Sanjo Sirk smo spoznali v peti sezoni šova MasterChef Slovenija, v spominu pa nam je ostala kot tekmovalka, ki je v kuhinjo MasterChefa vstopila kot domača kuharica z dobro utrjenimi temelji. Sanja se priprave vseh jedi loti s srcem in dušo, njena ljubezen do kuhe pa jo je popeljala vse do finala najbolj priljubljene kuharske oddaje pri nas. Kljub temu, da ji je tisto leto laskavi naslov zmagovalca MasterChefa Slovenije speljal Anže Kuplenik, se Sanja letos v šov vrača kot zmagovalka. Po šovu so se ji namreč odprla mnoga vrata, ki so vodila še globlje v svet kulinarike, ponujene priložnosti pa je najbolj priljubljena mama v Sloveniji z veseljem izkoristila.
Nova priložnost, da deli svojo ljubezen in znanje, Sanjo čaka že nocoj, ko bo letošnjim tekmovalcem pokazala, kako se pripravijo tri različne vrste testa – testo za rezance, kvašeno in pa vlečeno testo.
Kvašeno testo
Za pripravo kvašenega testa potrebujemo 500 g moke, 3 dl tekočine (vode), 1 žličko sladkorja, 1 žličko soli in 1 kocko kvasa.
Pri pripravi kvašenega testa je pomembno, da moko najprej dobro presejemo, saj lahko le tako zagotovimo zračnost. Na sredini naredimo jamico, v katero damo žličko sladkorja, nato pa vanjo nadrobimo kvas. V jamico dodamo še malo mlačne vode, nato pa s prstom pomešamo kvas, ki ga rahlo pokrijemo z moko. Pustimo, da kvasec vzhaja.
Ko kvasec naraste, po moki okoli jamice potrosimo sol. Počasi dodajamo preostanek vode in pazimo, da mesimo od roba proti sredini. Mesimo toliko časa, da testo postane zelo mehko in voljno.
Sanja med pripravo testa izpostavi dejstvo, da je iz kvašenega testa mogoče pripraviti mnogo več kot zgolj kruh in bombetke.
Testo za rezance
Za pripravo testa za rezance potrebujemo zgolj moko in jajca. Sanja poudarja, da tudi pri pripravi testa za rezance moko obvezno presejemo.
Sanja testo za rezance pripravlja po receptu tašče, ki prihaja iz Istre. Tako Sanja kot njena tašča v svojem receptu uporabita tri večja jajca (približno 70 g) in 300 g gladke moke. Sanja opozarja, da v primeru pomanjkanja tekočine lahko dodamo še en rumenjak, po želji pa tudi ščepec soli ali pol žličke olja.
Vlečeno testo
Za pripravo vlečenega testa potrebujemo 500 gramov navadne gladke moke, 300 ml mlačne vode, žličko soli in žličko olja. Moko ponovno presejemo in v sredini naredimo jamico, kamor počasi zlivamo vodo. Mesimo od roba proti sredini, enako kot pri testu za testenine in kvašenemu testu. Ko dobimo voljno testo, ga razdelimo na dva hlebčka, ki ju dodobra premažemo z oljem.
Testo pustimo počivati vsaj pol ure, nato pa pomokamo površino, na katero položimo naoljen hlebček. Testo pomokamo še po vrhu, nato pa ga z valjanjem poskusimo raztegniti, kolikor se da. Ponovno naoljimo celotno površino razvaljanega testa in pustimo stati približno 10 minut. Z rokami testo razvlečemo do konca, nato pa enako ponovimo z drugim hlebčkom.
Pri nocojšnjem skupinskem izzivu se bodo tekmovalci pomerili v pripravi vseh treh vrst testa. Kdo se bo najbolje odrezal? Bo to Sabinina rdeča skupina? Morda bo sodnike navdušila Nikova rumena ekipa, morda pa si bodo balkon prislužili zeleni pod vodstvom Barbare?
Oddaje
