okusno.je
MasterChef Slovenija 2024

MasterChef

To sta finalista tekmovanja MasterChef Slovenija!

V pretekli oddaji Masterchef smo spremljali napeto polfinale, kjer so se pomerili trije preostali tekmovalci: Klara Šmigoc, Luka Pangos in Jure Pavlič. Mesto v finalu sta osvojila Luka in Klara, ki sta s svojimi jedmi prepričala sodnike, Jure pa je končal svojo pot v MasterChefu.

M.S
24. 06. 2024 22.30

Temperatura v slavni kuhinji se stopnjuje! Klaro Šmigoc, Luko Pangosa in Jureta Pavliča je v napetem polfinalu čakal težek izziv, v katerem so morali predrugačiti zmagovalne jedi preteklih sezon priljubljenega kuharskega šova. Klara je izžrebala jed Zale Pungersič, glazirano hobotnico. Jure je dobil lososov confit Sare Rutar, Luka pa je izžrebal srnin hrbet, ki ga je pripravil Bruno Šulman

V napornem, manj kot dve uri dolgem izzivu, so tekmovalci morali pripraviti tri krožnike za sodnike, v svojih jedeh pa so morali uporabiti enake sestavine, kot so jih vključevale zmagovalne jedi. V finale se je s srninim hrbtom z luskami hruške ter glazuro iz pese in vina, orehovim crumblom s kostanji, šalotkinim pirejem s česnom ter divjačinsko omako s hruškami uvrstil Luka. V finalu se bo boril s Klaro , ki je sodnike navdušila z račjimi prsmi s hobotnico, škampovo omako z račjo mastjo, ocvrto kroglico z nadevom iz hobotnice, polento, koriandrovim oljem ter pomarančo. Masterchefovo pot pa je končal Jure, ki mu z lososovo rulado, nadevano s škampi in lososom, škampovim bisquom z zeliščnim oljem, koromačevo janeževo kremo, limonino granito in romanescom ni uspelo zadovoljiti vseh sodnikov.

Srnin hrbet z luskami hruške, premazan z glazuro iz pese in vina, orehov crumble s kostanji, pire rumenjaka, pire šalotke in česna ter divjačinska omaka s hruškami
Srnin hrbet z luskami hruške, premazan z glazuro iz pese in vina, orehov crumble s kostanji, pire rumenjaka, pire šalotke in česna ter divjačinska omaka s hruškami FOTO: POP TV

Klara je ob prihodu v MasterChefovo kuhinjo zaupala, da je bil to najlepši prihod do zdaj, saj se je zavedala, da spada med tri najboljše kuharje. Podobne občutke je opisal tudi Jure, ki so se mu ob prihodu od napetosti 'dvignile kocine'. Luka je priznal, da je bila letošnja sezona dolga in polna kuhanja. Povedal je, da se z vsemi polfinalisti odlično razumejo in da si prav vsak zasluži biti v polfinalni kuhinji. 

Ko je Luka prejel sestavine za svojo jed, je bil z njimi zadovoljen, saj jih je dobro poznal. Spraševal pa se je, kaj mora pri jedi storiti, da dobi tisto dodatno in kompleksno stopnjo, ki je potrebna za boj za finalno mesto. "Nekje na polovici šova, ko sem dobil potrdilo od sodnikov, da razumem okuse, kar mi je bila največja pohvala kot amaterskemu kuharju, si to štejem v veliko čast," je zaupal Luka. V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako se je lotil izziva.

Tudi Klara in Jure sta se izziva lotila zelo premišljeno in sta želela iz sestavin, ki so jima bile dodeljene, pripraviti nekaj, kar bo sodnike povsem navdušilo. 

Vsem trem polfinalistom je uspelo pred sodnike postaviti dovršene krožnike. Med okušanjem Klarine kreacije so se sodniki dvignili s stolov in pohvalili izredno lepo postavitev jedi, saj je pripravila tri identične krožnike. Ni pa jih prepričala z vsemi komponentami, saj ni dvignila okusov na pričakovano raven. Sodniki so pohvalili tudi videz Juretove jedi, ki pa žal ni delovala kot celota, še posebej zaradi dodanega jabolka. 

Nasprotno pa so bili pri Luki sprva razočarani nad videzom jedi, še posebej zato, ker je v izzivu izkoristil prednost za dodaten čas. Mojmir Šiftar je med okušanjem priznal, da je Luka z okusi v jedi še enkrat dokazal, da ima ustvarjalno žilico, da ve, kaj deluje v kombinaciji, in zna dobro izvleči vse komponente iz jedi. Luka Jezeršek je postavitev na krožniku označil kot zelo premišljeno. "Čisto vsaka komponenta v tvoji jedi je z namenom, je pravilno dozirana in ima svojo vlogo, in tukaj ti moram reči hvala in čestitam," je Lukovo jed pohvalil tudi Karim Merdjadi. V spodnjem videoposnetku si oglejte, s kakšnimi komentarji so sodniki pospremili Lukovo jed:

Bi si tudi sami želeli pripraviti Lukovo polfinalno jed? Potem spodaj ne spreglejte njegovega recepta:

Za pripravo potrebujemo:

-1 l soka rdeče pese
- 2 rdeči pesi
- 5 hrušk
- 750 ml rdečega vina
- 20 g planinskega čaja
- 7 rumenjakov
- 4 čebule
- 1 česen
- šopek timijana
- šopek peteršilja
-750 ml telečje osnove
- divjačinske kosti
- 100 g orehov
- 150 g kostanja
- 20 g sladkorja
- 600 g srninega hrbta
- 150 g masla
- 300 ml smetane
- 1 čili
- sol in poper
- jabolčni kis

Postopek priprave po korakih:

Za omako najprej popečemo kosti. Ko se karamelizirajo, dodamo na večje kose narezano čebulo in prepolovljen česen. Vse dobro popečemo, zalijemo s 500 ml rdečega vina ter zreduciramo. Redukcijo zalijemo z govejo jušno osnovo in dodamo šopek peteršilja ter timijana. Kuhamo 1 uro, nato precedimo in zreduciramo, da ostane 3 dl omake. Pred serviranjem vmešamo še 60 g hladnega masla in mešamo za emulzijo.

Srnin hrbet povaljamo v popru, soli in zdrobljenem planinskem čaju. Pustimo, da se marinira.

Sok rdeče pese zreduciramo za polovico. 2 dl soka prelijemo v drugo posodo in mu dodamo preostanek rdečega vina ter en čili. Reduciramo, dokler ne dobimo treh žlic sirupa.

Hruške olupimo in z mandolino narežemo na 1–2 mm debele rezine. Ostanke damo peči za 20 minut, da se obarvajo in jih nato dodamo v omako, preden jo precedimo. Iz rezin z modelčkom izrežemo kroge in jih zložimo na peki papir, da se levo in zgoraj malce prekrivajo. Premažemo z redukcijo ter damo peči za 5 minut na 200 stopinj Celzija (samo toliko, da se rezine nekoliko zmehčajo).

Olupke od hrušk damo v mikrovalovno pečico za 7 x 30 sekund, da se posušijo. Zdrobimo v možnarju, da dobimo prah. 

Rdečo peso narežemo na kocke, ki jih skuhamo v 2 dl reduciranega pesinega soka. Ko sok povre, dodamo velik ščep sladkorja in pljusk kisa ter pražimo na srednjem ognju, dokler ne dobimo rahle karamelizacije in peso 'na ugriz'.

Čebule prerežemo na pol in olupimo. Dodamo malo olja in soli ter pečemo 45 minut na 200 stopinj Celzija. Ko so čebule pečene, jih damo v blender in prilivamo toplo smetano ter maslo, dokler ne dobimo gladkega, a ne tekočega pireja. Solimo in popramo. 

Rumenjake zvakumiramo in kuhamo 30 minut na 80 stopinj Celzija. Potem jih damo v blender in po žlicah dodajamo mešanico smetane in masla, dokler ne dobimo gladkega in čvrstega pireja. Solimo po okusu.

Za crumble v mešalniku zmešamo orehe, kostanj, 15 g sladkorja in 50 g masla. Želimo teksturo drobtin panko. Pečemo 20–25 minut na 200 stopinj Celzija, da je crumble lepo zlatorjav. 

Srnin hrbet na zelo vroči ponvi opečemo z vseh strani ter pečemo še približno 4 minute v pečici oz. do središčne temperature 52 stopinj. Hruškine luske pokrijemo s prozorno folijo, obrnemo ter odlepimo peki papir. Na sredino položimo srnin hrbet in okoli njega tesno ovijemo luske ter folijo. Narežemo na porcije ter previdno izvlečemo prozorno folijo iz mesa. Vse komponente so pripravljene in jih zložimo na krožnik.

Srnin hrbet z luskami hruške, premazan z glazuro iz pese in vina, orehov crumble s kostanji, pire rumenjaka, pire šalotke in česna ter divjačinska omaka s hruškami
Srnin hrbet z luskami hruške, premazan z glazuro iz pese in vina, orehov crumble s kostanji, pire rumenjaka, pire šalotke in česna ter divjačinska omaka s hruškami FOTO: POP TV

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Vrhunska jed, ki jo lahko pripravimo tudi doma

Zadnji MasterClass letošnje jubilejne 10. sezone kuharskega šova MasterChef je postregel z izjemnim presenečenjem. Peterica tekmovalcev, ki se je borila za končno zmago, je namreč dobila edinstveno priložnost priprave jedi v družbi chefa Gregorja Vračka, katerega restavracija se lahko pohvali z Michelinovo zvezdico. Priznani kuharski mojster je ob tem zaupal številne trike priprave hrane, ki pridejo prav v vsaki kuhinji!

MasterChef
Vrhunska jed, ki jo lahko pripravimo tudi doma
Hladna predjed, kot jo pripravi finalistka 6. sezone MasterChefa

Ribji tatar je lahka in prijetno osvežilna jed, za katero ne potrebujete niti kuhalnika niti pečice. Preizkusite recept Kaje Balentič, finalistke 6. sezone MasterChefa, in z okusno hladno predjedjo presenetite obiske.

MasterChef
Hladna predjed, kot jo pripravi finalistka 6. sezone MasterChefa
Znani so vsi polfinalisti letošnjega MasterChefa

V pretekli oddaji smo spremljali napet boj za zadnji dve mesti v polfinalu kuharskega šova MasterChef. V izzivu z mystery boxom se je najbolje izkazal Jure Pavlič, ki je zasedel drugo mesto med polfinalisti. Takoj za njim se je v polfinale uvrstil tudi Luka Pangos, MasterChef kuhinjo pa sta zapustila Domen Beribak in Lidija Subasić.

MasterChef
Znani so vsi polfinalisti letošnjega MasterChefa
Luka Jezeršek končno razkril svojo najljubšo sestavino

V pretekli oddaji MasterChef smo spremljali zadnji MasterClass letošnje sezone, kjer so tekmovalci še zadnjič prisluhnili nasvetom kuharskih mojstrov. Luka Jezeršek je najprej pripravil skušo z jajčevci in radičem, nato pa jim je postregel še s slastnimi testeninami z rakci.

MasterChef
Luka Jezeršek končno razkril svojo najljubšo sestavino
Peterico najboljših tekmovalcev čaka veliko presenečenje

V prihajajoči oddaji bomo spremljali zadnji MasterClass te sezone. Tekmovalci bodo tokrat še zadnjič odložili predpasnike in prisluhnili nasvetom kuharskih mojstrov. Obiskal jih bo tudi kuhar z Michelinovo zvezdico, Gregor Vračko, ki bo pripravil gratiniran srnin hrbet.

MasterChef
Peterico najboljših tekmovalcev čaka veliko presenečenje
Dobili smo prvega polfinalista 10. sezone MasterChefa

V pretekli oddaji je peterico najboljših tekmovalcev čakal individualni izziv, v katerem so morali pripraviti tri jedi iz mlečnih izdelkov. Najbolje se je odrezala Klara Šmigoc, ki je postala prva polfinalistka 10. sezone šova MasterChef Slovenija.

MasterChef
Dobili smo prvega polfinalista 10. sezone MasterChefa
Bi radi jedli res dober sendvič? Tako ga pripravi zmagovalec MasterChefa, Luka Novak

Tudi preprosta jed, kot je sendvič, je lahko pravo gurmansko doživetje. Preizkusite recept Luke Novaka, zmagovalca 8. sezone MasterChefa, in si pripravljen sendvič privoščite za zajtrk, kosilo ali večerjo, lahko pa ga tudi narežete na kose in postrežete kot finger food na naslednjem pikniku ali domači zabavi.

MasterChef
Bi radi jedli res dober sendvič? Tako ga pripravi zmagovalec MasterChefa, Luka Novak
Mojmir pripravil slavni Wellington, a precej drugače, kot smo ga vajeni

V prejšnji epizodi MasterChefa so imeli tekmovalci zahteven individualni izziv, ki jim ga je pripravil Mojmir Šiftar. Tokrat so morali pripraviti slavni Wellington, a s precej drugačnmi sestavinami, kot so bili vajeni. Najbolje se je odrezal Jure Pavlič, ki je osvojil drugo mesto med najboljšo peterico.

MasterChef
Mojmir pripravil slavni Wellington, a precej drugače, kot smo ga vajeni
Ocvrte nadevane sardele, kot jih pripravi Mojmir Šiftar

V pretekli oddaji MasterChefa smo spremljali drugi MasterClass letošnje sezone. Mojmir Šiftar je tekmovalcem predstavil tri jedi, med katerimi je poleg ribje plošče pripravil tudi dve jedi iz sardel. Navdušil jih je s sardelinim tatarjem in ocvrtimi nadevanimi sardelami.

MasterChef
Ocvrte nadevane sardele, kot jih pripravi Mojmir Šiftar
Luka tekmovalce navdušil s pripravo hobotnice v ponvi

V pretekli oddaji MasterChefa smo spremljali drugi MasterClass letošnje sezone. Luka Jezeršek je tekmovalcem pripravil odlično hobotnico s paradižniki in olivami, kruhke ter solato z zeliščnim oljem.

MasterChef
Luka tekmovalce navdušil s pripravo hobotnice v ponvi
Karimov slasten piščanec, ki ga morate nujno poskusiti

V pretekli oddaji MasterChefa smo spremljali drugi MasterClass letošnje sezone. Karim Merdjadi je tekmovalcem pripravil slastnega mariniranega piščanca in ga postregel s tzatzikijem ter kuskusom z žafranom in zelenjavo.

MasterChef
Karimov slasten piščanec, ki ga morate nujno poskusiti
Ekspresne testenine po receptu zmagovalke MasterChefa

Sara Rutar, zmagovalka 3. sezone kuharskega šova MasterChef Slovenija, je velika ljubiteljica testenin. Če jih imate radi tudi vi, preizkusite njen recept za super dobro pašto, za katero potrebujete samo nekaj sestavin, celotna priprava jedi pa vam ne bo vzela več kot 15 minut.

MasterChef
Ekspresne testenine po receptu zmagovalke MasterChefa
Zdrav zajtrk, na katerega prisega zmagovalec MasterChefa

Odlična ideja za vse, ki se vam zjutraj vedno mudi, a bi še vseeno radi pojedli nekaj zdravega in okusnega. Preizkusite recept za zajtrk, na katerega prisega Anže Kuplenik, nekdanji zmagovalec šova MasterChef Slovenija.

MasterChef
Zdrav zajtrk, na katerega prisega zmagovalec MasterChefa
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494