Temperatura v slavni kuhinji se stopnjuje! Klaro Šmigoc, Luko Pangosa in Jureta Pavliča je v napetem polfinalu čakal težek izziv, v katerem so morali predrugačiti zmagovalne jedi preteklih sezon priljubljenega kuharskega šova. Klara je izžrebala jed Zale Pungersič, glazirano hobotnico. Jure je dobil lososov confit Sare Rutar, Luka pa je izžrebal srnin hrbet, ki ga je pripravil Bruno Šulman. 

V napornem, manj kot dve uri dolgem izzivu, so tekmovalci morali pripraviti tri krožnike za sodnike, v svojih jedeh pa so morali uporabiti enake sestavine, kot so jih vključevale zmagovalne jedi. V finale se je s srninim hrbtom z luskami hruške ter glazuro iz pese in vina, orehovim crumblom s kostanji, šalotkinim pirejem s česnom ter divjačinsko omako s hruškami uvrstil Luka. V finalu se bo boril s Klaro , ki je sodnike navdušila z račjimi prsmi s hobotnico, škampovo omako z račjo mastjo, ocvrto kroglico z nadevom iz hobotnice, polento, koriandrovim oljem ter pomarančo. Masterchefovo pot pa je končal Jure, ki mu z lososovo rulado, nadevano s škampi in lososom, škampovim bisquom z zeliščnim oljem, koromačevo janeževo kremo, limonino granito in romanescom ni uspelo zadovoljiti vseh sodnikov.

Klara je ob prihodu v MasterChefovo kuhinjo zaupala, da je bil to najlepši prihod do zdaj, saj se je zavedala, da spada med tri najboljše kuharje. Podobne občutke je opisal tudi Jure, ki so se mu ob prihodu od napetosti 'dvignile kocine'. Luka je priznal, da je bila letošnja sezona dolga in polna kuhanja. Povedal je, da se z vsemi polfinalisti odlično razumejo in da si prav vsak zasluži biti v polfinalni kuhinji. 

Ko je Luka prejel sestavine za svojo jed, je bil z njimi zadovoljen, saj jih je dobro poznal. Spraševal pa se je, kaj mora pri jedi storiti, da dobi tisto dodatno in kompleksno stopnjo, ki je potrebna za boj za finalno mesto. "Nekje na polovici šova, ko sem dobil potrdilo od sodnikov, da razumem okuse, kar mi je bila največja pohvala kot amaterskemu kuharju, si to štejem v veliko čast," je zaupal Luka. V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako se je lotil izziva.

Tudi Klara in Jure sta se izziva lotila zelo premišljeno in sta želela iz sestavin, ki so jima bile dodeljene, pripraviti nekaj, kar bo sodnike povsem navdušilo. 

Vsem trem polfinalistom je uspelo pred sodnike postaviti dovršene krožnike. Med okušanjem Klarine kreacije so se sodniki dvignili s stolov in pohvalili izredno lepo postavitev jedi, saj je pripravila tri identične krožnike. Ni pa jih prepričala z vsemi komponentami, saj ni dvignila okusov na pričakovano raven. Sodniki so pohvalili tudi videz Juretove jedi, ki pa žal ni delovala kot celota, še posebej zaradi dodanega jabolka. 

Nasprotno pa so bili pri Luki sprva razočarani nad videzom jedi, še posebej zato, ker je v izzivu izkoristil prednost za dodaten čas. Mojmir Šiftar je med okušanjem priznal, da je Luka z okusi v jedi še enkrat dokazal, da ima ustvarjalno žilico, da ve, kaj deluje v kombinaciji, in zna dobro izvleči vse komponente iz jedi. Luka Jezeršek je postavitev na krožniku označil kot zelo premišljeno. "Čisto vsaka komponenta v tvoji jedi je z namenom, je pravilno dozirana in ima svojo vlogo, in tukaj ti moram reči hvala in čestitam," je Lukovo jed pohvalil tudi Karim Merdjadi. V spodnjem videoposnetku si oglejte, s kakšnimi komentarji so sodniki pospremili Lukovo jed:

Bi si tudi sami želeli pripraviti Lukovo polfinalno jed? Potem spodaj ne spreglejte njegovega recepta:

Za pripravo potrebujemo:

-1 l soka rdeče pese
- 2 rdeči pesi
- 5 hrušk
- 750 ml rdečega vina
- 20 g planinskega čaja
- 7 rumenjakov
- 4 čebule
- 1 česen
- šopek timijana
- šopek peteršilja
-750 ml telečje osnove
- divjačinske kosti
- 100 g orehov
- 150 g kostanja
- 20 g sladkorja
- 600 g srninega hrbta
- 150 g masla
- 300 ml smetane
- 1 čili
- sol in poper
- jabolčni kis

Postopek priprave po korakih:

Za omako najprej popečemo kosti. Ko se karamelizirajo, dodamo na večje kose narezano čebulo in prepolovljen česen. Vse dobro popečemo, zalijemo s 500 ml rdečega vina ter zreduciramo. Redukcijo zalijemo z govejo jušno osnovo in dodamo šopek peteršilja ter timijana. Kuhamo 1 uro, nato precedimo in zreduciramo, da ostane 3 dl omake. Pred serviranjem vmešamo še 60 g hladnega masla in mešamo za emulzijo.

Srnin hrbet povaljamo v popru, soli in zdrobljenem planinskem čaju. Pustimo, da se marinira.

Sok rdeče pese zreduciramo za polovico. 2 dl soka prelijemo v drugo posodo in mu dodamo preostanek rdečega vina ter en čili. Reduciramo, dokler ne dobimo treh žlic sirupa.

Hruške olupimo in z mandolino narežemo na 1–2 mm debele rezine. Ostanke damo peči za 20 minut, da se obarvajo in jih nato dodamo v omako, preden jo precedimo. Iz rezin z modelčkom izrežemo kroge in jih zložimo na peki papir, da se levo in zgoraj malce prekrivajo. Premažemo z redukcijo ter damo peči za 5 minut na 200 stopinj Celzija (samo toliko, da se rezine nekoliko zmehčajo).

Olupke od hrušk damo v mikrovalovno pečico za 7 x 30 sekund, da se posušijo. Zdrobimo v možnarju, da dobimo prah. 

Rdečo peso narežemo na kocke, ki jih skuhamo v 2 dl reduciranega pesinega soka. Ko sok povre, dodamo velik ščep sladkorja in pljusk kisa ter pražimo na srednjem ognju, dokler ne dobimo rahle karamelizacije in peso 'na ugriz'.

Čebule prerežemo na pol in olupimo. Dodamo malo olja in soli ter pečemo 45 minut na 200 stopinj Celzija. Ko so čebule pečene, jih damo v blender in prilivamo toplo smetano ter maslo, dokler ne dobimo gladkega, a ne tekočega pireja. Solimo in popramo. 

Rumenjake zvakumiramo in kuhamo 30 minut na 80 stopinj Celzija. Potem jih damo v blender in po žlicah dodajamo mešanico smetane in masla, dokler ne dobimo gladkega in čvrstega pireja. Solimo po okusu.

Za crumble v mešalniku zmešamo orehe, kostanj, 15 g sladkorja in 50 g masla. Želimo teksturo drobtin panko. Pečemo 20–25 minut na 200 stopinj Celzija, da je crumble lepo zlatorjav. 

Srnin hrbet na zelo vroči ponvi opečemo z vseh strani ter pečemo še približno 4 minute v pečici oz. do središčne temperature 52 stopinj. Hruškine luske pokrijemo s prozorno folijo, obrnemo ter odlepimo peki papir. Na sredino položimo srnin hrbet in okoli njega tesno ovijemo luske ter folijo. Narežemo na porcije ter previdno izvlečemo prozorno folijo iz mesa. Vse komponente so pripravljene in jih zložimo na krožnik.