V pretekli oddaji šova MasterChef Slovenija so bili tekmovalci postavljeni pred izziv v pravem pomenu besede. Tokratni mystery box je bil poln živil, ki so znana kot "dolgočasna". Iz sestavin, kot so kvinoja, tofu in riž, so morali tekmovalci skuhati nekaj, kar bi sodnike pustilo brez besed. Za sestavine iz mystery boxa z "bolj zanimivimi" živili pa so morali žrtvovati minuto kuhanja. In lahko si predstavljate, da je bila pred njimi bitka, polna taktiziranja.

Skozi celoten izziv so bile oči usmerjene v Lidijo, ki se je odločila, da bo skušala iz kvinoje narediti zvezdo. Njena topla solata na mediteranski način pa je žal ni pripeljala na balkon, temveč se je znašla na izločitvenem testu. 

Jasno je bilo videti, kako pomembno vlogo igrajo začimbe in pravilna uporaba sestavin pri tem, da tudi navadna sestavina zasije v polnem sijaju. Domen, ki je na balkon stekel kot zmagovalec izziva, se je tega zelo dobro zavedal. Tega pa se moramo zavedati tudi mi, ko se v vsakdanjiku odločimo za uporabo živila, kot je kvinoja.

Kvinoja je rojena zvezda, a potrebuje nekaj pomoči, da zasije

Kvinoja je znana po svoji bogati prehranski vrednosti in je odlična izbira za uravnotežene in hranljive obroke, saj vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in mineralov. Predvsem je priljubljena med posamezniki, ki sledijo zdravemu načinu življenja. A tudi ti se zavedajo, da sta za dober okus ključni pravilna priprava in začinjenost.

Čeprav kvinoja po okusu ne izstopa, je njena sposobnost, da odlično sprejme arome in teksture drugih sestavin, njena največja prednost. Lahko bi rekli, da enako velja za ostale sestavine, ki so se znašle v prvem MasterChef mystery boxu. Tekmovalci so se borili, da bi njihove jedi zasijale s pravilno kombinacijo začimb in sestavin. In nekaterim je to zelo dobro uspelo. Uspe pa lahko tudi vam, če le poznate prave trike in se ne bojite vključiti svoje kreativne žilice.

Dragoceni nasveti nekdanjega zmagovalca MasterChefa, ki bodo kvinojo popeljali na seznam vaših najljubših živil

Kvinoji ni treba biti dolgočasna. S tem se strinja tudi kulinarični strokovnjak Bruno Šulman, ki kvinojo pogosto vključi v svoje mojstrovine in vsakdanji jedilnik. Njegove tehnike priprave so preproste, a naredijo veliko razliko. Kvinojo zelo rad popraži na šalotki in jo zalije z jušno osnovo. Rad ji doda tudi raznolike začimbe, ki jo kot jed popeljejo na povsem drugo raven.

V kratkem videoposnetku lahko preverite, katere začimbe najraje uporabi in s katerimi živili najraje kombinira to skrivnostno žito.

Kompatibilna z marsikatero začimbo

Bruno vidi kvinojo kot izjemno nevtralno sestavino, kar pomeni, da ji lahko dodajamo zelo raznolike Maestro začimbe. Z drugimi besedami to pomeni, da so naše roke proste in smo lahko v kuhinji zelo kreativni. Mleti ingver in limonina lupinica bosta na primer odlično poudarila svežino kakšne ribje jedi. K pečeni zelenjavi pa se bo več kot odlično podala kvinoja s timijanom, baziliko in kurkumo. 

Ne verjamete, da je lahko kvinoja zvezda vašega kosila? Preizkusite naslednji recept in presenečeni boste

Bruna seveda nismo mogli spustiti, ne da bi ga prosili za recept, ki bo navdušil vaše brbončice. Naslednji bo popoln tako za vsak dan kot tudi za posebne priložnosti. Njegov recept za brancina s kvinojo, brokolijem in wasabijem združuje sveže sestavine in okuse ter ponuja izjemno uravnoteženo in hranljivo jed, ki bo zadovoljila vse okuse.

Za 2 osebi potrebujemo: 

- 160 g kvinoje 
- 4 do 5 dl ribje jušne osnove (ali vode)
- 20 ml sojine omake
- lupina polovice limete
- 0,5 žličke mletega ingverja Maestro
- 1 šalotko
- 15 g masla
- 2 žlici kremnega sira
- wasabi po okusu
- 2 fileja brancina
- 1 brokoli
- 1 žličko kardamoma Maestro
- olivno olje.

Šalotko nasekljamo in jo rahlo popražimo na olivnem olju. Dodamo kvinojo in jo prelijemo s 4 dl jušne osnove. Dodamo mleti ingver in kuhamo približno 20 minut. Proti koncu kuhanja solimo in po potrebi dodamo še malo jušne osnove. Dodamo sojino omako in naribamo limetino lupino. Ko je kvinoja kuhana, vanjo vmešamo še maslo.

Brokoli nalomimo na cvetke, ki jih pokuhamo v slanem kropu 3 do 5 minut, da se rahlo zmehčajo, a še vedno ohranijo lepo zeleno barvo. Odcedimo, posujemo s kardamomom in prelijemo z malo olivnega olja.

Brancina pečemo na ponvi z olivnim oljem. Kožo dobro solimo in osušimo ter jo pritisnemo ob segreto ponev, da se file ne zvije, nato pa ga 3 do 4 minute pečemo na strani s kožo,  dokler ta ni hrustljava, nato pa še za 20 s obrnemo in zapečemo še drugo stran.

Kremni sir rahlo solimo in zmešamo z wasabijem, po želji dodamo še malo limetinega soka. 

Brancinov file serviramo na kvinoji z brokolijem in wasabijevo kremo. Pa dober tek!

Sponzorirana vsebina