okusno.je
Cupcakes Lidija Subašić

MasterChef

Recepti za najboljše cupcake iz MasterChefa

Za tekmovalci MasterChefa je sladek izločitveni test z grenkim priokusom. Spopadli so se s pripravo čokoladnih cupcakov, za nameček pa so morali izdelati tudi čokoladno stojalo. Pri tem so morali pokazati vse slaščičarske spretnosti in osvojene tehnike, na veliki preizkušnji pa je bilo tudi njihovo poznavanje temperiranja čokolade.

M. J.
05. 06. 2024 22.30

Za tekmovalci MasterChefa je sladek izločitveni test, v katerem so se spopadli s čokolado, po vsem svetu zelo priljubljeno sestavino, ki ji pravimo tudi hrana bogov. Z uporabo treh različnih vrst čokolade – temne, bele in rubi – so morali pripraviti slastne čokoladne cupcake. Pri tem so morali pokazati kreativnost, domišljijo in tehnične spretnosti, na veliki preizkušnji pa je bilo tudi njihovo poznavanje temperiranja čokolade, saj so morali za nameček izdelati še čokoladno stojalo

Na tokratnem izzivu sta se najbolje odrezali Klara Šmigoc in Lidija Subašić, ki sta sodnike povsem navdušili s svojimi čokoladnimi kolački, uspešno pa sta izdelali tudi čokoladno stojalo. Slednjega žal ni dobro zlepila skupaj Blanka Erniša, zato je na ocenjevanju razpadlo, sodnike pa tudi niso prepričali okusi njenih cupcakesov. Tekmovalka je zato morala po koncu izziva sleči svoj predpasnik in takoj zapustiti MasterChef kuhinjo.


Klari je bil izziv kot veliki ljubiteljici slaščic pisan na kožo. Edini problem je tekmovalka videla zgolj v izdelavi čokoladnega  stojala, zato je veliko pozornosti posvetila pravilnemu temperiranju čokolade. Tudi Lidija je hitro našla idejo za okuse, ki jih je vključila v svoje cupcakese. Kot je tekmovalka povedala Mojmirju Šiftarju, ki jo je med izdelavo slaščic obiskal na postaji, je temperiranje čokolade ni pretirano skrbelo, izziv ji je predstavljalo zgolj sestavljanje čokoladnega stojala, saj se je bala, da bi se kaj zlomilo oziroma da stojalo ne bi stalo.

Obe tekmovalki sta se na izzivu maksimalno potrudili in na ocenjevanje prinesli čudovite čokoladne cupcakese. Sodnikom so se od navdušenja kar svetile oči, zadovoljni pa so bili tudi med samim poskušanjem. Uspešno sta izdelali tudi čokoladni stojali, zato so ju sodniki nagradili z odhodom na balkon.

Nekaj utrinkov iz ocenjevanja Klarinih in Lidijinih kolačkov si oglejte v spodnjem videu, v nadaljevanju pa vam razkrivamo recepte za njune zmagovalne sladice. Vsaka od njiju je pripravila tri različne vrste cupcakov, zato vas čaka kar šest odličnih receptov.


-> KLARA ŠMIGOC: Cupcake s tonka oreškom, sredica iz toffe karamele, lešnikovega krokanta in banane, mousse bele čokolade s tonka oreškom

Biskvit:
- 3 jajca
- 125 g sladkorja
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
- 1/2 pecilnega praška
- 125 g moke
- 2 naribana tonka oreška

Sredica: 
- 1 banana
- 1 majhna pest lešnikovega krokanta
- 180 g sladkorja
- 180 g glukoze
- 250 ml smetane
- 90 g masla
- ščep soli

Mousse bele čokolade:
- 75 g bele čokolade
- 50 g smetane
- 1 list želatine
- 100 g stepene smetane
- 2 tonka oreška

-> Cupcake s kardamomom, sredica iz hruškinega pireja, jabolka in nashija, mousse temne čokolade z kardamomom

Biskvit: 
- 3 jajca
- 125 g sladkorja
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
- 1/2 pecilnega praška
- 125 g moke
- kardamom po okusu

Sredica:
- 100 g hruškovega pireja
- 1/2 jabolka
- 1/2 nashija
- 2 kolobarja suhe hruške
- 1/2 limoninega soka

Mousse temne čokolade:
- 100 g temne čokolade
- 100 ml smetane
- 1 list želatine
- 200 g stepene smetane

-> Kakavov cupcake, sredica iz borovnice, maline in rožne vode, mousse bubi čokolade 

Biskvit:
- 3 jajca
- 125 g sladkorja
- 50ml mleka
- 50ml olja
- 1/2 pecilnega praška
- 100 g moke
- 25 g kakava

Sredica:
- 150 g malininega pireja
- 150 g borovničevega pireja
- rožna voda po okusu

Mousse rubi čokolade:
- 75 g rubi čokolade
- 50 ml smetane
- 1 list želatine
- 100 g stepene smetane
- rožna voda po okusu

Postopek priprave po korakih:

BISKVIT: Biskvita se lotimo po postopku, da najprej penasto zmešamo jajca in sladkor. Penasti masi dodamo mleko in olje ter premešamo, da se vse skupaj poveže. Nato z metlico počasi vmešamo moko, pecilni prašek in kakav (če ga imamo napisanega v receptu) ter začimbe (če so zapisane v receptu).

TOFFE SREDICA: Najprej naredimo toffe karamelo, tako da karameliziramo sladkor in glukozo, nato prilijemo vročo smetano in na koncu primešamo še maslo. Vse zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Ko sestavljamo prve cupcake, v pečene kolačke naredimo luknjo, ki jo napolnimo s toffe karamelo, banano in lešnikovim krokantom.

SREDICA HRUŠKE: Hruškin pire stopimo in mu dodamo limonin sok. Jabolka, nashi in suhe hruške popražimo na maslu. 

Ko sestavljamo druge cupcake, v pečene kolačke naredimo luknjo, v katero najprej dodamo pire in nato še sadje.

MALININA SREDICA: Malinin in borovničev pire skupaj z rožno vodo segrejemo. Uporabimo kot polnilo za tretje cupcakese.

MOUSSE: Vse mousse delamo po enakem postopku. Začimbe in druge dodatke vedno dajemo v tekočo smetano, ki jo segrejemo. Vanjo nato vmešamo želatino, ki smo jo pred tem namočili v hladni vodi. vse skupaj prelijemo po čokoladi in premešamo. V ganache nato počasi vmešamo stepeno smetano. Mousse uporabimo za krašenje kolačkov. 

-> LIDIJA SUBAŠIČ: Cupcake z jagodnim polnilom in pistacijevo kremo

Kakavov biskvit: 
- 2 jajci 
- 140 g sladkorja
- 50 ml olja
- 140 ml mleka
- 140 g moke
- 3 žlice kakava
- 6 g pecilnega praška

Mandljev biskvit: 
- 2 jajci
- 70 g sladkorja
- 50 ml olja
- 50 ml mleka
- 90 g moke
- 50 g mletih mandljev
- 6 g pecilnega praška

Polnilo:
- 5 jagod
- 1 žlička sladkorja
- ščepec popra
- limone lupinice

Krema:
- 300 g bele čokolade
- 150 g pistacijeve paste
- 300 g sladke smetane

-> Cupcake z borovničevo-limetinim polnilom in rubi mascarpone kremo

Polnilo:
- 100 g borovnic
- lupinica ene limone
- 1 žlička sladkorja

Krema:
- 250 g mascarpone sira
- 100 g smetane
- 200 g rubi čokolade

-> Cupcake z malininim pirejem z žajbljem in ganašem z oljčnim oljem

Polnilo:
- 200 g malininega pireja
- 4 listi žajblja

Ganaš z oljčnim oljem:
- 200 g temne čokolade 
- 200 g sladke smetane
- oljčno olje

Postopek priprave po korakih:

Najprej se lotimo biskvitov. Oba biskvita naredimo enako. Najprej penasto umešamo jajci on sladkor. Primešamo olje in mleko ter na koncu vse suhe sestavine. Kolačke pečemo v modelčkih za mafine približno 10–20 minut. Ko so ohlajeni, jih izdolbemo. 

Jagode narežemo. Dodamo jim sladkor, kuhamo toliko časa, da se jagode zmehčajo. Po potrebi dodamo malo vode. Na koncu primešamo limonino lupinico in poper.

Malinin pire damo v kozico in mu dodamo žajbelj. Infuziramo približno 20 minut, nato pa odstranimo žajbljeve listke. 

Borovnice damo v kozico in jim dodamo sladkor. Segrevamo in proti koncu primešamo še limetin sok in lupinico.

Pistacijino kremo naredimo tako da 100 g smetane segrevamo, in ko zavre, jo prelijemo čez belo čokolado in pistacijino pasto. Dobro premešamo in na koncu dodamo še 200 g smetane. Kremo damo v hladilnik za 1 uro. Pred uporabo jo premešamo, da dobimo lepe vrhove.

Čokoladni ganaš naredimo tako, da segrejemo smetano in jo prelijemo čez čokolado. Ko se čokolada stopi, premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes. Po okusu dodamo oljčno olje in ganaš za eno uro shranimo v hladilnik. Pred uporabo ga dobro premešamo, da dobimo lepe vrhove.

Mascarpone premešamo in mu dodamo stopljeno ruby čokolado. Na koncu primešamo še stepeno smetano. Kremo damo hladit za eno uro.

Na koncu samo še sestavimo kolačke. Eno vrsto kolačkov napolnimo z jagodnim polnilom in okrasimo s pistacijevo kremo z belo čokolado. Drugo vrsto kolačkov napolnimo z borovničevo-limetinim polnilom in okrasimo z mascarponejevo kremo z rubi čokolado. Tretjo vrsto kolačkov pa napolnimo z malininim pirejem in okrasimo z čokoladnim ganašem z oljčnim oljem. 

Masterchef Slovenija

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

Sorodni članki

Luki tokrat ni uspelo, porazila ga je nekdanja finalistka

V pretekli oddaji šova MasterChef smo spremljali boj za prednost, kjer se je Luka Pangos pomeril s superfinalistko 6. sezone Kajo Balentič. Luka je kot glavno sestavino izbral grah, iz katerega sta morala v eni uri pripraviti glavno jed. Zmagala je Kaja, ki je pripravila okusen grahov taco.

MasterChef
Luki tokrat ni uspelo, porazila ga je nekdanja finalistka
Karimu je bila jed tako všeč, da jo je takoj poslikal s svojim telefonom

V pretekli oddaji MasterChef so se tekmovalci soočili z velikim izzivom, pri katerem so morali pripraviti dve jedi iz jastoga. Nalogo sta najbolje opravila Luka Pangos in Julija Bukvič. Njuni jedi sta tako očarali Karima, da ju je celo fotografiral s svojim telefonom.

MasterChef
Karimu je bila jed tako všeč, da jo je takoj poslikal s svojim telefonom
Hitro in imenitno: slastne testenine po receptu Gašperja Kramarja

Imate v hladilniku in shrambi samo nekaj sestavin, poleg tega pa za kuhanje tudi nimate veliko časa? Ni panike! Pomagajte si z receptom Gašperja Kramarja, nekdanjega tekmovalca MasterChefa, in si v pičlih 15 minutah pripravite slastne testenine z rikoto in češnjevim paradižnikom.

MasterChef
Hitro in imenitno: slastne testenine po receptu Gašperja Kramarja
Mojmir pripravil štrukelj, ki ga lahko jemo za zajtrk ali sladico

Tekmovalci jubilejne desete sezone so bili priča prvemu slovenskemu MasterClassu, na katerem so jim sodniki prezentirali pripravo petih jedi. Poleg nebeške polente, vitella tonnata, crepes Suzette in odlične solate s piščancem, so se s pomočjo Mojmirja Šiftarja naučili pripraviti odlične sladke štruklje.

MasterChef
Mojmir pripravil štrukelj, ki ga lahko jemo za zajtrk ali sladico
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu

Salome se nam je kot nekdanja tekmovalka MasterChefa v spomin za vedno vtisnila s svojo limonino pito, ki je bila tako priljubljena, da so jo tekmovalci pripravljali tudi v naslednjih sezonah. Sladica, ki jo Salome tokrat predstavlja, pa je odlična za prihajajoče poletje, saj je hitro pripravljena in prijetno osvežilna, postreže se v kozarcu, zanjo pa niti ni treba prižigati pečice.

MasterChef
Salome ima super recept za enostavno sladico v kozarcu
Lidija navdušila s kombinacijo jabolk in cimeta

V pretekli epizodi MasterChefa smo bili priča napetemu obračunu med Lidijo Subašić in Žigo Gabrovcem, finalistom sedme sezone. Lidija je s svojo jedjo, v kateri je smotrno uporabila kombinacijo jabolk in cimeta, osvojila zmago ter pridobila pomembno prednost.

MasterChef
Lidija navdušila s kombinacijo jabolk in cimeta
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel

Veste, kaj so "arancini di riso"? Gre za priljubljeno poslastico iz italijanske kuhinje, ki jo je v oddaji MasterChef poustvaril Luka Pangos. Klasiko je sicer obogatil s skrbno izbrano kombinacijo okusov, na samem pokušanju pa je Luka Jezeršek njegov arancin označil za najboljšega, ki ga je kadarkoli jedel.

MasterChef
Tako dobrih ocvrtih kroglic Luka Jezeršek še ni jedel
Okusna jaffa sladica za vse, ki obožujete kombinacijo pomaranče in čokolade

Na izločitvenem testu v oddaji MasterChef se je tokrat vse vrtelo okrog sladoleda. Uporabiti so ga morali tako v slanih kot sladkih jedeh, pri zadnji pa je s svojo jaffa sladico tokrat za veliko navdušenje poskrbela Klara Šmigoc.

MasterChef
Okusna jaffa sladica za vse, ki obožujete kombinacijo pomaranče in čokolade
Nekdanji tekmovalec MasterChefa ima super recept za hiter prigrizek

Ko je govora hitrih jedeh, ki jih lahko pripravimo bodisi za brunch ali pa za popestritev domačih zabav, ima vsakdo zagotovo svojega favorita. Nik Marolt, polfinalist lanske sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, prisega na pečen camembert. 'Narejeno je hitro, če se ti kdo najavi, na hitro vržeš camembert v pečico, narediš omakico in imaš kaj za postreči,' o jedi pove Nik, mi pa vam v nadaljevanju ponujamo celotni recept, da boste v slastnem pečenem siru lahko uživali tudi vi.

MasterChef
Nekdanji tekmovalec MasterChefa ima super recept za hiter prigrizek
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466