V pretekli oddaji smo spremljali začetek finala 11. sezone MasterChef Slovenija, ki obljublja enega najtežjih finalov v zgodovini priljubljenega kuharskega šova. Finalistki Barbara Poljanec in Miša morata pripraviti kar 10-hodni meni. Na ta trenutek sta se dolgo in intenzivno pripravljali, zdaj pa ju čaka preizkušnja, ki bo eni od njiju prinesla 50 tisoč evrov, pokal in prestižni naziv MasterChef Slovenija.
Veliki finale je razdeljen na dva dneva. Prvi dan je namenjen pripravam, drugi pa predstavlja vrhunec tekmovanja in največjo preizkušnjo njune poti. Ob začetku je v kuhinjo vstopil tudi lanskoletni zmagovalec Luka Pangos in dekletoma namenil nekaj spodbudnih besed. Spomnil ju je tudi, kako pomembna je organizacija in poudaril, da bo vse, kar bosta danes pripravili, olajšalo jutrišnji boj."Štekam, kako se zdaj počutita. Jaz sem bil lani v tem času na vajinem mestu. Upam, da nista preveč živčni, ampak spomnita se, kaj vaju je pripeljalo do sem. Izhajajta iz sebe," je dejal.
10-hodni meni, ki ga finalistki pripravljata, sestavljajo: pozdrav iz kuhinje, prva hladna predjed, druga hladna predjed, topla predjed z juho, sorbet, prva glavna jed, druga glavna jed, sladica in posladica. Po dvajsetih minutah morata postreči prvi hod, nato pa vsak naslednji hod v razmiku 30 minut. Sodniki bodo ocenili vsak hod posebej, ob koncu finala pa lahko vsaka prejme največ 100 točk. Točke bodo razglašene po vsakem tretjem hodu.
Miša si je celoten meni zamislila kot kulinarično popotovanje po Sloveniji z njenim prepoznavnim "Mišinim twistom", ki naj bi se odražal v vsakem hodu. V pogovoru z Mojmirjem je povedala: "V bistvu je to en velik izziv – po eni strani zato, ker se s tem ukvarjam ves čas, po drugi pa je to nekaj povsem novega. Ampak jaz običajno jem takšne menije, zato imam veliko navdiha. Začetek je zelo močan, veliko stavim na svojo glavno jed. Imam jo kar izpiljeno, sem vložila ogromno truda."
Barbara Poljanec pa se je odločila, da bo v finalnem meniju uporabila sestavine, ki jih najdemo v Sloveniji. "Se pravi, poudarek bo na naših, dobrih sestavinah. Ne bom uporabljala nekih posebnih sestavin, ki jih niti ne poznam in ne vem, kako jih pripraviti. To bo res moj stil."
POZDRAV IZ KUHINJE
Dekleti sta najprej postregli pozdrav iz kuhinje. Miša je pripravila selekcijo masla: maslo z yuzujem, dimljeno maslo, in brioš ter ocvrto ostrigo z yuzu gelom. Luka je najprej pohvalil zelo lep preplet termično obdelane ostrige, hrustljavosti, dima, ki te poboža, ter kisline na vrhu. Mojmir je uvodoma izpostavil usklajenost okusov na obeh krožnikih. Ostriga je bila odlično pripravljena, yuzu pa je s svojo svežino elegantno dopolnil njen značaj in ustvaril uravnoteženo kombinacijo."Sofisticiranost, premišljenost in pa drznost okusov so njeni naslovi menija in s pozdravom je ravno to pokazala," je zaključil.
Karim se je v začetku malo ustrašil, da je premalo dimljenega masla."Ko sem nadaljeval z okušanjem, sem ugotovil, da zakaj je mogoče dobro, da ga nisem toliko čutil, ker je sama ostriga dovolj dimljena in če bi bilo še maslo preintenzivno, bi imel preveč pookusa po dimu," je dejal.
Barbara je pripravila capuccino s šitaki, drobtine, popražene s kavo, bearneško omako z reduciranim malininim kisom, mousse iz šitak ter prah suhih jurčkov in kave. "Wow efekt v tem pozdravu mi je kava, tako subtilno poboža ustno votlino, in potem jurčki se samo nekje pojavijo, podobno, kot če pred večerjo spiješ en espresso, da te dvigne. Preprosto, ampak ne skromno," je jed komentiral Luka.
Mojmir je poudaril, da je kava dvignila jed, pohvalil je še druge komponente, a dodal, da želel bi si nekaj svežega iz gozda, kot na primer ribez s kislino, "da me dvigne, kar je tudi namen pozdrava iz kuhinje." Karim je jed na pogled označil za skromno, ni pa po okusu: "Ravno prav zdozirano, zelo lepo bogato in preplet gozda z hrustljavimi elementi, ki se skrivajo spodaj, in kava, ki se mi zdi super. Porcija je ravno prav velika," je dodal.
HLADNA PREDJED
Za prvo hladno predjed je Miša pripravila gravlax rdeče postrvi z dashijem dimljene postrvi, oljem koprca, kaviarjem in hrenom. Luka je izpostavil, da ga je zmotila previsoka raven slanosti, saj mu je povzročila rahlo grenkobo na jeziku. Po njegovem mnenju tudi svežina v juhi ni ublažila te ostrine. Menil je, da bi bilo bolje, če bi bila riba prej vzeta iz marinade.
Mojmir je bil navdušen nad tehnično izvedbo jedi, vendar je prav tako opozoril na neravnovesje v slanosti. Karim pa je v jedi prepoznal simbolično uverturo v kulinarično zgodbo – tehnično dovršeno in domiselno zasnovano. Po njegovem mnenju je s to jedjo izrazila spoštovanje do postrvi, a bo v nadaljevanju potrebno več pozornosti nameniti uravnoteženju okusov.
Barbara je pripravila solato iz okisane kumare in pese s kremo kozjega sira, čipsom ter čipko iz rdeče pese. Mojmir je izrazil razočaranje nad teksturo čipsa, ki ni bil dehidriran, temveč najverjetneje ocvrt, zaradi česar ni bil hrustljav, temveč žvečljiv in je pustil rahlo grenak priokus. Kljub temu je pohvalil uravnoteženost okusov in količin ter priznal, da je jed dosegla svoj namen: prijetno osvežitev. Luka je prav tako ocenil, da so okusi lepo usklajeni, vendar je celoten krožnik označil kot povprečen.
DRUGA HLADNA PREDJED
Za drugo hladno predjed se je Miša odločila pripraviti jelenov tatar s čokoladno-jurčkovim želejem, kremo kozjega sira, šisom, kapucinkami in krekerji. "Zelo lep preplet jelena in čokolade, tukaj se tako lepo dopolnujeta, da je neverjetno," je dejal Luka, a opozoril, da ne okuša koze, saj sta spodaj dva tako konkretna elementa. Mojmir je bil predvsem navdušen nad postavitvijo jedi, ki jo je označil za inovativno in estetsko dovršeno.
Manj zadovoljen pa je bil s kozjim sirom, ki se po njegovem mnenju ni izrazito zaznal, saj so drugi okusi prevladali. Prav tako si je želel več svežine na krožniku. Karima je zmotila velikost porcije, saj bi bila polovična količina bolj primerna. "Prvič v življenju jem tatar, ki je pripravljen skupaj s čokolado in moram reči, da sem vesel, da ga na finalu letošnje sezone okušam, ker je jed zanimiva, dobra in mi da zamislit. Vse skupaj nadgradi slan krekerček," je dodal.
Barbara pa je pripravila dimljeno postrv z jabolčnim vinegretom, oljem koprca, okisano redkvico, kremo hrena in čipsom iz ribje kože. Luka je poudaril, da vidi njeno šibkost pri peljtingu in si je na tej točki želel več detajlov v postavitvi. "Te pikice in laski na vrhu bi lahko bili bolj konkretno zastopani in bi krožnik dobili novo dimenzijo v okusih." Mojmir je pohvalil velikost porcije, zmotila pa ga je krema hrena, ki ni gel in ni gladka.
"Vrhunsko, res vrhunsko pripravljena sama postrv, čvrsta, nežna, glih prav slana, dim lepo, ni pa dim, ki bi kvaril balans okusov, koprca ne čutim na žalost, hrena je premalo," je dodal. Karim je jed označil kot nadgradnjo prejšnje jedi in je bil veliko bolj zadovoljen.
Na tej stopnji se je zaključil prvi del velikega finala letošnje sezone. Finalno oddajo lahko spremljate jutri ob 21.10 na POP TV, kjer bo razglašeno, katera bo prejemnica prestižneg naziva MasterChef Slovenija. Vse zamujene epizode pa si lahko ogledate na VOYO.
Vsi zvesti oboževalci nas lahko spremljate tudi na TikTok-u, kjer redno objavljamo posnetke iz oddaj in druge zanimive trenutke letošnje sezone. Če menite, da imate dovolj kuharskega poguma in ustvarjalnosti za MasterChef, vas prijavnica za novo sezono čaka TUKAJ.
