Karim Merdjadi je v svoji sladki prezentaciji tekmovalce popeljal v svoje otroštvo. Pojasnil jim je, da je bila njegova najljubša otroška sladica vanilijev puding z malinovcem. Tokrat se je odločil, da jim pokaže, kako lahko iz osnovne crème patissière oziroma vanilijeve slaščičarske kreme pripravijo tri odlične sladice.
Karim je pri pripravi vanilijeve kreme ubral bližnjico, saj je vse sestavine, torej rumenjake, vanilijeva semena, sladkor, kanček mleka, smetano in škrob, hkrati dodal v večjo skledo in jih z ročno metlico dobro premešal. Zmes je zatem prelil v posodo in jo med mešanjem kuhal na zmerni temperaturi toliko časa, da se je zgostila. Pripravljeno kremo je razdelil na tri dele. Celoten postopek priprave kreme si oglejte v spodnjem videu:
Iz enega dela kreme je pripravil flan oziroma pečeno jajčno kremo. V še toplo vanilijevo kremo je vmešal 30 gramov masla. Zmes je pretresel v tortni obroč, ki ga je predhodno obložil s peki papirjem in vanj položil pečeno krhko testo. Vse skupaj je nato za 50 minut potisnil v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija. Kot je Karim pojasnil tekmovalcem, se mora krema po vrhu zlato rjavo zapeči, sladica pa se mora pred serviranjem dobro ohladiti, zato je najbolje, da flan pripravimo en dan prej in sladico nato postrežemo naslednji dan. Postopek priprave flana si oglejte v spodnjem videu:
Iz drugega dela kreme je Karim najprej pripravil creme Diplomate. V še toplo kremo je vmešal namočene lističe želatine. Kremo je nato na dotik pokril s folijo za živila in jo dobro ohladil, zatem jo je dobro premešal, da v njej ni bilo grudic. Nato je v kremo vmešal še stepeno smetano. Pri tem je slaščičarski mojster tekmovalcem svetoval, naj smetano stepajo na srednji hitrosti, saj bodo tako vanjo vtepli več zraka in na koncu dobili večji volumen.
Iz pripravljene kreme je nato pripravil mille-feuille. Kremo je naložil v dresirno vrečko in jo v kupčkih nabrizgal na pečeno karamelizirano krhko testo. Dodal je nekaj svežih malin in postopek še enkrat ponovil. S kremo in malinami obložene krhki dele je položil enega na drugega in kot zadnjo plast uporabil krhko testo, ki ga je dobro potresel s sladkorjem v prahu. Celoten postopek priprave mille-feuille si oglejte v spodnjem videu:
Karim je svojo sladko prezentacijo zaključil s pripravo svoje najljubše otroške sladice. Preostanek vanilijeve kreme je prelil z malinovcem in tekmovalcem postregel z odličnim domačim vanilijevim pudingom. Ob tem jim je pokazal, kako lahko hitro in enostavno pripravijo domači malinovec, kar si lahko ogledate v spodnjem videu:
