj Celzija. V posodi s paličnim mešalnikom penasto stepemo rumenjake s sladkorjem ter jih temperiramo z mešanico smetane in mleka. Mešanico ohladimo in nato prelijemo v sladoledomat.
Popečen ananas:
- 2 rezini ananasa
- maslo
- sladkor (po želji)
Ananas nasekljamo in ga popečemo na maslu (lahko ga dodatno potresemo s sladkorjem in ožgemo z gorilnikom).
Sestavljanje sladice:
Na krožnik postavimo cremeux, okrog z žlico razporedimo grenadillo in koščke ananasa, čez potresemo crumble in na vrh postavimo žličnik sladoleda iz črnega čaja.
Na koncu sta se Anamarija in Natalija uvrstili na balkon, Dan pa je moral zapustiti tekmovanje in se posloviti od svoje poti v MasterChefu. V spodnjem videu si lahko ogledate Danovo čustveno slovo.
Vsi zvesti oboževalci nas lahko spremljate tudi na TikToku, kjer redno objavljamo posnetke iz oddaj in druge zanimive trenutke letošnje sezone. Če menite, da imate dovolj kuharskega poguma in ustvarjalnosti za MasterChef, vas prijavnica za novo sezono čaka TUKAJ.
