Tokratna gostja spletne kuharske oddaje MasterChef: kuhna je bila Kaja Balentič, finalistka 6. sezone Masterchefa. Voditeljici Katji Dobrijević je med pogovorom pripravila lahko in prijetno osvežilno jed – ribji tatar. Gre za okusno hladno predjed, ki se izvrstno prileže na kakšen vroč poletni dan. Odlična je kot prigrizek, ki ga postrežemo ob druženju s prijatelji, ker gre za lahko predjed, pa je lahko ribji tatar tudi okusen uvod v kakšno bolj slavnostno kosilo ali večerjo. Kot svetuje Kaja, lahko poleg tatarja postrežemo opečene kruhke. V nadaljevanju vam ponujamo njen recept, ki vam ne bo vzel veliko časa, razveselil pa vas bo tudi podatek, da za pripravo jedi ne boste rabili prižigati kuhalnika ali pečice.
Celotno epizodo kuharske oddaje MasterChef: Kuhna s Kajo Balentič si lahko ogledate TUKAJ.
Za pripravo ribjega 'tatarca' potrebujemo:
- 2 očiščena fileja jadranske ribe (npr. orada, gof, brancin, lahko tudi postrv)
- rdeče redkvice
- olivno olje
- limonin sok
- sol
- sladkor
- 1/4 pomela
- manjši šopek drobnjaka
Ribje fileje položimo v posodico in jih na obeh straneh potrosimo s sladkorjem in soljo (razmerje soli in sladkorja naj bo 1 : 1). Pustimo stati 10-20 minut.
Redkvice na mandolino narežemo na tanke rezine, ki jih rahlo posolimo in prelijemo z oljem. Dobro premešamo in pustimo stati nekaj minut, da se rezine zmehčajo.
Pomelo očistimo in ga narežemo na majhne koščke. Na koščke narežemo tudi drobnjak.
Marinirane fileje speremo pod hladno tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na koščke, ki so lahko tudi malo večji kot koščki pomela. Ribje koščke stresemo v posodo, kjer jih začinimo z limoninim sokom, olivnim oljem in ščepcem soli. Dodamo še koščke pomela in narezan drobnjak ter vse skupaj dobro premešamo.
Ribji tatar serviramo na krožnik in po vrhu lično razporedimo rezine redkvic. Pripravljeno jed postrežemo.
