Osnova za dobro rolado je rahel in puhast biskvit. Kot svetuje Karim Merdjadi, za njegovo pripravo potrebujemo zgolj tri sestavine, in te so jajca, sladkor ter moka. Sam za pripravo biskvitnega testa jajca ne ločuje, ampak jih skupaj s sladkorjem penasto umeša, zatem pa jim nežno in počasi primeša presejano moko. Ključen nasvet pri pripravi dobrega roladnega testa je po njegovem mnenju tudi ta, da ga ne prepečemo, saj se bo drugače pri zvijanju lomilo. 'Ko je testo pečeno, počakamo smo toliko, da se malo ohladi, potem pa ga zavijemo, da dobimo lepo obliko, ki jo pri roladi iščemo. Bolj kot bo testo ohlajeno, bolj se bo pri zavijanju lomilo,' še svetuje Merdjadi.

Na vprašanje, kakšna je po njegovem mnenju dobra rolada, Merdjadi odgovarja, da mora biti 'okusna, sočna in lepo zavita,' ob tem pa tudi izpostavi, da ne rabimo pretiravati z dodatki in nadevi, saj se lahko zelo hitro pripeti, da imamo v roladi 'veliko različnih okusov, na koncu pa nobene vsebine.' Sam ima najraje 'klasično' rolado, pripravljeno iz svetlega biskvitnega testa, premazanega z vanilijevo kremo, rolado pa velikokrat popestri tudi s kakšno sadno noto. Ker smo ravno v sezoni svežih jagod, nam je priljubljeni slaščičarski mojster zaupal recept za pripravo okusne rolade z jagodnim džemom in vanilijevo kremo. 

Biskvit (velikost pekača 60 x 40):

7 jajc
240 g moke
175 g sladkorja

Jajca in sladkor penasto vmešamo v mešalniku. Dodamo presejano moko in jo nežno umešamo v stepena jajca.

Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj stresemo testo in ga enakomerno debelo razmažemo po celotni površini.

Biskvit pečemo pri temperaturi 175 stopinj Celzija približno 9 minut ( odvisno od vaše pečice).

Še topel biskvit zavijemo, da obdrži obliko. Pustimo, da se ohladi.

Vanilijeva krema (za 500 g kreme):

1 vanilja v stroku ali čajna žlička vaniljeve esence
30 g škroba
80 g kristalnega sladkorja
350 g mleka
4 rumenjaki
35 g masla na sobni temperaturi

Vse sestavine razen masla zmešamo s paličnim mešalnikom v gladko maso. Vlijemo v kozico. Kuhamo na zmernem ognju, da se masa zgosti, kot za puding.  Kremo na hitro ohladimo do 50 stopinj Celzija, nato ji dodamo maslo in jo na hitro ohladimo do konca.

Jagodni džem:

200 g jagodnega pireja
40 g kristalnega sladkorja
6 g pektina
10 g limoninega soka

Kristalni sladkor in pektin zmešamo skupaj. Dodamo jagodnem pireju, premešamo in kuhamo. Vre naj 2–3 minuti. Postopek je podoben kuhanju marmelade. Po končanem kuhanju vrenje ustavimo z limoninim sokom. Jagodni džem ohladimo.

Sestavljanje rolade:

Ohlajeno biskvitno testo odvijemo. Premažemo ga z jagodnim džemom. Prek te plasti namažemo vaniljevo kremo.

Če želite rolado še dodatno obogatiti, po vaniljevi plasti potresite na kockice narezane jagode.

Rolado nežno in na tesno zavijemo. Shranimo jo v hladilniku za nekaj ur, da se okusi prepojijo. Pripravljeno rolado okrasimo, kot nam srce poželi.

Priprava rolade v nocojšnji oddaji čaka tudi tekmovalce kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija. Na prvi pogled zelo lahka naloga jim bo povzročila številne preglavice. Tisti, ki bo najbolj kreativen, se bo izognil maratonskemu troslojnemu izločitvenemu testu, ki bo odločal o nadaljnji usodi tekmovalcev v slavni MasterChef kuhinji. Oddaja bo na sporedu POP TV ob 21. uri, že zdaj pa si jo lahko ogledate na VOYO, kjer vas tudi čakajo vse pretekle oddaje letošnje sezone.