Za peterico najboljših tekmovalcev letošnje sezone je še zadnji MasterClass, ko so lahko še zadnjič odložili predpasnike in prisluhnili nasvetom kuharskih mojstrov. Obiskal jih je kuhar z Michelinovo zvezdico Gregor Vračko in jim pripravil srnin hrbet s hibiskusovo skorjico. Mojmir Šiftar je pripravil marinirana goveja ledja, Karim Merdjadi pa se je odločil za sladko prezentacijo in jim pripravil tri sladice iz vanilijeve kreme. Luka Jezeršek je najprej pripravil skušo z jajčevci in radičem, za konec pa je tekmovalcem pripravil še slastne testenine z rakci. 

Pred pripravo zadnje jedi je Luka tekmovalcem priznal, da je ravno rak njegova najljubša sestavina. "Danes vam bom pokazal, kako iz mojih najljubših rakov iztisnemo vse okuse," je pojasnil Luka.  V pogovoru je tekmovalcem tudi povedal, da rad kuha med dopustom in zgodaj zjutraj obišče tržnico, kar je del njegove jutranje rutine. 

Kuharski mojster je na kuhalnik najprej pristavil kozico z oljem in maslom v razmerju 1 : 1. Medtem ko se je maščoba segrevala, je očistil rakce. Pri tem je tekmovalce opozoril, da je nujno, da iz izluščenih repkov odstranijo črevo, saj lahko sicer jed postane grenka. Oklepe rakcev je nato dodal v maščobo, da se je vanjo prenesel okus rakov.

Za fond je uporabil glave rakcev. Med segrevanjem posode in olja, je pripravil zelenjavo. Narezal je čebulo, korenje in stebelno zeleno ter jih dodal v posodo, v kateri je pred tem popražil glave rakcev. Nato je odcedil olje, dodal belo vino in mezgo ter vse skupaj zalil z vodo. 

Za pripravo testenin je uporabil oklepe, ki jih je najprej dehidriral v pečici, nato pa jih je drobno zmlel v mlinčku. Pripravljeno 'moko iz oklepov' je zmešal z belo moko v razmerju tri četrtine proti eni četrtini. Dodal je še olivno olje, sol in dve jajci ter vse skupaj zgnetel v mehko in voljno testo, ki ga je pustil malo počivati.

Fond je precedil. Del ga je reduciral in uporabil za omako, preostanek pa za kuhanje rezancev, ki jih je pripravil iz spočitega testa.

Izluščene repke je narezal, mariniral v olju in ščepcu soli ter in popekel na rakovem olju. Zatem je dodal odcejene kuhane testenine in jih malo popražil skupaj z rakci. 

Pri postrežbi jedi je v globoke krožnike najprej dodal malo reduciranega škampovega fonda, ki ga je zmešal z žlico sojine omake. Dodal je testenine z rakci ter jed na koncu prelil še z rakovim oljem. Video postopek priprave Lukovih testenin z rakci si lahko ogledate spodaj:

Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do srede ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24ur prej na voljo za ogled na VOYO!