"Prava palačinka mora biti okrogla, brez večjih lukenj, ne sme biti predebela in ne sme biti prepečena," se je glasilo navodilo, s katerim so sodniki MasterChef Slovenija tekmovalcem predstavili izločitveni test. Na voljo so imeli 30 minut in pet ponev s petimi ploščami naenkrat, njihova naloga pa je bila, da v omejenem času pripravijo čim več palačink. Prvi tekmovalec, ki jih je naredil 10, je šel na balkon, ostala dva pa sta kuhala do konca. Katerega tekmovalca so domov odpeljale palačinke, si lahko preberete TUKAJ.
Naloga, ki se na prvi pogled zdi povsem preprosta, se je izkazala za zelo zahtevno. Skrivnost dobrih palačink, takih, ki bodo ustrezale vsem kriterijem strogih sodnikov, namreč tiči tako v pripravi dobre mase kot tudi v sami peki. Predstavljamo vam nekaj napotkov, ki so nam jih zaupali sodniki.
"Vsi delajo maso na mikser. To zame ni dobro. Najboljše je, da delaš maso na roke, da jo čutiš. Delati moraš na oko, delaš, mešaš, vzameš zajemalko, vidiš viskoznost in potem začneš s peko. Sicer je pa vse v zapestju, maso moraš lepo peljati po ponvi," pravi Karim Merdjadi, ki ga je sam izziv spomnil na težave, s katerimi se je v mladosti sam soočal med opravljanjem prakse. "Ko sem šel v srednjo šolo na prakso, je bila peka palačink poleg čiščenja moja prva zadolžitev. Ampak to je bil še tisti štedilnik na štiri rinke in na vse naenkrat sem moral peči. Na začetku sem se lomil, potem pa sem ugotovil, da moraš samo najti ritem."
"Maščoba mora biti dobro segreta, da objame oz. prime palačinkino maso. Mogoče je boljše, da je masa bolj redka, vodena, ker so potem palačinke tanjše," svoj nasvet strne Luka Jezeršek, Bine Volčič pa poudarja še pomen dobro segrete ponve: "Iz ponve se mora ravno začeti kaditi in takrat je pravi čas za začetek peke."
Vabimo vas, da se tudi sami preizkusite v peki palačink. V pomoč naj vam služita spodnja dva recepta:
Priporočamo
Masa za palačinke
7 min
Priporočamo
Masa za palačinke z mineralno vodo
35 min
