Po nesrečnem spletu okoliščin sta se v drugem delu izločitvenega testa znašli Zala Pungeršič in Brina Robinik Kobal.
Njuna naloga je bila, da pripravita jed iz rigatonov, poudarek kuhanja pa je bil na omaki. Sodniki so zelo natančno povedali, kakšno omako pričakujejo in česa si pri tem izzivu ne želijo videti. Rigatoni so cevaste testenine tanke debeline, zato je pomembno, da je omaka narejena na drobno. Testenine, kot so rigatoni, je potrebno skuhati 'al dente', saj jih na koncu dodamo k omaki in dobro premešamo. Omake nikakor ne smemo zgolj preliti čez testenine.
Zala se je odločila, da pripravi zelenjavno omako z mesom iz pečenice, Brinina prva misel pa je bila paradižnikova omaka, ki jo zelo pogosto pripravlja tudi doma. Recept za Zalino zmagovalno jed najdete TUKAJ, recept Brinine zadnje jedi, ki jo je pripravila v MasterChef kuhinji, pa je opisan spodaj.
Rigatoni s paradižnikovo omako in guanchialom
Sestavine za eno osebo:
- 100 g rigatonov
- 60 g guanchiale (sušene svinjske ličnice)
- 1 šalotka
- 200 g malih paradižnikov
- 1 žlica kaper
- 1 žlica oliv
- 1 žlica slanih inčunov
- 1 žlica suhih paradižnikov
- 1 žlica konjaka
- 1 žlička balzamičnega kisa
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 žlica sladkorja
- 300 ml telečje osnove
- 5 suhih jurčkov
- sir (pecorino romano in parmezan)
Postopek priprave po korakih:
1. Telečjo osnovo zavremo in ji dodamo suhe jurčke. Kuhamo še naprej, da se tekočina reducira.
2. Guanchiale narežemo na majhne kocke in jih popečemo v ponvi. Ko spustijo olje, jih vzamemo iz ponve.
3. Na olju popečemo male paradižnike, šalotko, olive, kapre, slane inčune in suhe paradižnike. Po petih minutah vse skupaj zalijemo s konjakom in počakamo, da izhlapi.
4. Po žlicah dodajamo telečjo reducirano osnovo, paradižnikovo pasto, sladkor in balzamični kis. Pretresemo v blender in na hitro zmiksamo, da dobimo bolj kremasto omako.
5. V večji količini osoljene vode skuhamo rigatone. V omako dodamo malo vode, v kateri smo kuhali testenine, nato dodamo še rigatone in sir ter vse skupaj dobro premešamo. Pripravljeno jed postrežemo.
Pri izzivu sta se sicer izkazali obe tekmovalki, Brino pa je na koncu balkona stala preintenzivna omaka. Kljub temu, da je bila odločitev sodnikov težka, je Zalina jed na koncu prepričala vse tri, Brina pa je bila primorana MasterChef kuhinjo za vedno zapustiti.