V tretji oddaji so se tekmovalci borili za predpasnike v petem krogu kuhanja, kjer so sodniki preverjali njihovo obvladovanje ene najosnovnejših sestavin – jajca. Prva naloga je bila priprava majoneze (recept TUKAJ), ki mora imeti popolno teksturo in svežino. Za spremembo kremastega rumenjaka v okusno majonezo so imeli na voljo le deset minut.

"Najpomembnejše je doziranje olja. Uporabimo lahko palični mešalnik, ročni mešalnik ali stepamo ročno, ključno pa je emulgiranje," je svetoval Mojmir Šiftar. Luka Jezeršek je dodal: "Osnovna tehnika je ta, da razbijemo celice maščobe, saj tako povečamo volumen in dobimo majonezo." V spodnjem videoposnetku si oglejte, kako so se tekmovalci lotili prve naloge.

V pripravi majoneze so se najbolje izkazali Pia, Tadej, Kaja, Matic, Tamara in David. Prav njih je v naslednjem koraku čakala naloga priprave popolnih beljakovih mering, za kar so imeli na voljo pol ure. Pomembno je bilo, da so vse enake velikosti, čvrste in sijoče.

"Če v beljak pade kanček rumenjaka, se lahko zgodi, da se beljaki ne bodo stepli, saj je v njih prišla maščoba. Ko je prvi korak narejen, začnemo počasi stepati," je poudaril Karim. Pojasnil je tudi, da poznamo več vrst mering. Francoska se pripravlja s kristalnim sladkorjem, pri čemer je največja nevarnost ta, da sladkor ni dovolj vmešan med beljake, kar povzroči hrustanje med zobmi. Italijanska se dela s kuhanim sladkorjem (recept si lahko ogledate TUKAJ). Švicarska pa zahteva segrevanje beljakov in sladkorja nad toploto do 50 stopinj Celzija, nato pa stepanje, dokler ne dobimo homogene, gladke in sijoče meringe.

Najbolje se je v tej nalogi odrezala Pia, ki je tudi osvojila predpasnik. "Ne ločim se več od tega predpasnika. Dragi fant, oprosti, zdaj smo v postelji trije," se je pošalila in dodala, da je o tem trenutku sanjala že dolgo in da še nikoli ni doživela česa podobnega.

Sledil je prvi izziv šestega kroga, v katerem so se tekmovalci soočili z rezanjem zelenjave in obvladovanjem različnih tehnik rezanja. Spoznali so tehniki julienne in mirepoix. Sodniki so pojasnili, da pri prvi tehniki zelenjavo narežemo na dolge, tanke in ozke palčke, medtem ko pri drugi zelenjavo narežemo na enako velike kocke. Tekmovalci so imeli 15 minut časa, da natančno narežejo 50 g kock in 50 g palčk korenja. V naslednji izziv so se uvrstili Samo, Tadej, Barbara, Kaja in Matic.

Tekmovalci so nato v drugi stopnji morali v 20 minutah pripraviti popolno sotirano zelenjavo – brokoli, cvetačo in korenje. Mojmir je poudaril, da se mora vsak kuhar najprej naučiti pravilno uporabljati nož in opozoril tekmovalce, da bodo tisti, ki ne bodo pripravili 50 g sestavin, izločeni iz pregleda.

"Sotirati lahko začnemo s surovo zelenjavo in z malo maščobe na nizkem ognju. Pomembno je, da jo obračamo, da se enakomerno speče. Lahko pa zelenjavo tudi blanširamo – s tem razbijemo celice, voda se izloči in zelenjava se lepše zapeče v maščobi. Oba postopka sta pravilna, le na temperaturo moramo biti zelo pozorni," je razložil Mojmir.

Najbolje sta se odrezali Barbara in Kaja. "Končno je ta predpasnik tudi moj. Bilo mi je zelo zanimivo opazovati ostale, ko tečejo na balkon, vendar je občutek, ko lahko tokrat greš na to mesto tudi sam, enkraten," je povedala Barbara. Kaja pa je delila podobne občutke: "Nemogoče je opisati ta trenutek, ko tečeš po stopnicah – najraje bi jih preskočil in upaš, da ne padeš. Nato zagledaš sotekmovalce in kar naenkrat se ti pred očmi odpre celotna kuhinja. Noro."

Sodniki so za konec preverili še pripravo popolnega steaka. "Najboljši nasvet je, da meso solimo prej, da sol prodre v sredino in je okus enakomerno razporejen. Poper pa je bolje dodati na koncu, da se ne zažge. Ko dodamo maslo, zmanjšamo ogenj ali ponev odstavimo in meso le še oblivamo," poudarjajo sodniki.

Nekateri steaki so bili izločeni že na podlagi videza. Na koncu so odločale malenkosti. Nekateri so poper dodali na začetku, zaradi česar je imel steak priokus po zažganem. Popolno pečen in okusen medium steak je pripravil Tadej, ki si je s tem priboril predpasnik. "Sploh nimam besed. To je bila moja želja in zdaj tudi moj cilj, da zmagam. Na 12. obletnico z mojo punco mi je uspelo zmagati."

Ne zamudite nove sezone MasterChef Slovenija! Spremljajte napeto preizkušanje kuharskega znanja vsak teden od ponedeljka do četrtka ob 21:15 na POP TV.