okusno.je
Arašidov tart

MasterChef

Tekmovalci v MasterChefu navdušili s sladicami, predstavljamo najboljše tri

V pretekli oddaji MasterChefa smo spremljali napet enourni boj petih parov, ki so pripravljali po eno slano in eno sladko jed. V tokratnem izzivu so tekmovalci še posebej navdušili s sladicami. Razkrivamo vam recepte za najboljše tri.

M.S
20. 05. 2024 22.30

V pretekli oddaji MasterChefa smo spremljali izziv v parih, na katerem so morali tekmovalci pripraviti eno slano in eno sladko jed. Za pripravo obeh jedi so imeli na voljo samo 60 minut časa. 

Tekmovalci so si tokrat sestavine izborili s svojimi sposobnostmi ugibanja, govorjenja, risanja in pantomime. Čeprav sta se v boju za sestavine najslabše odrezala Luka Pangos in Jure Pavlič iz rdeče ekipe, sta s svojima jedema na koncu navdušila sodnika in si prislužila mesto na balkonu. 

Še zlasti je izstopal Luka, ki se je za sladico odločil pripraviti tart z arašidovim maslom in sladoled iz rjavega masla. "To, da znam iz malo narediti veliko, je res dobra popotnica za naprej, saj si želim biti samooskrben, delati čim manj odpadkov in živeti v sožitju z naravo," je po zmagi zaupal Luka. V spodnjem videoposnetku ne spreglejte, kako sta sodnika navdušeno sprejela njegovo sladico, katere recept vam razkrivamo v nadaljevanju.


Za krhko testo potrebujemo:

- 300 g moke
- 200 g hladnega masla
- 100 g sladkorja
- 1 jajce
- 0,5 dl ledene vode

Za kremo iz arašidovega masla potrebujemo:

- 100 ml mleka
- 100 ml smetane
- 3 rumenjaki
- 2 žlici arašidovega masla
- 50 g sladkorja
-  ščep soli

Za sladoled iz rjavega masla potrebujemo:

- 150 g sladke smetane
- 150 g mleka
- 3 rumenjaki
- 70 g sladkorja
- 70 g masla
- 3 listki žajblja
- 100 g sladke smetane
- 20 g sladkorja

Vse sestavine za krhko testo zmešamo v sekljalniku in v pulzih zmeljemo, da nastane žagovini podoben prah. Zmes stresemo v posodo in zgnetemo, da se vse skupaj poveže v testo. Zavijemo v folijo in pustimo počivati na hladnem 30 minut.

Spočito testo razvaljamo 2 mm debelo in iz njega izrežemo kroge, ki so malo večji kot modeli za tart. Previdno jih položimo v modelčke in lepo oblikujemo. Testo obložimo s peki papirjem, nato pa nanj stresemo kroglice za peko ter ga pečemo 15–20 minut na 210 stopinj Celzija. Na tej stopnji se mora testo že lepo rjavo obarvati.

Za arašidovo kremo zavremo mleko in smetano. Rumenjake in sladkor stepemo v ločeni posodi, da nastane bledo rumena zmes. Vrelo mleko med nenehnim mešanjem vmešamo v posodo z jajčno zmesjo, potem pa vse skupaj prelijemo nazaj v kozico. Dodamo arašidovo maslo in s stalnim mešanjem kuhamo na srednjem ognju, dokler ne dobimo goste kreme, ki pa je še tekoča. Kremo solimo s konkretnim ščepom soli. 

Na pol pečene testene osnove napolnimo s kremo do vrha. Zatem jih postavimo za 5–10 minut postavimo v pečico na 180 stopinj Celzija oz. dokler ne vidimo, da je na sredini ostaja še majhen krogec nepečene kreme.

Za sladoled z rjavim maslom zavremo mleko in smetano. V ločeni posodi kuhamo maslo na srednjem ognju toliko časa, da intenzivno porjavi, ampak pazimo, da se ne zažge. Na koncu v maslo za približno eno minuto dodamo žajbelj in ga nato odstranimo ter položimo na papirnato brisačko, da ostane hrustljav.

V čisti posodi spet zmešamo sladkor in rumenjake, da postanejo blede barve. Vrelo mleko in smetano med intenzivnim mešanjem vlijemo k jajčni zmesi in jo nato prelijemo v kozico. Dodamo še rjavo maslo in kuhamo nekaj minut na srednjem ognju, da se zmes zgosti. Nato jo vlijemo v aparat za sladoled in počakamo, da zamrzne.

Hladno smetano stepemo in ji na sredini dodamo sladkor. Stepemo do mehkih vrhov. Na ohlajen tart položimo žličnik sladoleda in žličko kreme chantilly. Okrasimo z ocvrtim žajbljem.

 Tart z arašidovim maslom in sladoled iz rjavega masla
Tart z arašidovim maslom in sladoled iz rjavega masla FOTO: POP TV

V zeleni ekipi, ki sta jo sestavljali Lidija Subasić in Klara Šmigoc, je Klara za sladico pripravila mangov creme brulee s timijanom in mangovo granito. Luka Jezeršek je nemudoma pohvalil videz, še posebej pa barvitost jedi. "Čuti se prava mera svežega manga, timijana v ravno pravšnji količini, karamela je perfektna, končna granita pa doda svežino, ki dvigne jed na višjo raven," je dodal Mojmir Šiftar. Spodaj vam razkrivamo recept, po katerem lahko Klarino sladico pripravite tudi vi. 

Za creme brulee potrebujemo:

- 300 g mangovega pireja
- 300 g sladke smetane
- 3 rumenjaki
- 30 g sladkorja
- 1 majhna pest timijana

Za granito potrebujemo:

- četrtino manga
- 20 g sladkorja
- 20 g vode

V posodi zmešamo rumenjake in sladkor. V kozici segrejemo mangov pire, smetano in timijan. Vročo zmes med nenehnim mešanjem prilijemo k jajčni zmesi. Pripravljeno maso prelijemo v kozico in jo med mešanjem kuhamo približno 3 minute, da se zgosti.

Maso precedimo čez cedilo, da se izognemo "grudicam". Vlijemo jo v modelčke za souffle/crème brulee, ki jih zložimo v pekač, napolnjen z vodo, in postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj Celzija, za 20 minut.

Ko je crème brulee pečen, ga postavimo v hladilnik, da se ohladi. Po ohajenem posujemo sladkor, ki ga karameliziramo.

Za mangovo granito v kozici segrejemo sladkor in vodo. Mango zmiksamo v pire.

Sladkorni sirup polijemo po mangovem pireju in damo v zamrzovalnik. Zmes vsake toliko časa premešamo z vilicami, da nastanejo drobni kristalčki.

Mangov creme brulee s timijanom in mangovo granito
Mangov creme brulee s timijanom in mangovo granito FOTO: POP TV

V rumeni ekipi, ki sta jo sestavljala Matej Muhvič in Dana Ilić, je bila boljša jed Matejeva sladica. Pripravil je cimetov sladoled z datljevem crumblom, limonovo kremo in limonovim biskvitom. Matej je imel tokrat težko nalogo, saj si je prvič zastavil tako visoke cilje. Pred ocenjevanjem jedi se je ponosno pohvalil, da je njegova jed vrhunska. Mojmir ga je po prvi okušeni žlici sprva prestrašil, ker na prvi pogled ni začutil Matejevih besed. Čeprav ga vizualna podoba najprej ni preveč prepričala, je pohvalil, da je okus popolnoma zadel. "Vidi se, da nisi naredil samo koraka, ampak resen korak v smeri sladkega. Zdaj bo treba delati še večje korake," je Luka spodbudno dejal Mateju. V nadaljevanju pa ne spreglejte Matejevega recepta.

Za datljev crumble potrebujemo:

- 80 g moke
- 80 g sladkorja
- 80 g masla
- 80 g datljev

Sestavine zmeljemo v mešalniku, tako da so datlji želene velikosti. Zmes z roko še malo ugnetemo, nato pa jo enakomerno razporedimo po pekaču. Pečemo 25 minut na 170 stopinjah Celzija.

Za cimetov sladoled potrebujemo:

- cimet
- sladkor
- 2 rumenjaka
- 3 dl mleka
- 1 dl smetane

Mleko pristavimo v kozico in ga sladkamo po želji. Dodamo cimet in pustimo, da mleko zavre, nato pa ga kuhamo še približno 15 minut. Po tem času mleko odstavimo, ohladimo ter vanj vmešamo mešanico jajc, sladkorja in smetane. Na hitro še malo pokuhamo, nato pa vlijemo v aparat za sladoled in počakamo, da zmes zamrzne.

Za limonov biskvit potrebujemo:

- 25 g moke
- 80 g sladkorja
- 2 jajci
- 20 g olja
- ščep soli
- 10 g limoninega soka
- lupinico ene limone

Vse skupaj premešamo v visoki ozki posodi, nato pa zmes precedimo in vlijemo v sifon. Dodamo eno bombico, dobro premešamo in maso nabrizgamo v papirnat lonček, tako, da ga zapolnimo približno 1/3. Postavimo v mikrovalovko za 80 sekund.

Za limonovo omako potrebujemo:

- 2 celi limoni
- 0,5 dl vode
- sladkor

Limone narežemo na šest kosov in jih malo ožamemo v kozico. Dodamo vodo in sladkor po okusu ter kuhamo, dokler ne nastane lepa gosta limonina omakica, ki jo precedimo in ponudimo po želji.

Cimetov sladoled s crumblom z datlji, limonovo kremo in limonovim biskvitom.
Cimetov sladoled s crumblom z datlji, limonovo kremo in limonovim biskvitom. FOTO: POP TV

Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do srede ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24 ur prej na voljo za ogled na VOYO!

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?



Sorodni članki

Tekmovalcu je uspelo pripraviti slavni krokenbuš

V pretekli oddaji MasterChef smo spremljali napet izločitveni test, v katerem so imeli tekmovalci pred seboj dve skrivnostni škatli, ki sta predstavljali nasprotujoči si kraljestvi v kulinaričnem svetu: kuharska nebesa in kuharski pekel. Luka Pangos in Matej Muhvič sta imela težjo nalogo, saj sta morala pripraviti peklensko MasterChef klasiko – krokenbuš.

MasterChef
Tekmovalcu je uspelo pripraviti slavni krokenbuš
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu

Salome se nam je kot nekdanja tekmovalka MasterChefa v spomin za vedno vtisnila s svojo limonino pito, ki je bila tako priljubljena, da so jo tekmovalci pripravljali tudi v naslednjih sezonah. Sladica, ki jo Salome tokrat predstavlja, pa je odlična za prihajajoče poletje, saj je hitro pripravljena in prijetno osvežilna, postreže se v kozarcu, zanjo pa niti ni treba prižigati pečice.

MasterChef
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu
Ribji burger, ki je pustil sodnike brez besed

V pretekli oddaji MasterChef smo spremljali napet individualni izziv, v katerem so se tekmovalci soočili s 45-kilogramsko tuno. Zmagal je Jure Pavlič in si s tem priboril mesto na balkonu. Sodnike je navdušil s svojim tuninim burgerjem.

MasterChef
Ribji burger, ki je pustil sodnike brez besed
Tekmovalci se bodo spopadli s kraljico morja

V nocojšnji oddaji MasterChef bomo spremljali individualni izziv, na katerem tekmovalce čaka še posebej zahtevna naloga, saj se bodo morali spopasti s 45-kilogramsko tuno.

MasterChef
Tekmovalci se bodo spopadli s kraljico morja
Lidija navdušila s kombinacijo jabolk in cimeta

V pretekli epizodi MasterChefa smo bili priča napetemu obračunu med Lidijo Subašić in Žigo Gabrovcem, finalistom sedme sezone. Lidija je s svojo jedjo, v kateri je smotrno uporabila kombinacijo jabolk in cimeta, osvojila zmago ter pridobila pomembno prednost.

MasterChef
Lidija navdušila s kombinacijo jabolk in cimeta
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel

Veste, kaj so "arancini di riso"? Gre za priljubljeno poslastico iz italijanske kuhinje, ki jo je v oddaji MasterChef poustvaril Luka Pangos. Klasiko je sicer obogatil s skrbno izbrano kombinacijo okusov, na samem pokušanju pa je Luka Jezeršek njegov arancin označil za najboljšega, ki ga je kadarkoli jedel.

MasterChef
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466