V MasterChef kuhinjo je tokrat prispel prav poseben paket, ki je prepotoval pol Evrope in s seboj prinesel enega največjih slaščičarskih izzivov sezone. Ko so tekmovalci zagledali njegovo vsebino, jim je hitro postalo jasno, da jih čaka vse prej kot preprosto kuhanje. Pred njimi je stal kransekage – veličasten danski marcipanov stolp, sestavljen iz kar 19 različno velikih obročev.
19 nadstropij, pri katerih šteje vsak detajl
Kransekage je tradicionalna danska in norveška slaščica iz mandljeve mase, ki jo pogosto pripravljajo ob porokah, praznovanjih in drugih posebnih priložnostih. Stolp sestavljajo obroči različnih velikosti, zloženi drug na drugega in okrašeni z glazuro.
Tokrat so morali tekmovalci čim natančneje poustvariti mojstrovino, ki so jo postavili prednje. Poleg okusa so bili ključni pravilno pečeni obroči, njihova oblika, enakomerno brizganje glazure in seveda stabilnost celotnega stolpa. Že ena napaka je lahko pomenila, da se vseh 19 nadstropij ne bo sestavilo tako, kot bi se moralo.
Najbolje se je z zahtevnim izzivom spopadla Ajda
Že pred pokušanjem so sodniki opazili, da je njeno brizganje enakomerno in dovolj gosto, pri peki pa je zadela pravo mero. Ko so njen kransekage še poskusili, dvomov praktično ni bilo več. "To, kar je na pogled tvoj kransekage obljubljal, je tudi dostavil. Je sočen, žvečljiv, te glazure zgoraj je ravno prav. Pravzaprav je po okusu tak kot naš," jo je pohvalil Mojmir Šiftar.
Navdušen je bil tudi Karim Merdjadi, ki je izpostavil ravnovesje okusov: "Izredno lep okus ima. Čutim mandlje, kislino in sladkobo samega preliva. Skrivnost vsega si odkrila v tem, da je ravno prav pečeno." Luka Jezeršek pa je pri Ajdi izpostavil še nekaj drugega: "Tvoja umirjenost mene zelo navdušuje."
Ajda med najboljših deset
Prav mirnost in natančnost sta Ajdo na koncu pripeljali do zmage. Pripravila je najboljši kransekage večera in si s tem neposredno priborila mesto na balkonu ter uvrstitev med najboljših deset tekmovalcev letošnje sezone. "Sigurno me veseli, da sem dobila potrditev, da je moj način pravilen pristop in da moram konec koncev jaz biti jaz, da se to okuša na koncu," je po zmagi povedala Ajda.
Priznala je tudi, da si pred vstopom v tekmovanje ni predstavljala, kaj jo v MasterChef kuhinji dejansko čaka. "Imaš neko idejo, kaj je MasterChef, ampak dokler nisi tukaj notri, si težko predstavljaš." Čeprav je uvrstitev med najboljših deset zanjo velika prelomnica, se zaveda, da tekmovanje postaja vse zahtevnejše. "Top 10 je prelomnica, a hkrati ne pomeni nič. Nas je deset najmočnejših, boj se zaostruje in zavedam se, da bo treba samo še več pokazati. Želim si iti naprej s pozitivnim pristopom," je dejala.
Medtem ko je Ajda lahko slavila na balkonu, sta se na drugi strani lestvice znašla Ian in Gulnaz. Njuna kransekageja sta sodnike prepričala najmanj, zato ju čaka izločitveni preizkus in boj za obstanek v MasterChef kuhinji.
Bi se tudi vi lotili te danske mojstrovine? Recept za kransekage vas čaka spodaj
Sestavine za testo
- 1137 g mandljeve moke
- 262 g sladkorja v prahu
- 60 g škroba
- 5 g soli
- 9 beljakov
- 5 g mandljevega ekstrakta
Za celotno kransekage testo pripravimo dvakrat. V receptu so navedene polovične količine sestavin zaradi lažjega vmešavanja.
Glazura
- 2 beljaka
- 400 g sladkorja v prahu
- limonin sok približno polovice limone
Postopek priprave:
Vse sestavine za testo zgnetemo v gladko, homogeno maso. Testo postavimo v šoker za 10 minut, da se ohladi.
Ohlajeno testo razdelimo na manjše dele, da ga lažje oblikujemo. Vsak kos razvaljamo v klobaso debeline približno 2 centimetra. Dolžina klobase za prvi obroč naj bo 65 centimetrov. Nato z dlanjo eno stran klobase rahlo sploščimo in iz nje oblikujemo obroč, ki je v spodnjem delu širši kot v zgornjem. Vsaka naslednja klobasa mora biti 3 centimetre krajša od prejšnje.
Iz mase oblikujemo 18 obročev in eno manjšo, ploščato kroglico za vrh sladice. Obroče prestavimo na pekač in jih pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno 16 minut. Hkrati lahko pečemo več obročev. Pečene obroče pustimo na pekaču, da se popolnoma ohladijo. Medtem pripravimo glazuro.
Sladkor v prahu najprej presejemo, da v glazuri ne nastanejo grudice. Beljake stepamo in jim postopoma dodajamo sladkor v prahu. Ko smo v beljake vmešali ves sladkor, postopoma dodajamo še limonin sok, dokler ne dosežemo želene konsistence. Več limoninega soka kot dodamo, bolj tekoča bo glazura.
Glazuro prestavimo v dresirno vrečko z nastavkom. Vsak obroč posebej okrasimo, nato pa jih postopoma sestavljamo enega na drugega. Limonino glazuro uporabimo kot lepilo, da se obroči med seboj dobro sprimejo.
