V pretekli oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce s svojim MasterClassom poučeval Mojmir. Tema njegove prezentacije, ki je bila razdeljena na dva dela, so bile hladne predjedi. V prvem delu je Mojmir predstavil pripravo surovih sestavin za posamezne jedi.
Najprej je pripravil sašimi iz kapesant z lešnikovim vinegretom in pomarančnim želejem. Nato je sledila skuša s peno iz kumare in jogurta, praženo makadamijo ter svežo meto. Pri tej jedi mu je pomagala Natalija. "Vedela sem, zakaj me je poklical, ker enkrat nisem lepo sfilirala skuše. Zato sem si res želela, da bi to uspelo," je zaupala Natalija.
Tretji del je bil namenjen pripravi govejega carpaccia z Barbaro Poljanec."Goveji file se ne reže, ampak tolče – večina restavracij to počne narobe. Če ga režemo surovega, se razbijejo celice in izloči se voda, ki ni g od govedine," je pojasnil kuharski mojster. V spodnjem videoposnetku si lahko ogledate pripravo te jedi.
Četrti del je prinesel pripravo jelenovega mesa s tekočim bonbonom iz gozdnih jagod, skupaj z Mišo. "Jelenovo meso je skoraj nemogoče, da bi bilo žilavo – za razliko od govedine ga bomo rezali z vlakni, da dobimo drugačno teksturo. Je tako nežno, da bo na ugriz mehko in prijetno," je pojasnil Mojmir.
V petem delu je skupaj z Juretom pripravljal škampe s čipsom iz pinijol in mariniranimi algami ter rdečo kislico. Mojmir je skupaj z njim pokazal najhitrejši in najučinkovitejši način čiščenja surovih škampov, kar je pogosto največji izziv. Šesti del je bil namenjen pripravi brancinovega carpaccia s prahom bučnega olja in gelom iz jabolčnega kisa, skupaj z Anamarijo. Tudi to pripravo si lahko ogledate v spodnjem videoposnetku.
V drugem delu MasterClssa so se lotili plejtinga. Vsak krožnik so sestavili v dvoje, enega Mojmir, drugega pa tekmovalec. Oba krožnika sta imela enake komponente. Za prvo jed je k Mojmirju pristopila Barbara Ribič, ki je skozi sezono spoznala pomen estetske postavitve na krožniku. Za skušo je Mojmir povabil Pio, ki je priznala, da pri plejtingu zelo pazi na barvo in obliko krožnika, razmerja ter postavitev sestavin. Mojmir je bil z njenim rezultatom zelo zadovoljen.
Tretja jed je znova pripadla Barbari Poljanec, ki ji je bilo zaradi treme tako nerodno, da so se ji roke tresle. "Vem, da to ni ocenjevanje, ampak vseeno si želiš, da bi postavitev bila pohvaljena, "je priznala Barbara. Mojmir ji je pojasnil, da ima pri postavitvi dve možnosti: asimetrijo ali simetrijo. Poudaril je, da je pri asimetriji ključnega pomena razmislek o tem, kje je rob krožnika, kateri del bo zapolnjen in kateri ne.
Za četrto jed je Mojmir povabil Dana, ki je imel največ težav. Izbral je napačno barvo krožnika in slabo razmerje med sestavinami. Za peto jed je bil na vrsti Jure, ki je vse sestavine najprej pokusil ločeno, da je dobil pravi občutek, katera naj na krožniku izstopa. Jure se je pri postavitvi zelo dobro odrezal.
Za zadnjo, šesto jed je Mojmir povabil Mišo, ki je sestavila perfekten krožnik.Ljubezen do morskih jedi se je začela, ko se je iz Češke vrnila v Slovenijo in je tukaj začela vedno bolj spoznavati morsko kulinariko. Mojmir je njen plejting označil za vrhunskega, skoraj brez napak.
Vsi zvesti oboževalci nas lahko spremljate tudi na TikToku, kjer redno objavljamo posnetke iz oddaj in druge zanimive trenutke letošnje sezone. Če menite, da imate dovolj kuharskega poguma in ustvarjalnosti za MasterChef, vas prijavnica za novo sezono čaka TUKAJ.
