V pretekli oddaji MasterChef Slovenija so imeli tekmovalci posebno pomoč, saj so se jim pri kuhanju pridružili družinski člani. Tema kuhanja je bila družina, njihovi bližnji pa so imeli ključno vlogo pri izbiri sestavin za kuhanje. Tekmovalci so nato pripravili dve jedi po lastni izbiri. V tokratnem individualnem izzivu sta Klara Šmigoc in njena mati Dušanka zmagali z jedmi, ki jih radi pripravljata doma.
Dušanka je za prvo sestavino izbrala piščanca, ker Klara doma še posebej navduši s pripravo piščančje obare z domačimi žličniki. Za drugo sestavino je izbrala maline, kar je Klaro zelo razveselilo. "Malina je začrtala mojo slaščičarsko pot," je priznala tekmovalka, ki je za babičin 60. rojstni dan prvič pripravila malinovo torto. Dvojica se je odločila, da bo pripravila pečena piščančja prsa z bučno kremo, ajdovo kašo s slanino in mandarino, ajdove kokice in piščančji demi-glace. Za sladico pa mousse iz bele čokolade z matcho, malinin gel, malinino granito in sponge cake z dodatkom limetine lupinice. V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako sta se Klara in Dušanka lotili skupnega izziva.
Klara in Dušanka sta med kuhanjem priznali, da je kuhanje v oddaji drugačno kot doma. Vodilno vlogo je prevzela Klara, ki je usmerjala svojo mamo in ji pomagala pri pripravi jedi. Mamo je želela naučiti pripraviti piščanca na drugačen način, kot ga je bila vajena. Dodala je, da je za pripravo piščanca najbolj zaslužen MasterClass, kjer se je naučila pripravljati piščanca z rožmarinom na olivnem olju. "Ko sem prinesla krožnik pred sodnike, sem občutila tremo. Ni tako enostavno, precej je utrujajoče," je ob koncu zaupala Dušanka. Med ocenjevanjem je Karim Merdjadi nemudoma pohvalil videz obeh krožnikov. V spodnjem videoposnetku pa si oglejte, kako so sodniki ocenili njuni jedi.
Klara si je z obema, ki ju je pripravila skupaj z mamo, prislužila mesto na balkonu. V nadaljevanju vam razkrivamo oba njuna recepta.
Pečena piščančja prsa z bučno kremo, ajdova kaša, ajdove kokice in piščančji demi-glace
Sestavine:
- cel piščanec
- sol in poper
- 5 kock masla
- 1 vejica rožmarina
- 1 strok česna
- 1 čebula
- 1 pastinak
- 1 zelena
- 1 korenček
- 1 koromač
- 2 dl belega suhega vina
- polovica hokaido buče
- suhi timijan
- 1 dl kondenziranega nesladkanega mleka
- 200 g ajdove kaše
- 20 g slanine (narezane na kocke)
- 1 mandarina (narezana na krhlje)
- olje za cvrtje
- kislica za dekoracijo
Postopek priprave po korakih:
Najprej razkosamo piščanca. V večji lonec damo vse kose piščanca, razen piščančjih prsi. V lonec dodamo še vso zelenjavo, nato pa sestavine prepražimo. Zalijemo z vinom in počakamo, da se zreducira. Zalijemo z vodo in kuhamo približno 30 minut. Ko je kuhano, vse precedimo čez cedilo in omako reduciramo. Ko je dovolj gosta, ji primešamo tri kocke masla in omaka je pripravljena.
Piščančja prsa solimo in popramo. Na olivnem olju jih na ponvi popečemo do zlatorjave barve. V ponev dodamo dve kocki masla, rožmarin in česen ter z maščobo polivamo piščanca. Ko so prsa na pol pečena, jih prestavimo na pladenj in pečemo v pečici na 180 stopinjah Celzija do središčne temperature 75 stopinj Celzija.
Hokaido bučo narežemo na kocke, solimo, popramo in začinimo s timijanom. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, za približno 25 minut, da se buča zmehča. Pečeno bučo damo v mešalnik, prilijemo mleko, začinimo s soljo in poprom ter zmešamo. Pire prepasiramo čez cedilo, da dobimo gladko kremo.
Ajdovo kašo damo v posodo in jo prelijemo z vročo vodo ter pustimo stati približno 15 minut. Na ponvi prepražimo slanino, dodamo kuhano ajdovo kašo in na krhlje narezano mandarino ter premešamo. Po potrebi še solimo in popramo.
Ajdove kokice pripravimo tako, da v kozici segrejemo olje za cvrtje, nakar v olje stresemo ajdovo kašo. Ko se zrna začnejo odpirati, so kokice pripravljene.
Moussa bele čokolade z matcho, malinin gel, malinina granita in limetin sponge
Sestavine:
- 150 g smetane
- 1 list želatine
- 75 g bele čokolade
- 2 žlički matcha čaja
- 350 g malininega pireja
- agar agar
- 1 žlica sladkorja
- 100 g sladkorja v prah
- 4 jajca
- 4 limete (lupinica in sok ene limete)
- 25 g moke
- 80 g sladkorja
- meta in maline za dekoracijo
Postopek priprave po korakih:
V kozici segrejemo 50 ml smetane. Ko zavre, vanjo vmešamo želatino in zmes polijemo čez nasekljano belo čokolado. Na koncu dodamo matcho in premešamo. Nato v posodi stepemo 100 ml smetane, ki jo z lopatko nežno primešamo k čokoladi.
Maline pokuhamo, jih spasiramo in precedimo čez cedilo. 250 g malininega pireja damo nazaj na ogenj. Primešamo sladkor in agar ter kuhamo približno 3 minute. Pire damo hladiti in ko se strdi, ga zmešamo in dobimo malinin gel.
100 g malininega pireja pokuhamo. Iz sladkorja v prahu in vode naredimo sirup. Vmešamo ga v malinin pire in damo zamrzniti. Granito na vsake toliko časa z vilicami postrgamo, da se naredijo drobni kristalčki.
Za limetin sponge v mikserju zmešamo jajca, moko, sladkor, limetino lupinico in limetin sok. Zmes precedimo čez cedilo in jo vlijemo v sifon. Maso nabrizgamo v papirnati lonček do približno tretjine in damo v mikrovalovno pečico za 1 minuto.
Oddajo MasterChef lahko na POP TV spremljate od ponedeljka do srede ob 21.15! Za vse naročnike pa je vsaka epizoda 24 ur prej na voljo za ogled na VOYO!
Ste tudi vi kralj svoje kuhinje? Izkoristite svoje kuharsko znanje in spremenite svoje življenje. Prijavite se v novo sezono MasterChef Slovenija!
