Nocoj so se tekmovalci znova znašli na izločitvenemu testu, na katerem so raziskovali kuhanje brez odpadkov. Na tem področju je v pretekli sezoni sodnike navduševal eden izmed polfinalistov, Nik Marolt, ki so ga za to posebno priložnost povabili nazaj v oddajo. 

Nik je že v deveti sezoni pokazal, da je goreč zagovornik filozofije kuhanja brez odpadkov, prav to pa je želel približati tudi letošnjim tekmovalcem. Med pripravo kolerabinih njokov je kuharjem najprej pokazal trike, kako maksimalno izkoristiti dane sestavine, nato pa so morali Amadeja, Barbara, Klara, Jure, Luka in Domen to tudi sami storiti v praksi. Sodniki so jim za sestavino, ki je morala biti zvezda na njihovem krožniku, izbrali masleno bučo!

Medtem ko se je večina tekmovalcev na testu znašla v zagati, pa ta ni predstavljal velike ovire za Luko Pangosa. "Ta tema mi je blizu. Babica ima namreč kmetijo, na kateri nikoli niso imeli veliko. Bili so bolj revni. Tam sem se naučil, da je treba vsako sestavino v celoti izkoristiti, ker pridelati neko sestavino, to je trdo delo. Škoda je potem metati stran," je povedal, preden se je suvereno lotil kuhanja.

Medtem ga je na postaji obiskal sodnik Mojmir Šiftar, ki mu je nadobudni kuhar zaupal, da si nekoč želi tudi sam imeti svojo kmetijo, in pojasnil, kako bo to vplivalo na njegovo kuhanje: "Kuhal bom še bolj skrbno, ker bom imel možnost gledati živali in rastline rasti od malega do velikega. Zdi se mi, da bom tako naštudiral vsako sestavino. To je tudi moj cilj – da bom res videl, kako raste, in imel popolno kontrolo nad stvarmi."

Sodniku je nato predstavil še svojo idejo za jed, Mojmir pa glede na slišano ni polagal velikih upov v njen uspeh. "Si prepričan v to svojo idejo?" ga je vprašal, kar je vzbudilo nekaj dvomov tudi v samem kuharju. 

Luka Pangos je imel sicer na tem izločitvenemu testu možnost izkoristiti pridobljeno imuniteto, ki bi mu zagotovila mesto na balkonu. Ne glede na začetne pomisleke zaradi Mojmirjevih pripomb, pa je Luka odločno nadaljeval svoje kuhanje in v 45 minutah pripravil jed, v uspeh katere je povsem verjel, zato te prednosti tokrat ni izkoristil.

Na pokušanje so ga poklicali kot zadnjega in videti je bilo, kakor da so si najboljše pustili za konec. Luka Pangos je namreč pripravil bučno zloženko, popečeno polento, bučno omako, ocvrto bučo in prah iz bučnih semen, ki je povsem sezula vse tri sodnike, prav tako pa je bil nad jedjo navdušen tudi Nik Marolt.

Vse, kar je bilo moč slišati, je bilo samo "mmm" in Karim Merdjadi je preostali trojici predlagal, da Luko nagradijo s takojšnjim odhodom na balkon. Vsi so ga podprli in Luka je presrečen stekel po stopnicah. "Vau, kako je bilo to dobro, ej," se je še med aplavzom čudil Luka.

Če bi radi ta vrhunski krožnik poskusili tudi sami, samo sledite spodnjemu receptu in uživajte v popolni kombinaciji okusov.

Sestavine za 2 osebi:

Bučna zloženka

- 1 maslena buča
- 100 g naribanega parmezana
- lupinica polovice pomaranče
- 50 g masla
- feta sir

Pečena špinačna polenta:

- 300 ml mleka
- žlica masla
- polenta
- velik ščep parmezana
- 150 g špinače

Bučna omaka:

- obrezki buče
- 300 ml zelenjavne jušne osnove
- ščep mletega kardamoma
- 1 cm ingverja, narezanega na kose
- 50 ml smetane
- 20 ml pomarančnega soka
- žlica masla

Rjavo maslo z žajbljem:

- 50 g masla
- 3 listi svežega žajblja
- ščep drobljenega feta sira
- žlička bučnega olja.

Postopek priprave po korakih

Bučo razrežemo tako, da dobimo velik 'mesnat' disk. Z okroglim modelom izrežemo sredico, da dobimo manjši disk, debel za vsaj 2 prsta. Disk čim tanjše narežemo na mandolino, da dobimo okrogle lističe buče.

V okroglem modelu začnemo pripravljati zloženko. Nariban parmezan zmešamo s pomarančno lupino in stopimo maslo. Začnemo z lističem buče, ki ga premažemo z maslom, nato pa po njem posujemo ščep parmezanove mešanice. Sloje ponavljamo, dokler ne napolnimo modela. Napolnimo ga lahko še malo višje, saj bo zloženka med peko nekoliko upadla. Zloženko postavimo v pečico na 220 stopinj in jo pečemo približno 40 minut. Po 25 minutah zloženko z modelom obrnemo na glavo, da se zapeče z vseh strani.

Za polento zavremo mleko in maslo. V posodo vsujemo polento in jo skuhamo po navodilih proizvajalca. V kuhano polento vmešamo liste sveže špinače in vse skupaj kuhamo še minuto, da ovenijo. Polento namažemo na pladenj, debelo približno 2 centimetra, in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Preostanek buče olupimo in prihranimo olupke. Bučo narežemo na kocke, dodamo še ingver in kuhamo v jušni osnovi (toliko, da pokrije bučo), do mehkega. Ko je buča skuhana, ingver odstranimo in vso vsebino posode zmiksamo v gladko zmes. Zmes prelijemo v posodo, dodamo pomarančni sok ter začinimo s cimetom, kardamomom, soljo in poprom. Na koncu dodamo še smetano in kuhamo, dokler se vse ne poveže in dobimo želeno gostoto omake.

Olupke buče narežemo na način julienne in jih cvremo v olju, segretem na 170 stopinj Celzija, do zlato rjave barve.

Maslo postavimo v ponev in ga segrevamo, dokler se ne obarva rjavo. Pazimo, da se ne zažge, ampak dobi lep lešnikast okus. Preden odstavimo, vanj damo še sveži žajbelj in ga popečemo slabo minuto, da aromatiziramo maslo.

Iz ohlajene polente z okroglim modelom izrežemo disk. Popečemo ga na ponvi na vsaki strani do zlato rjave barve.

Na krožnik najprej postavimo popečen disk polente, nanj pa položimo pečeno zloženko, ki jo vzamemo iz modela. Prelijemo z bučno omako, na vrh pa postavimo ocvrte bučne olupke. Jed dokončamo z drobljenim feta sirom, nekaj kapljami bučnega olja in vse skupaj prelijemo z žlico rjavega masla.

Tokrat so bili sodniki sicer znova dobro razpoloženi in na koncu na izločitvenem testu niso nikogar poslali domov. V nov teden bo tako znova vstopila zasedba 14 tekmovalcev. Kakšen izziv jih čaka, pa lahko izveste že v ponedeljek ob 21.15 na POP TV ali 24 ur prej na VOYO!